一、整地上肥培養辣椒的土壤請求耕性傑出、排灌便利，地形平整，不能在鹽鹼和低窪地上培養。露地培養要施足基肥，於定植前10天畝施優異農家肥5000公斤～7500公斤、過磷酸鈣75公斤～100公斤、碳酸氫銨50公斤作底肥。2/3用於地上鋪施，耕翻20釐米～25釐米；1/3底肥開溝會集施用。按80釐米壟距起壟，壟高15釐米，壟面寬50釐米。

　　二、定植移栽辣椒苗應選天陰或晴天下午3：00後進行，起苗前1天澆透水，起苗時儘量多帶宿根土，運送過程中要注意別傷了苗葉根，儘量不栽萎蔫苗。辣椒定植不宜過深，以與子葉節平齊為規範。通常畝栽3000株，栽後即可覆土灑水。

　　三、田間管理辣椒定植後，主要任務是鬆土保墒，推進發根，推進開花結果。定植5天～7天后可澆1次淡肥水，地皮發白後進行深鋤7釐米，以進步地溫。應進行蹲苗，以推進根系成長，避免地上部徒長。

　　20天后因為氣溫上升，植株成長敏捷，分生出很多短枝，此刻要彌補水肥。可畝追施尿素15公斤、磷酸二銨20公斤、餅肥50公斤，隨後灑水，水量要大。雨天要及時掃除積水，並堅持土壤乾溼度均勻。開花期要恰當操控肥水，只需堅持土壤溼潤即可，以防植株徒長及落花落果。

　　進入盛果期後管理的重點是壯秧促果。要及時去除門椒，避免果實掉落導致長勢虛弱。聯絡灑水進行上肥，每畝追施磷肥20公斤，尿素5公斤。

　　四、病蟲災防治

　　（一）病害防治 在辣椒大田出產中常見病害有辣椒疫病、根腐病、青枯病、病毒病。

　　1.農業防治。提倡起壟培養，挑選排灌便利的地塊培養，培養壯苗，合理密植，暴雨後要及時排水。

　　2.藥劑防治。①種子消毒。用1％硫酸銅液浸種5分鐘。②葉面噴霧和灌根。定植後用50％早霜銅可溼性粉劑500倍液或70％乙磷鋁(DTM)可溼性粉劑500倍液等藥噴灑植株和地上。此外，高溫時節灌水前畝撒96％硫酸銅3公斤，後灌水，可有用防治辣椒疫病。用50％多菌靈可溼性粉劑600倍液，或40％多硫懸浮劑600倍液，發病前期每隔10天擺佈灌根1次，接連灌2～3次，可防治辣椒根腐病。用72％農用鏈黴素可溼性粉劑30000倍液或77％可殺得可溼性粉劑500倍液，隔7天噴1次，接連3～4次，可防治辣椒青枯病。用20％病毒A可溼性粉劑500倍液或1.5％植病靈乳油劑1000倍液，隔10天噴霧防治1次，連噴3～4次，可防治病毒病。

　　（二）蟲災防治 辣椒蟲災主要有蚜蟲、茶黃蟎等。

　　1.蚜蟲的防治。可選用10％吡蟲靈，50％劈蚜霧乳油4000倍液噴霧防治。

　　2.茶黃蟎的防治。可用45％硫膠懸劑300倍液或73％克蟎特乳油1000倍液，20％噠嗪磷乳油1000倍液，40％樂果乳油1000倍液等，每10天～14天噴1次葉背、嫩莖、花蕾和幼果。

　　五、適時採收

　　辣椒可接連結果屢次採收，通常在花凋零20天~25天后可採收青果。