我是南方人，在我們南方的菜市，偶爾也能碰上賣小河蝦的，價格不便宜不說，味道也沒有那麼好，但因為喜歡，只要碰上了也就買一些回家解解饞的。蝦的營養也不用多說了，不管是海里生長的，還是河裡生長的，它們都有豐富的鈣含量，還有高蛋白低脂肪的優點，是許多家庭都會選擇的食材之一。今天的這一道小河蝦，因為不用照顧小朋友的口味，所以就加入小米椒，芹菜末，做成了香辣味的，一端上桌，先生跟爸爸，夾起來嚐了嚐，紛紛說這蝦炒的不錯，小河蝦就應該這麼吃，又香又辣，殼也很酥脆，直接一起吃了。具體的做法分享給大家，有興趣的可以試試哈。

原材料：小河蝦400克

配料：芹菜4根，香蔥2根，小米椒5個，大蒜20克，生薑5克，生抽20ML，精鹽3克，胡椒粉1克，食用油30ML

做法：

第一步，準備小河蝦

大個的小河蝦剪掉蝦鬚，處理好後洗淨瀝水。

第二步，把姜蒜切成薑末，蒜末，韭菜切成段，青辣椒切成塊，朝天椒切成段。

第三步鍋中放油，油熱之後放入蔥姜，爆炒出香味放入朝天椒。

第四步，小河蝦放入鍋中加入料酒炒五分鐘左右。

第五步，再把切好的青辣椒放入鍋中翻炒均勻。

第六步，快把辣椒炒熟了放入切好的韭菜倒入生抽和鹽，翻炒均勻。

第七步，看到韭菜炒熟之後就可以關火出鍋了。

就這樣美味的炒小河蝦就知道完成了，小河蝦還有更多的吃法，在這裡不一一和大家分享了，小河下，雖然營養美味，但是也不是所有人都可以吃的，對蝦過敏的人一定要記住不可以吃喲！

小河蝦下酒，也是一種享受！

小河蝦怎麼做才能既下菜又好吃

霞姐就教給大家一道韭菜炒河蝦，超級下酒又好吃，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。

●韭菜炒河蝦

準備材料

1.大量姜蒜切沫

2.三根小米椒切圈

3.長的紅辣椒一到半根切絲

4.韭菜切段

5.新鮮小河蝦剪掉鬍鬚與嘴巴，拿料酒泡15鍾,再撈出來用熱油油爆15秒出鍋備用。

6.辣椒粉

炸蝦步驟:

1.把所有蝦蝦的長鬍須與尖嘴巴剪掉。

2.放入料酒與少許鹽浸泡15分鐘撈出瀝乾水。

3.倒入多-些的油，油熱倒入小河蝦油爆15秒撈出備用。

1.倒入一些炸蝦的油，油熱下姜蒜小米椒爆炒。

2.炒香下蝦，翻炒一兩分鐘倒入料酒，倒入一勺生抽。

3.變色後下韭菜。

4.下入紅辣椒翻炒。

5.紅辣椒熟一些就最後調味加入辣椒粉和少許鹽。

6.然後就是關火出鍋了。

首先要提到的是小河蝦是淡水蝦，一般大小在一寸以內，所以這種小河蝦不管怎麼做都很容易入味，現在就跟你分享一下幾種做法，保證好吃的停不下來

這種做法出來的小河蝦口感酥脆，味道鹹鮮，下酒的黃金利器。

1、 小河蝦放入控水盆，流動水沖洗，把蝦洗淨控水備用。

2、 起鍋燒油，這會我們把控幹水分的小河蝦拍上生粉，5成油溫時下入油鍋炸制，小河蝦變成紅色撈出，把油溫燒到7成油溫，再次下入小河蝦，大火炸制金黃酥脆撈出，取少許鹹鹽均勻的撒在蝦上即可，家裡有條件的也可以調配一下椒鹽粉，香辣粉，或者孜然粉，撒著小河蝦上都很好吃。

