土豆燉牛肉是一道以牛肉和土豆作為主要食材燉制而成的家常菜，因為土豆和牛肉搭配合理，營養互補！燉出來的，無油更健康低脂。話不多說了，下面我們開始介紹製作方法。

——製作方法——

【主 料】：牛肉350克、土豆1個、紅蘿蔔1個

【輔 料】：料酒、姜、蒜、蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、小茴、山楂、桂圓、食用油、老抽、生抽、白糖

【操作步驟】：

第一步：牛肉洗乾淨，切塊，放入料酒、生薑片進行焯水；

第二步：冷水下鍋把牛肉焯至無血水，用清水沖洗乾淨撈出放在盤中；

第三步：準備些八角、花椒、桂皮、香葉、小茴、山楂、桂圓，再切些蔥薑蒜；

第四步：把土豆和紅蘿蔔切成塊以至備用；

第五步：熱鍋下適量油，把薑片蒜頭八角桂皮炒香；

第六步：放牛肉翻炒一下；

第七步：加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時加適量老抽炒勻上色；

第八步：把鍋內牛肉和佐料倒入高壓鍋，丟進香葉、小蔥，倒入沒過牛肉的熱水，燉煮25分鐘；

第九步：把燉好的牛肉重新倒入炒鍋內，下入胡蘿蔔和土豆塊，加入適量的鹽，燒開後轉中火蓋上繼續燉；

第十步：燉10分鐘左右揭蓋翻炒，加入適量生抽和少許白糖；

第十一步：見鍋內湯汁大半收干時再加入少許蒜片，翻炒幾下關火即可成盤。

——燉牛肉小技巧——

第一點：牛肉在買的時候儘量要選擇肥瘦相間的，如果是純瘦肉的話吃起來會很柴的，口感不好；

第二點：要去除牛肉的腥味，在焯水時，可以加入一些料酒和生薑片；

第三點：牛肉一定要小火慢燉，湯汁才能充分滲入進去，吃起來更加的香嫩入味；

第四點：配菜燉熟以後再燜一會，味道更足，如果中途加水儘量加熱水；

第五點：牛肉焯水記得一定是冷水下鍋，焯水全程不要蓋鍋蓋，讓牛肉的羶味更好散發出去。