牛肉湯你是喜歡清湯還是其他做法的，我現在就做一個俄式大菜湯，準備材料，牛腩1斤，西紅柿2個，胡蘿蔔1根，洋白菜半個，土豆1個，芹菜1小根，西紅柿醬3湯匙，生抽，鹽適量。牛肉放入香葉桂皮小茴香，整塊煮到八成熟，取出來切成大小合適的塊，重新放入煮牛肉的鍋裡，把香料撈出，土豆胡蘿蔔西紅柿洋白菜切塊，芹菜切成段，先將土豆胡蘿蔔西紅柿放入鍋裡煮，煮到土豆用筷子能插透，放入芹菜，西紅柿醬，洋白菜，生抽和鹽，再煮一會就好了，可以出鍋了，配米飯很好吃的，想吃麵條可以在湯里加入麵條煮熟，一款別緻的牛肉麵也很好吃哦。

不一定要下館子，自己動手做也可以哦！

1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．

2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）,

3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），

4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。

5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.

燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips:

1：骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…..

2：在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先可以使骨頭的養分更容易分解到湯裡，而且可以使湯更濃更白！

牛骨湯的做法很簡單，而且還有很好的滋補功效。現將牛骨湯的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考，希望大家透過本文可以瞭解怎樣做牛骨湯最營養，最健康。

菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗乾淨，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。把白胡椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鐘，然後轉小火慢燉。

小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。蘑菇、菠菜洗淨。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。最後把菠菜放入稍燙即可。

南韓牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿蔔500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗淨，放入開水中煮5分鐘，取出衝淨。紅蘿蔔去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。

枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝痠軟，盜汗，午後發熱者。

牛骨湯麵

材料： 韓式扁麵條225克\牛骨1.2公斤\蘿蔔（切大塊）300克\蔥（切粒）1條\菠菜300克\蒜茸半湯匙\麻油半湯匙

做法：

① 牛骨在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗乾淨。牛骨加蘿蔔塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調味。

② 菠菜洗乾淨，用滾水灼熟，待冷後切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌勻供食。

※ 桑椹牛骨湯

材料：桑椹50克、牛骨500克、生薑2~3片。

烹製：桑椹洗淨，拌入少量白酒、白糖隔水蒸；牛骨洗淨，用刀背敲裂。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸後改文火煲3個小時，調入適量的食鹽和生油便可。此量供3~4人用。

中藥桑椹煲牛骨能滋陰補血、益腎強筋，為秋日補骨湯品，尤甚適用於骨質疏鬆症、更年期綜合徵等。

※ 蓮藕紅棗牛骨湯

材料：蓮藕400g 紅棗5個 陳皮1/4個 牛骨500g 生薑2-3片

烹製：蓮藕去節、刮淨；紅棗浸泡去核，洗淨；陳皮浸泡、去瓤；牛骨洗淨，用刀背拍打裂。然後一起與生薑放入瓦煲內，加水12碗，武火煲沸後，改用文火煲3小時，調入適量食鹽和生油即可。秋冬季常飲，強身健骨，中年婦女骨質疏鬆者適宜。

功用：此湯健脾補虛、強筋健骨。蓮藕性溫，旺血生肌、健脾開胃。牛骨含大量鈣質和骨膠原，廣東民間認為飲牛骨湯可使人強壯有力。若嫌蓮藕溫熱，可加綠豆15g。

※ 杞果牛骨湯

材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。

製作方法：以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。每日1次，空腹食用，連服30天。

功效：補氣血，益肝腎。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝痠軟，盜汗，午後發熱者。

牛肉湯裡首推牛尾湯，富含蛋白質、優質脂肪、維生素、營養價值極高。牛尾湯餐廳大部分是南韓餐廳，如韓都、千壽等。也有像牛湯哥以牛肉湯為主的連鎖店。

不知道題主是不是在北京，我推薦北京的牛三哥洛陽牛肉湯。

地址：北京復興路69號五棵松華熙店，地鐵一號線五棵松站B1東北口出。

招牌就是洛陽牛肉湯，26一碗，裡面有幹豆腐絲，粉絲，搭配兩三片牛肉。半自助點餐。牛肉湯乳白色，味道濃郁，鮮香不油膩，粉絲筋道，不軟爛。

那個在凱德茂商場沒開多久的牛三哥洛陽牛肉湯還不錯，和朋友去吃過幾次，聽說有很多分店，不知道你那地方有沒有，有的話建議你去試試。