3、 這裡要注意的是，切記不要用雞蛋生粉掛糊，蛋糊雖然香，但是這樣的小河蝦沒有酥脆的口感，也就沒有了一口酒，一口脆蝦的美感哦。

這種做法出來的蝦韭香濃郁，鮮香爽口

1、 依然是流動水沖洗小河蝦後控水。

2、 韭菜用清水浸泡10分鐘，流水沖洗乾淨，切成寸段。這樣泡過的韭菜，會盡可能的降低韭菜中重金屬的含量。

3、 切點蔥蒜末，幹辣皮備用。

4、 起鍋燒油，油少一點就行，下入小河蝦稍微翻炒一下，變色就可以撈出控油

5、 鍋中留少量底油，下入蔥蒜末爆香，幹辣椒下鍋翻炒，下入韭菜炒出水分，下入小河蝦，加點白糖，鹹鹽，一點生抽，雞精翻炒一下，稍微來一丟丟水澱粉，掛上薄芡即可

這種做法出來的小河蝦也很下酒，蝦水嫩多汁，川香麻辣，雖然少一些蝦的清香，但是多了一些川渝地區的風味，一口接一口，吃著很爽。

1、 流動水沖洗乾淨後控水待用。

2、 起鍋燒油，下入郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料，炒出紅油後下入八角，花椒，麻椒，香葉，胡椒粉，蔥段，薑片，料酒。翻炒一會加入清水燒開，煮一會撈出料渣，料水待用。

3、 把準備好的小河蝦下入料水鍋中煮5分鐘撈出就好，喜歡吃味道重一些的朋友，待料水涼了以後把蝦放進去多泡一會，會更加入味。

這三種做法是最下酒的，也是很好吃的，你可以都嘗試一下，做法都很簡單，我個人更傾向於第一種和第三種哦~

小河蝦即是美味.又即美食.即下飯又下酒。

中國有幾大淡水湖.南方湖泊.河流眾多.盛產小河蝦。

小河蝦以湘菜做法眾多.又比較常見.以下介紹幾種。

1、《韭菜炒河蝦》2，《椒鹽小河蝦》3、《青紅椒炒河蝦》4，《火焙魚蝦》5，《冬瓜蝦米》6，巜白羅卜絲燴蝦米》7，《白辣椒炒蝦米》。

河蝦鮮美.加工操作也比較簡單1、河蝦去雜質洗淨備用。2.準備好配料料頭。3，蝦米過油。4，先下菜籽油下料頭，倒入料頭再倒入翻炒.調味即可出鍋。

當然是韭菜炒河蝦，起鍋燒油油溫七成熱，放入清洗好的蝦。變色了可以撈出，在燒油放點指天椒蒜蓉炒香放入蝦子，加適量的鹽，生抽，陳醋調味。最後放韭菜斷生出鍋[大笑][大笑]

河蝦，清洗乾淨，鍋內放入食用油適量，將油溫升高，放入河蝦，炸至河蝦外皮金黃，撈出淋幹油，另取一口鍋，放入少許食用油，放入蔥花，幹辣椒，將炸好的河蝦倒入鍋內，放入食用鹽味精，迅速翻炒數次裝盤即可，準備幾張大餅，大餅卷河蝦特別好吃，炒好的河蝦也是一道非常不錯的下酒菜，口感清脆，肉質鮮美，

我做小河蝦很簡單易學哦！下面我講下步驟！

1.小河蝦洗淨控幹，加入少許鹽，一點點就可以，有點鹹味兒就行！

2.加入幹澱粉，將小河蝦與幹澱粉混勻，每個小河蝦都要沾到均勻為好哦！

3.油鍋8成熱將粘滿幹澱粉的小河蝦入油鍋炸至外殼酥脆即可，不要時間太長，炸太乾了就吃不出蝦肉的感覺來了！

4.出鍋均勻撒上熟的白芝麻，開始吃吧！

小河蝦味道鮮美，營養豐富，可做湯，油炸，爆炒，水煮等，是美味的下酒菜。

美味河蝦湯

小河蝦200克，清水漂洗乾淨，加鹽，雞粉，胡椒粉，蔥薑片，香油適量醃製10分鐘入味。

醃製好的小河蝦加麵粉適量，雞蛋一個拌勻。

熱鍋做油，倒入小河蝦攤勻，煎制兩面金黃，倒入適量開水，開鍋煮10分鐘加鹽，味精，胡椒粉，香油調味，撒上香菜少許出鍋。

油炸小河蝦

小河蝦清洗乾淨，加蔥薑片，胡椒粉，鹽雞粉，香油醃製10分鐘入味，然後撒上玉米澱粉拌勻。

做鍋熱油，五成熱下入小河蝦，炸制發紅的時候撈出一分鐘，再復炸一遍即可出鍋裝盤。

小河蝦好吃的做法有很多種：什麼韭菜銀芽炒河蝦啦，韭菜花炒河蝦啦，香炒小河蝦、毛豆炒河蝦、香味小河蝦、農家小河蝦等等，尤其是相對於市場肉價幾十元來說，小河蝦是價效比超高的食材，是餐桌上必不可少的一道營養菜餚。

