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1 # 山河觀察
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2 # 使用者804765234815
蛤蜊蟶子浸泡水中吐沙，洗淨備用
選擇比較嫩的雞腿肉口感更好，將雞腿肉去骨，將雞腿肉打花刀，再切薄切小一點兒塊，有利於和蝦肉一起成熟，而且熟的時間快。改刀，備用，蝦去頭留尾，去蝦線洗淨備用
準備青椒塊，姜、蔥、蒜備用
熱鍋熱油，放入蔥薑蒜煸香，下入雞腿肉，加一勺蘸醬汁一茶勺白糖翻炒均勻
雞腿肉炒制五分熟時，先放蝦，蝦炒到變色
再加入洗淨的蛤蜊和蟶子翻炒均勻，加入適量水澱粉勾芡，火稍微大一點
海鮮開口，加入青椒翻炒斷生，收汁即可
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材料：雞肉220g，蝦仁270g，油20ml，鹽適量，豌豆80g，蠔油5g，料酒10g，白胡椒粉適量，澱粉5g，姜5g，製作步驟：
2.
雞胸肉洗淨，蝦仁挑去蝦線，洗淨備用。
3.
蝦仁用料酒、鹽、白胡椒粉醃製，雞丁也用料酒、鹽、白胡椒粉、少許油、澱粉拌勻。
4.
鍋中倒入油，放入雞丁劃散，變色後盛出。
5.
用剩餘的油將蝦仁炒變色後盛出，煸好的雞丁、蝦仁盛入盤中備用。
6.
重新起鍋，倒入少許油，爆香姜，倒入洗好的豌豆翻炒，炒到豌豆顏色變深，倒入雞丁、蝦仁，翻炒幾下。