答：步驟

步驟 1

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肉切小片

步驟 2

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茄子滾刀切

步驟 3

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熱油下鍋抄蔥姜，下肉炒1分鐘，放紅燒醬油.鹽翻炒

步驟 4

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肉炒變色，加入茄子炒，顏色變深，放蒜末。出鍋

茄子切條，青椒切絲，蒜切塊，起鍋燒油，放入蒜炒香，放入茄子翻炒，加鹽翻炒，加入青椒絲翻炒，盛出備用，肉切絲，起鍋燒油，放入肉絲翻炒，加入蒜翻炒，加入醬油，放入青椒茄子翻炒均勻即可。

1、切塊

裡脊肉切細絲，加一點鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋裡油熱，大火炒熟肉絲，添起。茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。

2切絲

主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒

輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精

1. 茄子洗淨，切絲。

2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。

3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。

4. 鍋裡放油，5成熱。

5. 放醃好的肉絲，煸炒至變色。

6. 放薑絲、蒜末，爆香。

7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。