小河蝦看起來不起眼，可是優質的淡水蝦呢，肉質細嫩，味道鮮美，尤其跟韭菜、綠豆芽一起炒絕了。下鍋只需要簡單的扒了幾下就好了，比大魚大肉還好吃，下酒又下飯，這樣的搭配可以說是小河蝦最好吃的做法，下面一起來看看它（韭菜銀芽炒河蝦）的做法吧！

原材料：韭菜100克，綠豆芽和蝦各200克。

調味料：鹽、味精各適量。

做的時候先吧韭菜擇好洗淨，切段；綠豆芽洗淨瀝乾；河蝦洗淨，要剪去蝦鬚，以免影響口感，鍋中倒油燒熱，先下入河蝦炒至變色，再加入韭菜和綠豆芽，鹽和味精炒熟就可以出鍋了。

下面分享我對小河蝦的做法！

酥香小河蝦

主料：河蝦

輔料：姜蒜末，鹽，料酒，蠔油，椒鹽，蔥段

【製作步驟】

1.稍微洗一下帶有泥巴的小河蝦

2.洗完剪去蝦鬚和蝦腳，再洗乾淨

3.鍋裡倒油，油溫稍微冒泡，倒入瀝乾水分的小河蝦，炸至酥脆撈出來，瀝乾油備用。

4.鍋裡重新放油，加入姜蒜末爆香，倒入河蝦翻炒。

5.然後調個味，加入鹽，料酒，蠔油，翻炒均勻，再加上一點點椒鹽，適量的蔥段，翻炒後起鍋裝盤！

小河蝦用來油炸，酥脆可口，做下酒菜最合適了。下面比目魚來介紹一下具體做法。

小河蝦，雞蛋，料酒，蔥，姜，五香粉，鹽，味精，麵粉，澱粉，食用油。

1、買回的小蝦清洗乾淨。

2、加入料酒、蔥花、薑絲、五香粉、適量鹽、味精，抓勻醃製20分鐘。

3、另取一個盆製作麵糊。根據蝦的多少放入適量麵粉和澱粉，比例為3:1。打入一個雞蛋，加入適量清水和鹽，順時針方向攪拌成糊，注意糊不要稀。

4、醃好的蝦倒入麵糊，攪拌均勻，讓小蝦上面都粘上面糊。

5、鍋內放入油加熱，油量適當多一些。

6、油燒至八成熱的時候，開始炸。小蝦個頭較大的可以一個一個炸；如果個頭小，用勺子挖一勺連麵糊帶蝦一起一起炸。炸至金黃即可出鍋，如果想更酥脆可以炸第二遍。

1、油量要足，否則不容易炸透，炸出來也不夠酥。

2、一定要油熱再下鍋，不會判斷可以放入一個小蝦，能浮起油溫就夠了。

小時候，小河蝦還是很常見的，我媽媽經常喜歡將小河蝦炸的酥脆來配粥，畢竟當時還小不能喝酒，哈哈哈！

說起小河蝦怎麼做才下酒，我同樣覺得還是椒鹽酥炸小河蝦最下酒又好吃。怎麼說呢？椒鹽酥炸小河蝦，炸到外殼香酥並帶有椒鹽的鹹香，單單做為零食都超級好吃，因為它的酥脆鹹香的口感超級適合配酒，特別是配冰鎮的啤酒更加美味。

