大蒜生育週期

大蒜一般用蒜瓣作繁殖材料，其生育週期包括髮芽期、幼苗期、花芽及鱗芽分化期、抽薹期、鱗莖膨大期、鱗芽休眠期。如果用氣生鱗莖為繁殖材料，地下鱗莖成熟後還有一個氣生鱗莖膨大生長期。

(1)發芽期 從種瓣播種到第1片真葉透過葉鞘出葉口伸長展開，為發芽期。實質上種瓣解除休眠，如溫度適宜，貯藏期間即可萌動，進入發芽期。但在生產上多以播種期作為發芽始期。發芽期所需的天數與品種、播期早晚、環境條件等有關。如解除休眠後，芽已露出再播種，條件適宜約9～10天即透過發芽期。如剛透過休眠期時播種，則需20天左右。發芽期所需的有機營養，完全由肥厚的肉質鱗瓣供給。

(2)幼苗期 從初生葉展開到鱗瓣乾癟腐爛(稱爛母)為幼苗期。爛母是大蒜植株幼苗期結束的形態標誌；營養苗端開始轉化為生殖苗端，則是其幼苗期結束的生理標誌。大蒜幼苗期的生長時間，決定於播種季節。如山東省大蒜多在秋季播種，幼苗期包括越冬前的幼苗期、越冬期、返青期和爛母期，時間較長，約150～165天。除去越冬停止生長的時間，幼苗期約40～60天。幼苗期是營養生長階段，生長點不斷分化新的葉原基，新生葉片不斷伸長與生長，營養體不斷增大，為鱗芽、花芽的分化打下基礎。到幼苗期末，葉原基分化結束，花芽和鱗芽相繼分化。同時，在爛母期前後，在莖盤的周圍發生不定根。

(3)花芽、鱗芽分化期 從花芽、鱗芽分化開始，到分化結束為止，為花芽、鱗芽分化期。爛母是最後一個葉原基分化形成期，到最後一片葉長出葉鞘充分展開，這一時期植株營養體充分生長，葉片的數量，同化面積和根的數量均達到一生的最大值。花芽分化時間大體是25～30天，和鱗芽分化的時間前後相隔5～7天，鱗芽分化時間在5～7天結束。花芽、鱗芽的分化，標誌著大蒜由營養生長過渡到營養生長與生殖生長並進階段。

(4)抽薹期 從花序總苞開始長出葉鞘，到花莖的大小充分長成為抽薹期。這也是蒜頭膨大前期。它包括露尾和露苞兩個階段，約經 25～30天。其生長的特點仍然是營養生長與生殖生長並進，是生育的盛期階段。蒜薹在生長中期以前生長緩慢，中期以後加快生長。這期間蒜頭也隨之膨大，葉已全部長出，葉面積達最大值。植株根系的生長量是最快階段。

(5)鱗莖膨大期 從採收花莖到鱗瓣發育成熟，為鱗莖膨大期。花莖採收後，頂端生長優勢解除，進入鱗莖膨大盛期。此期根的生長量不再增加，趨向衰退；葉片由綠變黃，植株長勢衰退，葉片中的營養物質向蒜頭轉移，蒜頭迅速膨大。到末期，蒜頭膨大趨向緩慢。此期約經20～25天。

(6)鱗瓣休眠期 鱗瓣發育成熟，即進入生理休眠期。在休眠期，即使具有適宜的溫度、水分和氣體條件，鱗瓣也不會發芽生長。休眠期與品種特性有關，約50～90天之間。休眠期過後，葉鞘和葉原基便開始活動生長，只要條件適宜，幼芽即在鱗瓣中生長。如需繼續貯藏，需要低溫條件抑制生長。

(7)氣生鱗莖膨大期 在不收嫩花莖的情況下，大蒜地下鱗莖膨大期中，花莖頂端的氣生鱗莖也在緩慢生長。地下鱗莖成熟後，葉片製造的有機營養和根系吸收的礦質營養，集中供給氣生鱗莖膨大生長。氣生鱗莖成熱後，全株開始枯黃，此期長約15天。

根據地區不同，大蒜可分為春播或秋播。秋播大蒜幼苗要經過一個冬天，整個生育期長達200～240天；春播大蒜全生育期90～100天。大蒜是綠體透過春化的植物，在發芽期和幼苗期感受低溫，透過春化，在長口照和較高的溫度下完成光週期，進行花芽分化、抽薹、分瓣，形成鱗莖。如果環境條件不適合，未能透過春化階段，則花芽和鱗芽可能不分化、少分化，而形成獨頭蒜、少瓣蒜。

在分享大蒜調查專案之前，簡單聊聊調查大蒜時，抽樣的方法。

在河南大蒜產區，一般在選擇抽樣調查的地塊，通常採取5點抽樣方法，對大蒜生育期作為調查的資料依據。

具體操作是，在農戶大蒜田四角取樣後，在田地對角線處，再取一處樣。抽蒜的數量一般為整數，如，1株、10株、50株、100株等等。一般取整數是為了方便計算。

1，大蒜的出苗率

抽樣調查出苗的數量與抽樣調查的種植株的數量的百分比，百分比越高，大蒜的出苗率越高。出苗率反應種子、種植、溫度等因素的水平與現狀情況，為下一步種植調整作為參考依據。

2，大蒜葉片的面積

取出在5點抽樣的大蒜葉片，對每株抽樣大蒜，上中下各取1葉，摺合綜合葉片的面積，如，在5點處各取1株，共5株，1株3葉，共15片葉子，將15片葉子的總面積/15，所計算出來的資料。

葉片面積越大，大蒜生長的長勢越好，葉片的光合作與合成有機質的能力越強，對大蒜提供的有機物數量越多，對大蒜的產量越有利。

3，大蒜的根系數量

大蒜的根系數量，直接影響著大蒜對土壤中的營養物質的吸收利用能力，大蒜的根系的數量越多，吸收的營養成分越多，對大蒜提供與輸送的養分越多，產量越會更高。80條根系的大蒜與120條根系的大蒜，生長狀況和產量是截然不同的。

4，大蒜的發病率

透過5點抽樣，對感染病蟲害地塊的發病情況提供依據參考，抽樣發病大蒜株數/抽樣總大蒜株數的百分比，資料越高，田塊的危害性越大，及時採取相應措施進行控制，把危害降至最低。

5，大蒜的總產量與單株平均重量

單株平均重量，5點抽取，抽取蒜頭數量與抽取蒜頭的總重量，可得單株平均重量，及其大蒜總產量，反應大蒜生育的綜合管理水平，重量越高，管理水平越高。