用料
酵種面：
麵粉 200克
水 300克
發酵粉 3克
小蘇打 1克
後面揉進去的麵粉 200－230克不等
錫伯餅子的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把麵粉200克，水300克，發酵粉3克，小蘇打1克全部放入盆中攪勻，蓋好，室溫發酵一晚。有些像麵包波蘭酵種的做法。
步驟 2
一晩上過去，發成上圖的樣子。
步驟 3
逐漸加入配料表中，後加入的麵粉200克到230克。
步驟 4
加完麵粉就是這樣稀稠度，如果是新手，就再多加20克到30克麵粉，常玩麵包麵糰的人，這個軟度可以駕馭。
步驟 5
麵粉成團，就蓋好醒發至少2-3小時。面越軟.烙的餅口感越好，我的方子是稍軟的麵糰，如步驟4。
步驟 6
發到兩至三倍大，倒出，撒麵粉整形。
步驟 7
我這方子，分了4份，一份約200克，稍微一揉成圓形就好，別過度揉，蓋好，醒上10分鐘。
步驟 8
這功夫，我們來潑個韭菜辣子醬，粉好的大顆粒辣面子2大勺，韭菜2大勺，一勺尖尖的鹽.在辣面子裡倒上一大勺的開水，稍拌一下，燒滾油，潑上去迅速攪拌，這個比菜鹹一點點好吃。你沒幹辣面子，就用幹辣皮子泡發剁碎，不加開水了，直接加韭菜和鹽潑油，一樣好吃。
步驟 9
擀成4張餅，不要太薄，擀的時候有泡泡在響，蓋好，開火燒鍋。
步驟 10
中大火，一進鍋的餅，迅速出大小泡，這就對了，翻面，上一點火色就翻，多翻多轉，讓餅受熱均勻。
步驟 11
烙餅動作要快，火要均勻，中火烙，小火會讓餅水份流失，餅會有些＂皮＂，這也是我前面圖4中說到，水份大些，餅更軟，但跟烙的方法和火力也有關係。擀餅的時候乾粉別太多，沾到鍋裡易糊，每烙完一張，用抹布把乾粉從鍋裡擦去。
步驟 12
來一張切面圖，配上韭菜辣醬和奶茶一起吃。我有時多烙幾張，第二頓在鍋裡微微熱一下吃，也很好，
用料
酵種面：
麵粉 200克
水 300克
發酵粉 3克
小蘇打 1克
後面揉進去的麵粉 200－230克不等
錫伯餅子的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把麵粉200克，水300克，發酵粉3克，小蘇打1克全部放入盆中攪勻，蓋好，室溫發酵一晚。有些像麵包波蘭酵種的做法。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一晩上過去，發成上圖的樣子。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
逐漸加入配料表中，後加入的麵粉200克到230克。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加完麵粉就是這樣稀稠度，如果是新手，就再多加20克到30克麵粉，常玩麵包麵糰的人，這個軟度可以駕馭。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
麵粉成團，就蓋好醒發至少2-3小時。面越軟.烙的餅口感越好，我的方子是稍軟的麵糰，如步驟4。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
發到兩至三倍大，倒出，撒麵粉整形。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我這方子，分了4份，一份約200克，稍微一揉成圓形就好，別過度揉，蓋好，醒上10分鐘。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這功夫，我們來潑個韭菜辣子醬，粉好的大顆粒辣面子2大勺，韭菜2大勺，一勺尖尖的鹽.在辣面子裡倒上一大勺的開水，稍拌一下，燒滾油，潑上去迅速攪拌，這個比菜鹹一點點好吃。你沒幹辣面子，就用幹辣皮子泡發剁碎，不加開水了，直接加韭菜和鹽潑油，一樣好吃。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
擀成4張餅，不要太薄，擀的時候有泡泡在響，蓋好，開火燒鍋。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
中大火，一進鍋的餅，迅速出大小泡，這就對了，翻面，上一點火色就翻，多翻多轉，讓餅受熱均勻。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烙餅動作要快，火要均勻，中火烙，小火會讓餅水份流失，餅會有些＂皮＂，這也是我前面圖4中說到，水份大些，餅更軟，但跟烙的方法和火力也有關係。擀餅的時候乾粉別太多，沾到鍋裡易糊，每烙完一張，用抹布把乾粉從鍋裡擦去。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
來一張切面圖，配上韭菜辣醬和奶茶一起吃。我有時多烙幾張，第二頓在鍋裡微微熱一下吃，也很好，