和大多數的配方不同，此方比較簡單，只有八種香料，甘蔗、南姜、陳皮、川芎、丁香、草果、白芷、小茴香。如果喜歡辣口的朋友，可以加入15克的花椒，有興趣的朋友可以看看。
煮羊肉是中華傳統名吃，羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。
冬季是吃羊肉的最佳季節，可收到進補和防寒的雙重效果。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被華人當作冬季進補的重要食品。除了滋補，羊肉的美味也讓人垂涎欲滴，花樣百出的各式吃法讓羊肉倍受歡迎。
1、羊肉原料：一是羊出欄的時候喂特殊的草，減小羶味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外沒殺好的羊的肉羶味大。
2、洗羊肉（很重要）：冷水洗淨，溫水洗掉血，羶味在血裡；傳統去除法，清水溫煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕羶味就反覆操作幾次。
3、白酒或黃米酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，傳統爐子火慢，就是文火一直燉；
4、調料只有幹辣子一到兩枚。
5、煮好後湯水清亮，油質透亮。
材料
原料：羊肉 輔料：水、調料（蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖）、橘子皮、綠豆。
做法一：
1.先把羊肉用清水洗淨，然後再浸泡2個小時----zheya
2.再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調料（加入幾塊桔子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥羶味），大火燒水，以小火煮，約需40來分鐘。（判斷是否煮熟的方法其實很簡單，只需要用筷子一刺，如果能輕鬆刺透，則已經熟透，否則即不熟。）；
3.將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃！
做法二：
1.羊肉用清水浸泡2小時
2.砂鍋內放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫
3.加入薑片、白胡椒（粉）、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟。
4.將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末（少許）、鹽放置一小碗中，做調料。
5.取一小勺羊湯（或不加湯）加入碗中，將調料拌勻。
6.煮熟的羊肉沾調料吃
7.將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末（或香菜末），喝湯。
一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和大多數的配方不同，此方比較簡單，只有八種香料，甘蔗、南姜、陳皮、川芎、丁香、草果、白芷、小茴香。如果喜歡辣口的朋友，可以加入15克的花椒，有興趣的朋友可以看看。
煮羊肉是中華傳統名吃，羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。
冬季是吃羊肉的最佳季節，可收到進補和防寒的雙重效果。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被華人當作冬季進補的重要食品。除了滋補，羊肉的美味也讓人垂涎欲滴，花樣百出的各式吃法讓羊肉倍受歡迎。
1、羊肉原料：一是羊出欄的時候喂特殊的草，減小羶味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外沒殺好的羊的肉羶味大。
2、洗羊肉（很重要）：冷水洗淨，溫水洗掉血，羶味在血裡；傳統去除法，清水溫煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕羶味就反覆操作幾次。
3、白酒或黃米酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，傳統爐子火慢，就是文火一直燉；
4、調料只有幹辣子一到兩枚。
5、煮好後湯水清亮，油質透亮。
材料
原料：羊肉 輔料：水、調料（蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖）、橘子皮、綠豆。
做法一：
1.先把羊肉用清水洗淨，然後再浸泡2個小時----zheya
2.再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調料（加入幾塊桔子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥羶味），大火燒水，以小火煮，約需40來分鐘。（判斷是否煮熟的方法其實很簡單，只需要用筷子一刺，如果能輕鬆刺透，則已經熟透，否則即不熟。）；
3.將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃！
做法二：
1.羊肉用清水浸泡2小時
2.砂鍋內放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫
3.加入薑片、白胡椒（粉）、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟。
4.將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末（少許）、鹽放置一小碗中，做調料。
5.取一小勺羊湯（或不加湯）加入碗中，將調料拌勻。
6.煮熟的羊肉沾調料吃
7.將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末（或香菜末），喝湯。
一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。