小火慢燉兩小時的排骨最美味，燉的時間長短對味道會有什麼影響呢？排骨燉的時間越長，味道越好，但並不是每個人都適合喝長時間燉的湯。我家冬天很喜歡用山藥搭配排骨燉湯，營養又鮮美。山藥是健脾養胃的小能手，山藥中的澱粉酶能促進脾胃消化，經常吃一些山藥，不僅能調理脾胃，還能去火潤燥，多喝一些山藥排骨湯消積食。今天龍寶就給大家分享一下山藥排骨湯的做法，需要準備的食材有：鐵棍山藥 1根，排骨 2根，料酒 2湯匙，鹽 適量。

第一步：排骨清洗乾淨，瀝一下水分，剁成3釐米長一塊。我用的排骨是婆婆家殺豬時候留的。家裡人喜歡吃排骨，煲湯放的排骨比較多。

第二步：鐵棍山藥削皮後切成小塊，馬上放到鹽水裡浸泡10分鐘，這樣可以避免鐵棍山藥氧化變色。給鐵棍山藥削皮的時候，建議用塑膠袋包裹一下，避免山藥上的黏液刺激面板引起發癢。

第三步：鍋里加適量的水，放入排骨塊，倒入料酒，冷水開火煮到排骨變色，沒有浮沫，撈出來沖洗乾淨瀝乾水分。

第四步：鐵棍山藥放到燒開水的鍋裡，大火煮開後沖洗乾淨，做這一步是為了讓鐵棍山藥熬出來的湯汁不那麼渾濁。

第五步：把排骨塊和山藥塊一起放到電壓力鍋裡，加適量的水，選擇排骨程式，時間30分鐘。喜歡慢火煲湯的可以用砂鍋。

第六步：山藥排骨湯煲夠時間，嘗一下，山藥夠粉糯就可以關火了。用電壓力鍋煲山藥排骨湯一來節約時間，二來還不用擔心山藥糊底或者湯汁溢鍋。

第七步：山藥排骨湯里加適量的鹽調味，鹽融化後就可以盛到碗裡端上桌了。