你的問題是做餐飲最高的境界是什麼？這個問題有點籠統。

個人認為做餐飲之前你必須做一個好人。也許因為你總好的原材料導致利潤下降，或許還會虧本，但你只要是一個有良心的商人，掙錢是早晚的事。

餐飲關乎人們身體健康，所以不能去為了追求利潤最大化，而胡亂使用新增劑，或以次充好掙黑心錢。顧客既然選擇了你的店進來消費，最起碼證明他信得過你的店，這就是信任。所以，為了這份信任咱們就要對得起顧客，因為別人把健康都交給了咱們。

當然餐飲行業也有害群之馬，用口水油、地溝油、以次充好、以假亂真，但這畢竟是少數。我能做到的就是用自己的行動去做良心餐飲，並且儘可能的影響身邊做餐飲的同行或者朋友。（其實顧客之中也有很多人不是什麼好鳥，咱們做餐飲的最好就是放寬心態。）這些是我以一個經營者的角度去說的。

然後我在說說作為一個廚師對餐飲行業最高境界的理解。首先我必須說餐飲這行真是辛苦，既然你選擇了這行就不要後悔。在幫每一個老闆打工的時候，不管老闆好壞，你都要盡心盡力的去做好每一道菜。在原則範圍以內的去控制成本，要把飯店當做自己的店去做。

可能有很多朋友認為我拿了五千的工資，所以只做五千的事情。其實這就是典型的心態問題。首先你要搞清楚你認真的去做這個店，也許你的收入和付出不成比例，但是看不見的收穫是你的經驗。

經驗這東西都是摔過跤才能領悟到的，所以說你還是賺了。我身邊很多朋友、同事就是拿五千就做五千的事情這種心態，而我就是後者的心態。這麼多年過去了，他們還是拿著工資，而我自己開店收入是他們的幾倍甚至十倍。

我做菜的原則就是，我自己能吃，家人喜歡吃，我孩子喜歡吃，我才會給顧客做。我認為特色菜就是你做的比別人好吃，而不是非要玩個什麼花樣才叫特色。

總之，無論做事情還是做人，必須要有一顆好心，做一個好人。如果一個人的人品不行，做什麼都扯淡。

個人覺得做餐飲的最高境界簡單的說，一：就是把餐飲做成文化。把做菜當成事業用心去做、享受整個做菜服務客人過程帶來的快樂！分享傳播美食菜餚的運作方法幫助指導更多的人怎麼烹調。瞭解美食帶來的快樂、幫助更多的人瞭解美食文化交流。二：策劃市場營銷方案瞭解市場食客需求什麼、能夠掌握餐飲市場風雲變幻、把餐飲行業做到最高最強最大、研發餐飲市場各地方美食口味需求。三：對於其他餐飲人和大廚怎麼理解，每一個人的感受或許都不一樣！老闆有老闆的難處。如果用老闆的心態想問題，你會發現老闆的難處。甚至終有一天，你發現這種換個心態看問題，會幫助到你。

做餐飲的最高境界是什麼？

我是做小型餐飲實體店的——嫦娥姐姐，我認為做餐飲的最高境界是——消費者的認可和良好的口碑。

在餐飲行業裡，不管你是做的大型高檔餐飲還是小型低端餐飲，如果你做的每道菜品都得到了消費者的認可和青睞，那麼你基本算成功了，也基本算是做到了餐飲的最高境界。

其次，凡事做餐飲的人，還有一個境界就是，都非常能吃苦耐勞，做人做事都特別的能屈能伸的，偶爾遇到不講理的客人，強忍著怒火也得笑臉對待。

所以，我認為做餐飲的最高境界，不但要消費者認可，還得要良心做人，認真做事，品質第一，服務至上。

境界與目的是一回事嗎？

餐飲，一個服務行業。服務的目的，有的是做慈善，目的是感恩某些人，客人需要什麼，做什麼；有的是為本系統、本單位人員服務，目的是支援本單位的事業與效益，一切為滿足員工日常生活，貼錢也做；而大部分是為有需要的人們開設，目的是借為他們服務的名義來盈利，哪樣賺錢做哪樣，這樣的餐飲店很多，還越來越多，不過短命的也多，因為他們的眼光很短，從盤子只能看到錢，錢少了就關門，也只能關門……。

無錫某區有一個餐館，這個餐館，是這個區房地產老總的媽媽，逼著兒子開的。老媽媽是個農民，進城後閒不住，日夜撿破爛，兒子給多少錢也擋不住。再三問她想幹嘛，她就說出了開餐館的要求。讓她做老總，她不幹，就做個洗碗工。洗完碗就幹雜活，洗菜，切菜，端盤子……她每天第一個上班，最後關門。這個餐館裡勤雜工都是她這樣的六七十歲的老人，老朋友。進餐都是進城打工的。普通飯菜，普通飲品，進來的都吃得起，吃得飽，吃的好，來去都要跟老媽媽打個招呼，都是回頭客……，這個洗碗工，好像比董事長還忙，還更受人尊敬和愛戴。

這個餐館開辦幾年，生意非常好，而且越來越紅火。

一個老農民，就是一個心意，想讓她一樣的人們能夠有尊嚴地方便就餐，自己又有事幹，又不吃閒飯，好像談不上什麼意境。

泗陽縣政府大食堂，對外開放多年了，我也成了那裡的常客。每天就餐的從政府官員到普通市民，甚至許多打工的，和附近農民。中午幾十樣菜餚平價盡購，免費供應湯水(菜湯，蛋湯，紫菜湯等)；早晚十幾樣包子、餃子、餅類、油條、麵食、炒飯等乾糧，各種小菜，鴨蛋、雞蛋，全部平價滿足所有顧客；早晚還有豆漿、稀飯、粥類、面須等免費供應；高、中、低各種飲品，甚至小孩的各種牛奶、營養品都有另備……早就有進餐者送他們“一元吃飽，兩元吃好”的美譽。經常有超千人次一頓的就餐記錄。就餐者，就連服務員，大師傅都整天忙吵吵，樂呵呵的。

這樣的餐飲業為什麼能多年立於不敗之地，而且越來越紅火？其實就是憑著他們人性化的理念，引導餐廳進入不一樣的從業境界。

我認為，以普通大眾為服務物件，形成人性化的服務理念，以廣大人民群眾的需求，為餐飲業永恆的追求，這才是餐飲業最高的境界。

作為餐飲人，我們都想讓自己變得更優秀。

民以食為天，餐飲界不在是為了填飽肚子而生的行業，飲食已經擁有它自身的文化內涵和底蘊，充滿了特色。

1：人的飲食要從五穀豐登中吸收多方面的營養，也要從多種蔬菜中吸收營養。

2：我為生存，為服務於人而食，為快樂而食，為美味的佳餚而努力。

3：一生之中沒有宴飲，生活就像無人區沒有旅店一樣。

4：我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學技。