材料】母雞1只(約1500克)，雞油菌50克，筍片15克，精鹽、料酒、味精、蔥段、薑片、熟豬油、雞湯適量。

【做法】①母雞褪去毛，掏出內臟，用水洗淨，斬成塊。雞油菌用溫水泡發，去雜，洗淨，用手撕開，擠淨水。②鍋內放少量豬油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入雞塊，煸炒半熟，加入雞湯、精鹽、料酒，武火燒沸改文火燉至雞塊熟透，揀出蔥姜，用味精調味出鍋即成。

在諸多的食用菌食物中，黃絲菌能夠 說成一種最有營養成分的食用菌食材了，往往稱作黃絲菌，與色調豔麗、樣子有一定的關聯。生產黃絲菌的地域以四川西邊地區為最好，價錢較為高，與生產的量小有非常大的關聯。即然是一種營養豐富的食用菌，在作法上就需要有注重了。據統計，黃絲菌的作法能夠 有多種多樣，與其他食物配搭也可。

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黃絲菌（雞油菌、杏菌）

素燒雞油菌

一、原材料：

1.主要材料：鮮雞油菌500 克。

2.調味品：食鹽、蔥段、動物油。

二、製作方法：

將雞油菌去雜清洗切薄片。鍋中燒開，放進蔥段煸香，資金投入雞油菌爆鍋兩下，新增食鹽燒至進味，出鍋擺盤即成。

按：雞油菌含豐富多彩的維他命、蛋白等營養元素。具備清目、利肺，益胃腸的作用。素燒雞油菌可做為眼睛視力下降，面板幹、體質虛弱、咳嗽等症病人飲食療法等服用。因帶有豐富多彩胡羅卜素和維他命C，有推動增強免疫作用的功效，常吃可提高預防疾病抗病性工作能力，強壯人體。

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雞油菌燉烏雞

一、原材料：

1.主要材料：老母雞1只（約1500克），雞油菌50克，筍絲15克。

2.調味品：食鹽、米酒、雞精、蔥段、生薑片、豬板油、老母雞湯。

二、製作方法：

1.將雞殺後褪掉毛，取出內臟器官，自來水清洗，斬成坨。雞油菌用溫小水泡發，去雜清洗，用力撕掉擠淨化水。

2.鍋內放小量動物油，燒開後用蔥、姜熗鍋放進黑椒雞塊爆鍋半生不熟，新增老母雞湯、食鹽、米酒，文火燒開後，改成慢火燉至黑椒雞塊爛熟，揀出姜蒜，用雞精調料起鍋即成。

按：此菜式以彭中養血、補血補氣填精、增強體質的老母雞、雞油菌，經烹調而成。在其中雞油菌茯苓功效甘、寒，內帶有豐富多彩的胡羅卜素、鈣、鐵、磷、維生素D、C、蛋白等物質，具備健脾益胃，清熱去火功效，可醫治體質虛寒等血氣虧耗、腎精不足而造成的眼睛視力紊亂、眼炎、夜盲等症狀。