一、雞樅
雞樅以肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份，味道特別鮮甜而著稱。用雞樅可以製做多種名菜，如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅，火腿夾雞樅等。雞樅經過晾曬，鹽漬或植物油煎制而成幹雞樅，醃雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用，食之仍有雞樅的特殊風味。
二、竹蓀
竹蓀主要生長在雲南省昭通地區和雲南省南部竹林中。竹蓀含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質。菌肉色白、質嫩、散發清香。用竹蓀烹飪菜餚，其味鮮美、爽脆適口。在夏季，做菜煲湯時，放少許竹蓀入內，有防止酸敗，延長存放時間的特殊功用。
三、松茸
松茸在日本有“蘑菇之王”的稱譽。松茸富含蘑菇多糖且有搞癌的作用。松茸的食法多樣，燒、炒、煮皆宜。食時鮮甜可口，香味濃郁、食後餘香盈口，耐人尋味。 松茸有很高的營養價值，味道鮮美、藥用價值高，歐洲及日本古時就視松茸為山珍，在日本是高階禮品，古代時就作為百姓向貴族皇家進獻的貢品。
四、牛肝菌
雲南省牛肝菌類資源豐富，可食牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌。牛肝菌除新鮮食用外，還可乾燥切片，加工成耐貯存的乾貨。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道也近似。
五、乾巴菌
乾巴菌生長在滇中及滇西的山林松樹間。其貌不揚、黑黑的用自一層白色。但味道卻鮮美無比，是野生食用菌中的上品。乾巴菌宜於炒食，葷、素皆宜。素炒時，用將乾巴菌撕為細絲、洗淨，配加青椒絲、大蒜、鹽等，炒熟即可食用。
六、青頭菌
青頭菌是雲南野生菌最具代表性的菌種，從外表上看就比較吸引人，白杆綠頭，在野生菌中很容易辨識。青頭菌無毒，做法也非常多樣。燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴，將甲魚、烏雞、土雞等混一起做湯，其味更鮮、營養更豐富！
七、虎掌菌
虎掌菌每年八至九月生長在高山懸崖的草叢深處，“異狀、奇香”是虎掌菌的兩大特點。洗淨的虎掌菌切為粗絲。與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油，即成“銀牙肉絲炒虎掌菌”。此菜芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜餚中的上品。
八、雞油菌
因其全身黃色且晶瑩透亮，形似雞油，因此得名，雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。吃法更是多種多樣。
九、羊肚菌
羊肚菌主產於麗江地區和迪慶藏族自治州。羊肚菌表面呈黑綠色網狀，呈橢圓形，略似羊肚，故得其名。羊肚菌菌肉細嫩，有香氣，味鮮美而富有營養。享有一定聲譽，暢銷國內外。
十、松露
松露叫法很多，印象最深的是被稱為“豹子眼睛”，常用來泡酒，具有壯陽、補腎等保健作用。雲南楚雄南華的塊菌酒伸手外地遊客（尤其是男遊客）的青睞，用來燉雞又是一番別樣的風味。
一、雞樅
雞樅以肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份，味道特別鮮甜而著稱。用雞樅可以製做多種名菜，如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅，火腿夾雞樅等。雞樅經過晾曬，鹽漬或植物油煎制而成幹雞樅，醃雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用，食之仍有雞樅的特殊風味。
二、竹蓀
竹蓀主要生長在雲南省昭通地區和雲南省南部竹林中。竹蓀含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質。菌肉色白、質嫩、散發清香。用竹蓀烹飪菜餚，其味鮮美、爽脆適口。在夏季，做菜煲湯時，放少許竹蓀入內，有防止酸敗，延長存放時間的特殊功用。
三、松茸
松茸在日本有“蘑菇之王”的稱譽。松茸富含蘑菇多糖且有搞癌的作用。松茸的食法多樣，燒、炒、煮皆宜。食時鮮甜可口，香味濃郁、食後餘香盈口，耐人尋味。 松茸有很高的營養價值，味道鮮美、藥用價值高，歐洲及日本古時就視松茸為山珍，在日本是高階禮品，古代時就作為百姓向貴族皇家進獻的貢品。
四、牛肝菌
雲南省牛肝菌類資源豐富，可食牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌。牛肝菌除新鮮食用外，還可乾燥切片，加工成耐貯存的乾貨。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道也近似。
五、乾巴菌
乾巴菌生長在滇中及滇西的山林松樹間。其貌不揚、黑黑的用自一層白色。但味道卻鮮美無比，是野生食用菌中的上品。乾巴菌宜於炒食，葷、素皆宜。素炒時，用將乾巴菌撕為細絲、洗淨，配加青椒絲、大蒜、鹽等，炒熟即可食用。
六、青頭菌
青頭菌是雲南野生菌最具代表性的菌種，從外表上看就比較吸引人，白杆綠頭，在野生菌中很容易辨識。青頭菌無毒，做法也非常多樣。燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴，將甲魚、烏雞、土雞等混一起做湯，其味更鮮、營養更豐富！
七、虎掌菌
虎掌菌每年八至九月生長在高山懸崖的草叢深處，“異狀、奇香”是虎掌菌的兩大特點。洗淨的虎掌菌切為粗絲。與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油，即成“銀牙肉絲炒虎掌菌”。此菜芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜餚中的上品。
八、雞油菌
因其全身黃色且晶瑩透亮，形似雞油，因此得名，雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。吃法更是多種多樣。
九、羊肚菌
羊肚菌主產於麗江地區和迪慶藏族自治州。羊肚菌表面呈黑綠色網狀，呈橢圓形，略似羊肚，故得其名。羊肚菌菌肉細嫩，有香氣，味鮮美而富有營養。享有一定聲譽，暢銷國內外。
十、松露
松露叫法很多，印象最深的是被稱為“豹子眼睛”，常用來泡酒，具有壯陽、補腎等保健作用。雲南楚雄南華的塊菌酒伸手外地遊客（尤其是男遊客）的青睞，用來燉雞又是一番別樣的風味。