說到割蜜那肯定是中蜂蜜而且是傳統飼養，在中國北方每年傳統割蜜是農曆八月十五和次年二月二，也有人八月十五割後次年二月二再割一次，這兩個季節分別各有各有好處，八月十五割蜜給蜂群留蜜較多，不敢割的太多因為蜂群要越冬，也就是說一樣的群勢取蜜較少，如果二月二割蜜可以一次割完不考慮預留飼料問題，割蜜比較多而且安全，因為到了二月二已經有蜜粉源了就不用考慮蜜蜂有無飼料問題，再就是巢脾被割完後能有效防止巣蟲發生，有利於蜂群發展。八月十五割了蜜次年二月二再割蜜是綜合了兩者的有點，即保證了蜂群安全越冬又保證了取到最多的蜂蜜還能保證蜂群健康發展。

蜜蜂要割蜜也不是隨便就割的，我們要看外界流蜜情況跟是不是成熟蜜才能割。

首先看外界流蜜是怎麼說呢？就是說在外界有花開，蜜蜂有蜜採的情況，我們才能割蜂蜜。不能看到有蜜就割。如果外界沒有花開，沒有蜜流了，巢房上本來就沒有多少蜜了，你還割蜜，那蜜蜂不是要餓死了？成熟蜜是怎麼說呢？成熟蜜就是指蜜蜂已經釀好了的蜜。並且進行了封蓋儲存的封蓋蜜。蜂蜜封蓋是蜜蜂釀造後，達到了儲存的標準，才會封蓋。如圖所示。未封蓋的蜜我們稱之為水蜜。成熟的封蓋蜜我們才能儲存的久，有的人為了產量，水蜜也取，水蜜含的水分比較多。

各地花期大不同，割蜜時間差異也很多，北方冬眠，兩廣還在收冬蜜。現在就我地幾種大蜜源植物蜂蜜的收割時間說說。

1、早春二三月，野櫻桃樹漫山開花，從河谷到山頂持續兩月。野櫻桃花前承春柃，後有油菜。為了防止油菜花初開就發生分蜂，在野櫻桃花期過半的時候，會選擇強群割蜜，適當的削弱群勢，以便減少油菜花期分蜂。

此段時間春季夜雨多，白天晴朗陸續進蜜，因而即使是全封蓋蜜在收割和過濾中，還是會吸潮，導致夏季常溫出現漲瓶。最好是度夏前食用完，或者冷藏存放。

2、我地油菜花從陽曆三月中旬初開，持續到四月中，春季繁蜂擴群的重要蜜源植物。此段時間以繁蜂為主，在四月進行分蜂擴群。若要收割蜂蜜，在油菜花期結束一週即可進行。但是中蜂此階段容易自然分蜂，需要提早解除分蜂熱，以免蜂飛蜜無。

3、陽曆五月到六月中，山野雜花開，早春的弱群和早分群，此時已經成長為強群，採集能力強，巢中蓄蜜充足，為防止分蜂，端午節前會收割一次蜂蜜，我地有端午節蜂蜜蘸粽子的喜好。

4、秋季的五棓子是一年之中的主力蜜源，在陽曆八月到九月盛開，五棓子蜜粉充足，能形成大蜜脾，不過比階段容易受秋雨影響，無法收割。按慣例中秋節前後雨綿綿，只要封蓋成熟，在秋雨之前趁晴天趕緊收割。

5、如果以上蜜源全都完美錯過，還有最後一次機會，秋季的野菊花、千里光，豆豉樹、董柃木在陽曆11月還能形成一次蜜源，此時割蜜需要合併蜂群，以免冬季餓死。

蜜蜂養殖中什麼時候割蜜最好？

從你提問的“割蜜”想到你是傳統的圓桶養蜂。無論是圓桶養殖還是活框養殖收取蜂蜜的時間基本一樣。由於地理位置、氣候、氣溫等的不同，取蜜的時間也有所不同。我是甘肅省隴南市的，我們這裡取蜜一般在農曆四月中旬取一次，端午節前再取一次，如果天氣好流蜜好的話在農曆五月中、下旬還能取一次。當然我說的這是最好的情況了。一般秋季基本不取蜜，秋季儲存的蜂蜜用於蜜蜂越冬飼料。我們過去圓桶養殖蜜蜂一年只取一次蜜，而且還是殺雞取蛋式，也就是留過母蜂群用於來年發展外，其餘一次性鏟收。現在，這種原始的方法幾乎沒有人再用了，都採用在圓桶割蜜後把子脾保留下來，然後將子脾裝入活框，把蜜蜂收集起來過入蜂箱，這樣做既取了蜂蜜又完好地保全了蜜蜂。

圓桶養殖蜜蜂的取蜜無法保留子脾，因為蜜脾在巢脾的上端，也就是巢脾與蜂巢相連線的地方，即便留下子脾也無法固定在圓巢裡。所以建議你發展活框養殖蜜蜂。活框養殖蜜蜂有以下幾個優點:

一、便於飼餵，便於清除巢內垃圾，便於發現病、蟲害;

二、方便易操作，即使無人手幫忙也能單獨幹;

三、能提高蜂蜜產量，可持續發展增加經濟收入。

什麼時候割蜜最好？

個人建議1:具體時間不好確定，主要看天氣，花期，還有蜜蜂強弱，箱內繁殖情況，

2肯定是流蜜期，割完蜜也不愁吃，外界花多，蜜源多，不影響繁殖；

3.蜜封蓋後五到七天左右，這時蜂蜜水分蒸發了，都是成熟蜜，波美度41度左右（看蜂種，意蜂41.5度以上）

4.看外界開花狀況，一般大面積開花三五天，箱內蜂蜜和花粉都會進很多，天氣好就可以酌情準備了。

蜜蜂割蜜應該是老式定地飼養的地方。

中國幅原遼闊，地域廣大，各地溫度、氣候不同。所以流蜜期也不盡相同。比如在四川，三、四月正是菜花盛開的季節，此時正是大流蜜期，這時割蜜叫割菜花蜜。

五月正是槐花盛開的季節，也是楊槐大流蜜期，此時割蜜叫割槐花蜜。

七、八月份當稻穀揚花期間，也正是荊條花盛開的季節，而且有陰山和陽山之分，陽山荊條開花早，陰山荊條開花晚一些，這時是荊條大流蜜期，而且花期長，此時割蜜是最佳收穫季節。

除此之外，在十月底到十一月，在川南有些地方有兩種山花，一種叫野埧子，另種一種叫野藿季，是全年最後一個蜜源，亦是大流蜜期，花期長，此時也是最佳割蜜期，割完蜜後，很快便進入初冬了。

如果你是框式養蜂，那就更好掌握了。不過框式養蜂就不叫"割蜜"了，而是用搖蜜機搖，所以叫"搖蜜"。可根據各個花期適度掌握。只要在花期巢框上蜜封蓋了，就可以搖了。這樣迴圈操作，其收益比老式養蜂大得多。並且有條件還可以追花奪蜜。那收入就更可觀了。

不知我的建議對你能否有點幫助！

根據養殖方式的不同割糖也有差異，老式養殖的蜂箱一般每年農曆二月份割一次就行了，

活框養殖產糖率高，割兩三回都可以根據情況，一般春秋季兩回。