食材：

小河蝦 500克、澱粉 3大瓷勺、酥炸粉 1大瓷勺、料酒 1瓷勺、鹽 1/2茶匙、椒鹽 1瓷勺；

做法：

1、將小河蝦洗淨瀝乾，然後放入盆中，加入料酒、鹽醃製5分鐘左右，使河蝦入味，然後瀝乾水分；

2、河蝦瀝乾水分後，然後放入澱粉和酥炸粉，將河蝦攪拌，使蝦殼均勻裹上澱粉；

3、炒鍋中熱較多量的油，然後倒入裹上澱粉的河蝦開炸，這時調小火候，放置河蝦焦掉，炸河蝦這個過程約4分鐘左右，期間不斷翻動河蝦以免單面過焦，然後控幹油備用；

4、炒鍋中倒出油，然後將控乾的河蝦回鍋，放入椒鹽翻炒均勻即可；

這樣一份香酥爽脆的椒鹽酥炸小河蝦就好了，希望這個方法能幫到你，大家有其他更好的做法，或者有什麼不同做法意見可以一同交流學習下。

對於河蝦這種“噸位”的海鮮除了油爆我沒有想到其他好的做法。

清炒雖然味道好也能保證肉質的鮮嫩，但最大的短板就是蝦頭不夠脆，有些紮上牙堂子。

油炸能避免上述扎的問題，但是炸基本都得裹面。河蝦那麼點再裹面炸的話吃到嘴裡，除了面基本吃不出蝦本身的味道。

油爆小河蝦才是最正確的開啟方式，河蝦經過兩次高油溫的洗禮，表皮酥脆肉質鮮嫩。再配上可口的醬汁和配料，味道真是非常好。

油爆小河蝦

主料：小河蝦

輔料：麻醬，姜，料酒，生抽，香菜，白芝麻，川椒段，尖椒

做法：

一/鍋中燒油把手放到鍋上有些燙手的時候，將控淨水的小河蝦倒入進行初炸。

水一定要控淨，要不炸的時候崩。心裡默唸20個數撈出。

二/等鍋中再次燒熱到有些燙手的時候，小河蝦放入進行復炸，這次炸10個數就行。

三/用兩勺生抽，一勺料酒，一勺麻醬調成碗汁備用。

四/鍋中留底油下川椒段炒香，下薑絲尖椒絲過好油的小河蝦簡單翻炒。

五/倒入碗汁，放入香菜段和白芝麻，翻炒均勻就可以裝盤啦。

這道菜真的非常下酒而且操作簡單，脆脆的小河蝦外面裹著麻醬調成的醬汁。

因為沒有裹面直接進行油爆，所以河蝦能做到外脆肉嫩。

因為有川椒香菜薑絲的輔助，所以口感除了脆就是鮮辣香。

下酒絕對是無敵的，個人觀點不喜勿噴！

小河蝦直接丟竹筒裡煮既下酒又好吃。

年輕的時候，在一條小溪邊，曾經用一段竹筒煮小蝦，就著小蝦，喝著軍用水壺裡的自釀米酒、吃著竹筒飯的情景很難忘。

在桂林全州高中的後山上，有一個山坳叫獅子巖的地方，那個山谷常年種了一大片柑橘，因為有一個山洞曾經住過”獅子“，故叫獅子巖，沒啥事，我們就徒步去這個地方玩。

巖洞的旁邊有一條小溪，清晰可見的小溪底盡是小蝦小螃蟹還有小魚兒，聰明的叔父總能想到辦法，用一件襯衣改成一個漏斗來裝小魚小蝦，還真別說，收穫不少呢。

臘味本來就自帶油鹽，無汙染的小雨小蝦不需要清洗就直接燜煮出來的味道真正的美味。

小溪的蝦肉質本來就鮮甜，清水一滾，混合著臘肉的肉香，就著自釀的米酒，你一口我一口，送一隻蝦，來條小魚爽呀！

別看小河蝦個頭兒小，營養價值一點也不低。它富含無機鹽、蛋白質、鈣鐵磷等人體所需的營養物質。今天，鄭州新東方烹飪學校的老師要教大家做的是油炸小河蝦！

小河蝦 500克、麵粉 70克、玉米麵 60克、姜 30克、胡椒粉 2克、五香粉 2只、精鹽 4克、食用油 適量

烹飪步驟：

1.活的小河蝦反覆清洗乾淨，以免有河沙。

2.洗淨的小河蝦開水焯燙至變色撈出。

3.放在筐裡，把水份控一下，也適當晾涼。

4.焯好的小河蝦倒入盆裡，加薑末，五香粉，胡椒粉和鹽拌均勻。

5.加入麵粉和玉米麵。

6.攪拌均勻成比較鬆散的團就可以了。

7.油溫四到五成熱，用小勺挖成團，入鍋炸至定型，撈出，再用五成熱的油溫復炸一下就可以了。

老師說，其實做小河蝦，也是很有竅門的喲，想要小河蝦更加酥脆，那就要先給小河蝦裹上一層薄薄的玉米麵粉，這樣炸好的小河蝦，不會吸入過多油脂又能夠保持香酥的口感。喜歡烹飪和美食的小夥伴們，趕緊來鄭州新東方烹飪學校學習一下吧！

