正常的核桃外面都有一層皮，曬乾了是黑色的，沒有乾的新鮮的是紅色的，核桃皮稍微有一點點苦味，但是不影響核桃的營養價值

正常的核桃外面都有一層皮，曬乾了是黑色的，沒有乾的新鮮的是紅色的，核桃皮稍微有一點點苦味，但是不影響核桃的營養價值

核桃如何變紅 很多人都在問這個問題,其實很好解釋。人的汗液中含有大量的脂肪酸、氨基酸、甘油、尿素、無機鹽,長時間盤玩,這些物質填充在核桃的木質縫隙中,從化學角度講,形成了絡合物,使核桃變紅變透明。舉個例子,一張紙滴上油後,油滲入紙的縫隙中,紙變透明,變黃,核桃其實就是這張紙,滲入...

這種核桃是在剛摘下的時候捂得時間長了的原因，裡面的核桃仁顏色沒有異常，吃起來沒有發黴的感覺，和正常的口感一樣的話就可以吃。

這種種核桃是在剛摘下的時候捂得時間長了的原因，如果裡面的核桃仁沒有顏色異常，吃起來也沒有發黴的感覺，和正常的一樣口感的話就可以吃的。

核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

核桃仁的外形就像一個微型的腦子，其褶皺就像大腦皮層。華人有“以形補形“的傳統，於是吃核桃能補腦的說法就流傳了開來，小孩多吃可益智，長者多吃可防記憶力衰退。

這個種核桃是在剛摘下的時候捂得時間長了的原因，如果裡面的核桃仁沒有顏色異常，吃起來也沒有發黴的感覺，和正常的一樣口感的話就可以吃的。但是看你這圖有點像文玩核桃

這個核桃殼呈紅色當然我也一次見，核桃殼呈紅色我覺得是:分地區海拔和地理土壤有直接的關係，當然還是現在農業科技很發達也有新品種。專家們專門陪育出紅色核桃，像紅色花生粒一樣在市場上走俏，能賣個好價錢農民增收益。

在雲南地區海拔高，種植的核桃和野生的部分核桃向著太陽時間多的成熟了是呈紅色的，顏色是紅色但又不影響營養價值，或許增值有可能。在其它地方我還沒見到過紅色核桃，只是在網上，說是山東臨沂地區也有紅色核桃，估計那就是農科院研究陪育出來的新良品種了，新品種會讓果農們增加收益，國家的科研人員處處考慮到農民利益而操勞。

還有些核桃是健身玩的，也是呈紅色的，是因為成天轉在手裡，由汗水和磨擦足步呈紅色的，時間一長紅而潤，潤而滑的發光紅色核桃，外殼紅色不一定殼裡面核桃仁是紅色的，這個只有他自己知道了。

有的是殼是紅色，不一定仁是紅色，核桃仁是紅色那才叫紅色核桃，紅色核桃營養價值很高，能足補大腦腦力作，特別是小孩要多喝六個核桃，請認準紅色核桃。

請問核桃殼呈紅色是什麼原因？是否是因為用什麼東西浸泡外皮所致？

謝謝邀請。核桃是一種堅果，有著很高的營養價值，核桃裡面的亞油酸，對大腦有著很好的保健作用，還有一定的美容養顏和延緩身體衰老的效果，是男女老少都很喜歡的食物。近兩年市場上看到有的核桃外殼呈紅色，提問者也提供了核桃的照片，確實核桃外殼呈較淡的紅色，因此便產生一些疑問：核桃殼呈紅色是怎麼回事兒？是否是因為用什麼東西浸泡外皮所致？對身體健康有無影響？下面由我為大家分享這一答案。

我們在超市裡可以看到多品種的核桃，從殼的顏色上，有乳黃色的，有黃中偏白色的，有紅色的；有個大的，也有個小的；有薄殼的也有厚殼的；有圓形的，也有橢圓形等。這些不同的外殼形態和顏色，一般是因為不同的品種的原因。核桃外殼無論是什麼顏色不重要，而觀察是否是正常成熟、黴變、裂縫、蟲蛀等情況最重要。

根據照片上的核桃外觀來看，還是比較新鮮，正常成熟的核桃。這種核桃並沒有經人為加工著色，而是雲南海拔較高地區所產的一種高山核桃。這種成熟度越好越新鮮的幹核桃，是因為核桃皮的著色原因，導致核桃的外殼呈現淡紅色。這種紅殼表示是成熟度好的核桃，不會有空、煸的情況，可以放心食用。這種紅色外殼的原色核桃，相對於使用漂白加工的核桃來說，食用更放心。因為這種紅色不是用什麼浸泡所致，所以對身體健康沒有影響。

總之，核桃殼呈紅色的原因，見於雲南的一種高山核桃，這是成熟度好的核桃，核桃皮的著色所致，是正常自然的成熟色，不是用什麼東西浸泡外皮所致，完全可以放心食用。食用核桃需要注意的是，核桃外殼若不是正常成熟、有黴變、有裂縫、有蟲蛀等情況就不可食用。以上分享如有不妥，敬請指正為謝！

前兩天我也從超市裡買來小貸核桃，顏色灰暗偏黑。當然不同品種的核桃，興許顏色也會有不同，黛白的有之，灰亮的有之，淡黃的有之，鉛紅的等等。您圖片上的核桃，除了殼色暗紅外，還長了黴，依我對核桃的瞭解以及自己的親眼所見。我認為，核桃的殼色應該沒有問題，因品種所致。您提供的核桃圖片有可能這樣：

其一、核桃豐收後，是不是沒有曬乾而導致桃殼生黴。您將掂在手裡，手感有點厚重、粗糙，那多半是這種情況；幹好了的核桃，您那在手裡甚至可以搖動核裡的果肉，當您破殼而入時，果肉和核殼是分開的，吃起來脆香有味兒。

其二、核桃豐收後，是不是盛放的地方較為潮溼。如果因為儲存潮溼，初期只是外殼有點質變，久不處理，核仁兒也因潮溼而黴變，那就不能使用了。情況跟第一種差不多，檢驗的方法相同。

其三、核桃裡邊的核仁兒是不是沒長透，就是說核桃沒有張熟。小時候經常跑到人家的核桃樹下去撿掉下來的核桃，那年月嘛生活不好，常備別人追得滿地跑，雜草、樹叢鼠竄，現在印象尤新。因為忙嘛，有時也見到蔫果（沒長透），用只輕輕地一掰，整個核桃就被拉開了，裡邊從核殼到核仁兒一路黑，趕緊丟手。

除此外，可能也還有其他的原因。只是自己經歷過的，一家之言，共勉！