今年9月1日晚，有一條“9點半後的盒馬”銷燬臨期食品的微博引發了網友們的熱議。盒馬鮮生（店家）在晚上9:30以後，店家會從貨架上撤下不少新鮮食品，丟到小推車裡拉走扔掉（處理）；商店員工還表示，這些下架食品均不能拿走或購買，員工也不會帶回家。對此在場的許多吃瓜群眾們都感到十分浪費（十分可惜的）。這些人還認為說，明明東西還能吃卻扔掉確實可惜，也有人表示理解，稱商家若不處理臨期商品將惹來麻煩。於是，在網上就出現了“月餅還是熱的！”，“身邊一箱箱食物被拉走”，網友們看了直呼“可惜”。

盒馬生鮮，是一個愛也不是恨，也不是的品牌，有些消費者想要購買這些臨期食品（包括熟食品，海鮮等食物），遭到了店員的拒絕，只能眼看著這些食物被扔掉。因此，對於盒馬鮮生在當天賣不完的熟食，必須銷燬這種做法，是可行呢？也不可行呢？若食品變質壞了而流出去，影響消費者的身體（或者食物中毒事件），若沒有壞也不能流出去，這是企業品牌的制度（一萬次對的，一次出了差錯，也會影響企業的品牌）。

從商品的內在質量來說，盒馬鮮生的商家的東西沒什麼比較便宜的（質量好價格高），有些時鮮品會先讓你佔一點小便宜的，以後讓你們消費習慣後，商家會賺回更多的錢。為了賺錢和盈利，商家是沒有底線了，盒馬鮮生賺錢是沒有道德底線。有時候，盒馬鮮生為了所謂的商業道德和商業操守，他們會做做場，擺擺樣子，將那些臨期食品的裝進推車裡，緩慢地送至在垃圾廂裡進行銷燬。

近日，有人在網路上發文稱：盒馬鮮生晚間丟棄臨期食品，爆料稱盒馬鮮生在晚上9:30後，會從貨架上撤下不少新鮮食品，丟到小推車裡拉出走扔掉之。盒馬鮮生銷燬當日未售出臨期食品引發網友們的熱議，臨期食品的處理問題一直備受各路“吃貨”們的關注，用“幾家歡喜幾家愁”來形容人們對臨期食品的態度一點也不為過。

然而，那些便宜的貨（並沒有按照薄利多銷的原則），人們從老遠的地方跑進商家去買，又沒貨供應（斷供），這樣就造成了價高而賣不出去的現象。有人認為臨期食品價格便宜，滿足了自己的食物需求的自由，是高性價比的選擇。也有人認為臨期食品即將達到保質期，質量較之前會有下降，堅決不會購買臨期食品。

為了表達自己的訴求，他們紛紛上微博評論，同時也有網友質疑這是該商家炒作廣告話題。事實上，這也是河馬鮮生的商業的炒作，或者說是弄出另外的一種手段（手法）在做生意。消費者不知道的是，這些被丟棄的食品本身，早在商品的損耗之中被扣除，錢已經有消費者付費了。因此，我想是商業炒作的嫌疑，值得人們往下追問的，還原一個事實的真相。

現在社會上的更具物質，沒有老一代的人淳樸，滴水之恩 當湧泉相報，在當代可能很多人身上不具有這樣的品質，再加上現在媒體的發達，維權意識變強，盒馬快過期的東西如果免費送給顧客，沒有出現問題還好，一旦出現問題，社會上出現不良的聲音，對一上市企業的打擊是具有毀滅性的，所以盒馬這樣做，作為我來講表示理解，其實向肯德基，麥當勞這樣全球性連鎖機構，他們也是每天十二點的食物都是規定要倒掉的

作為前面包店員工答一個，先講下當時每天打烊前的銷燬程式：

1閉店前半小時，整理出所有當天未賣完的現烤麵包，以及保質期到期（通常為兩到三天）的蛋糕和預包裝產品；

2丟棄開始後，店長於門店監控攝像頭前進行丟棄，麵包蛋糕首先清晰於監控前展示，然後撕毀破壞（不能保持原有的完整形態），然後再逐一扔入垃圾袋；

3店長同時需要大聲報出銷燬的產品名字數目（如紅豆麵包3個，蝴蝶酥8個等），收銀員在POS機上錄入銷燬產品名稱數目，銷燬完成後這些資料會與當天營業資料一起上傳到公司伺服器；

4銷燬結束後，還需往垃圾袋裡倒入84消毒水，杜絕被人撿拾食用的可能（有廚餘公司回收廚餘垃圾的則不用這一步）；

5最後，門店打印出銷燬產品小票，交財務部留檔，店長在門店的出貨記錄上記下銷燬數目（聯同上傳到伺服器的記錄，這裡就有三份備份資料了）。

不但銷燬過程杜絕了各種可能，聯同每天總公司的到貨資料，門店銷售資料，以及最後的銷燬資料，這樣的流程處理，一個連鎖大型企業，才能保證旗下幾十家甚至幾百家門店，不會存在任何銷售過期產品而導致食品安全事故的可能，因為這樣的事情只要出一單，可能就是一個品牌的死亡，幾千人的失業，幾個億的損失。

但是！

凡事都有個但是，即使這麼滴水不漏的銷燬程式，後來我們品牌其他門店依然出過漏子，出現一些過期產品，還好並沒有造成什麼影響。

試問下，如果當天銷燬這種最直接（雖然有些粗暴）最高效的程式都有漏洞，如果想很多網友說的，送慈善機構，自己消耗，底價促銷等等，那環節更多，漏洞更多。那可就很難保證企業買給你的食物，是不是新鮮和安全咯。

所以網友們能想到的方法，食品企業幾十年來都試過了，而目前的銷燬處理方法，是經過實踐最合理最符合成本的方法。

有人擔心浪費問題，就如我們麵包店，每個店長都有KPI考核的啊，不是隨便扔都可以的，如果銷燬丟棄比率太高，可是要被扣獎金績效的，所以每天估算生產數量也是個技術活，即使有大資料也未必能完全取代個人經驗。有考核壓力的情況下，如果沒有銷燬程式，試想下，各種超市、麵包、餐飲門店的工作人員，會有多少種投機取巧不規範的可能性？

所以，如果看到這些有銷燬處理的企業，正好說明他們管理與程式正規，食品安全有保證。

盒馬的做法，要真說有什麼問題的話，就是銷燬處置過程不應該如此直接地讓消費者看到。就像我們吃肉時也不願看到廚師當場屠宰一樣，前幾分鐘正價買到的熟食，轉眼就看到他們扔了，這肯定不爽啊！

現場銷燬是最好的做法，否則會給商家帶來不可描述的損失。

1.給員工，這樣會造成員工的貪小便宜的風氣，到最後可能不是過期的也會被員工帶回家

2.給客人，有的時候客人如果沒吃完，留到後面幾天再吃，出了問題肯定會找商家麻煩。

所以最好的辦法就是現場銷燬，這樣對哪一方都是最好的。