小河蝦這麼做好吃還下酒？你那叫河蝦而我們這裡的是湖蝦，都差不多，都是淡水裡的蝦，都是長不太大。一般我都是做炸的，喝酒的當下酒菜特別想酥酥脆脆的，下面我就把怎麼炸成酥脆的河蝦方法分享給你。

炸河蝦做法

食材 河蝦一斤

調料 鹽一小勺(家用的湯勺)，雞蛋一個，料酒一勺，幹澱粉1勺，白麵2勺。

做法 1 先把河蝦用清水清洗乾淨，把裡面的亂七八糟的東西挑出來，控幹水份。

2 把河蝦放入盆中，放入鹽，料酒拌一下，讓鹽化開，再把雞蛋放進去，攪一攪讓雞蛋充分的沾到每一個河蝦上面。

3 放入澱粉，白麵，在攪拌的時候可能會有點幹，放一點點水，不要一次放入太多容易浠了

只要澱粉和白麵能沾到蝦上面，不是一大坨就行。

4 鍋中放多一點油，油溫要達到7成熱的時候在放入河蝦，在家炸的話，河蝦要分倆次來炸，家裡的火不夠硬，一起放裡容易炸成一坨，就沒法弄了，炸到微黃的時候撈出來。

5炸第二次的時候也要等油溫到7-8成熱的時候在炸，也是分倆次來炸，如果火夠硬就不需要，這次炸到深黃色的時候就差不多可以撈出來控油裝盤了，也可以嘗一嘗看看酥脆了沒有。這道簡單的炸河蝦就完成了，很簡單，特別適合當下酒菜。

說起小河蝦，第一想到的是河蝦炒韭菜。

我家住在長江邊，記得小時候總是看著爸爸拿著一個網到河裡網魚蝦。每次一網下去，拿掉大魚之後，網底就能剩下一些好貨，小河蝦。小河蝦的身子短短的，呈透明狀態，一網可以網幾百個。媽媽拿著這些河蝦，洗去泥土和沙子，就準備做這道家常美食，河蝦炒韭菜。

下面說說這道家常菜小河蝦炒韭菜怎麼做的吧？

準備配料：河蝦500g,韭菜200g,蔥，姜，料酒，蒜，鹽，生抽，耗油，雞精均適量，小米辣2個。

步驟：1.河蝦洗淨，去掉頭部和身子的鬚鬚，韭菜洗淨切成3cm的段，小米辣切圈，薑切片，蒜切小粒。

2.河蝦加入薑片和料酒，醃製20分鐘。

3.起鍋燒油，油溫6層熱時加入河蝦，翻炒均勻直至變色。

4.加入大蒜，小米辣翻炒，加入少許料酒去腥。

5.倒入韭菜。

6.加入生抽，鹽，耗油調味。

7.撒入少許雞精，裝盤出鍋。

河蝦營養豐富，富含優質的蛋白質、鈣和鎂。肉質鬆軟，易於消化，非常適合身體虛弱和大病調養之人。鎂更是有利於心臟的調節作用。而韭菜素有壯陽菜之稱，可以補腎。

準備材料：河蝦500g,蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、植物油、生抽，黃酒，陳醋適量。

步驟：

1.首先把蝦的蝦槍和須用剪刀剪掉。

2.把蝦洗乾淨瀝乾水分。

3.在河蝦中撒入適量的鹽，料酒和花椒醃製入味。

4.鍋中倒入寬油，把小河蝦炸至紅色撈出。鍋中油繼續加熱，再倒入小河蝦復炸，使之酥脆。撈出，表面再撒點點食鹽。

5.鍋中留底油，放入蔥段和薑片煸炒，加入生抽，白糖，醋和少許黃酒，再倒入炸好的河蝦，快速翻炒至裹上湯汁後，大火收汁，盛出即可。這樣一道香脆可口的油爆河蝦就完成了。

下面看看白灼蝦的做法吧。

1.準備食材：河蝦500g,小蔥兩根，料酒一勺，食鹽適量，白醋適量，薑片5片

做法：1.鍋裡放入冷水，將河蝦放進去，水沒過河蝦。

2.水中放入一勺料酒，適量鹽，一勺白醋，放入蔥結，放入3片姜。

3.大火煮開後，撈出浮沫，撈出蝦關火。

4.再做一個調味蘸料：蒜切成沫，姜切成絲備用。取一個小碗，放入薑絲，蒜沫，蔥花，香菜沫，一勺生抽，半勺香醋，小勺香油，兩個小米辣，靈魂蘸料就做好了。

這樣一道白灼蝦，蝦肉鮮甜，蘸料濃香，做法簡單，百吃不膩。

我是南方人，加盟我們陽面的鳥市，偶發卻能碰上賣浜蝦的，價錢毋補益莫說，味倒是沒有那麼名特優，徒歸因於喜歡，若是碰上了卻倒把買少數打道回府解解饞的。蝦子的補品卻不用有零說掃尾，無是海里見長的，竟自濁流長的，它們都會有晟的痛經寧排放量，還有高蛋白低脂肪的強點，是不少家園城市會選擇的食材之一。今日的這手拉手河渠蝦子，歸因於不用照顧童子的意氣，就此促加入黏米花椒，芹菜老生，做成告竣香精辛的，一方面上桌，小先生後跟阿爸，夾起來嘗結嘗，紛繁說這蝦子炒的名不虛傳，浜蝦子靠應該這麼吃，冒尖香料有零辣，殼子倒死鬆脆，徑直旅伴吃完竣。具象的做法分享贈予大夥兒，有興味的盡如人意躍躍一試噓。

原料藥：河渠蝦子400公擔

配料：芹菜4底層，香蔥2底邊，炒米花椒5各，蒜20毫克，生薑5克拉，生抽20ML，加碘鹽3公斤，魚粉1公擔，動物油30ML

做法：

第一步，準備浜蝦

大個的河渠蝦子剪掉蝦子卷鬚，處理兩全其美苗裔洗淨積水。

第二步，束姜蒜切成薑末，蒜末，韭芽切成工段，青苗甜椒切成疙瘩，朝天椒切成工段。

第三步鑊子中間人放油，油熱自此放入蔥姜，爆炒出香澤放入朝天椒。

第四步，河渠蝦放入鑊中人加入料酒炒五分鐘隨員。

第五步，老生常談把子切好的青苗番椒放入鑊子中間人翻炒人平。

第六步，進度括辣子炒熟查訖放入切好的韭倒入生抽和鹽，翻炒勻和。

第七步，看到韭黃炒熟往後相依絕妙關火出鍋終止。

偎依這樣美食的炒浜蝦子倚知道完成了卻，浜蝦子還有更多的吃法，加盟這裡勿歷和數眾家分享收，河渠時，雖滋補品珍饈，只是倒是謬所有人垣不錯吃的，大蝦動脈硬化的士特定要記住切莫了不起吃啊！

河渠蝦子下酒，卻是一種享受！

小河蝦怎麼做好吃又下酒，今天我來教大家做兩種我家鄉的口味。

前段時間老家親戚打魚打了很多小河蝦、特別新鮮，給我一大盆，今天就來把它做了。

小河蝦一盆多清洗兩遍，瀝乾備用。1.準備幹辣椒蔥薑蒜，生抽老抽蠔油。2.熱鍋燒油至七分熱，下入幹辣椒蔥薑蒜爆香，加入小河蝦翻炒三分鐘加鹽、生抽、少許老抽、蠔油爆炒三分鐘呲點水繼續翻炒兩分後鍾出鍋，鮮香辣味十足，十足的下酒菜！

第二種做法，準備一小盆河蝦洗淨瀝乾備用，準備一小把韭菜洗淨備用。準備輔料：蔥薑蒜，鹽生抽耗油。

熱油燒至八成熱，下入蔥薑蒜爆香，下入小河蝦翻炒，加鹽、生抽翻炒兩分鐘加入切好的韭菜（韭菜不能多，小小把）不用呲水，韭菜會自動出水。加入蠔油翻炒兩分鐘後出鍋。這樣做的韭菜小河蝦特別鮮美好吃。

爆炒小河蝦

材料有：小河蝦、大蔥、生薑、幹辣椒、醬油、白糖、鹽、食用油等。製作的時候，把小河蝦洗乾淨，然後鍋裡面加入食用油，油八成熱的時候，加入大蔥生薑和幹辣椒炒香，最後將洗淨的蝦倒入鍋中，翻炒即可，快熟的時候加入醬油、白糖、鹽調味即可。爆炒小河蝦味道鮮香可口，用來下酒菜是非常好的選擇。