高壓鍋裡燉土雞，我比較在乎的是雞湯，如果按照傳統的方法燉土雞，想必會做飯的都能燉，不過我喜歡在燉土雞的時候加一點正宗的寧夏枸杞，那效果絕對槓槓的。

準備材料:雞半隻，香菇200克 大棗和枸杞少許 蔥蒜和薑片適量

1 將各類食材裝好備用

2 用清水將雞肉洗乾淨後用料酒醃製五分鐘左右，然後往鍋中加入冷水，等水溫上升至不燙手時，加入雞肉各部分蔥薑蒜，直接水燒開為止。這一步是把雞肉中的血腥味去除，讓燉出來的雞肉更加鮮美，所以這一步是必不可少的。

3 水開後關火，用筷子把雞肉夾出，把鍋中的血水倒掉，注意這時不要用冷水沖洗，以免雞肉遇冷變硬，影響口感。

4鍋燒熱放少許油，等油溫升起來再放入蔥蒜爆香。等蔥蒜爆出香味就可以放入雞肉翻炒。放入適量的鹽和醬油炒至雞肉上色即可。

5雞肉炒至上色後加入適量的開水，把香菇，大棗 枸杞 蔥段。燒煮幾分鐘後轉移至高壓鍋內。蓋上鍋蓋，在高壓鍋的程式上選擇煲湯模式，時間為30分鐘。等30分鐘到後，讓高壓鍋的氣壓降完後，開啟鍋蓋加入適量胡椒粉調味，即可出鍋。

用高壓鍋的好處就是在短時間內將食物燉煮熟，這樣很方便。但是高壓鍋的高溫會讓食物的好多營養成份丟失，所以大家在時間上允許的話可以用砂鍋來燉湯，砂鍋不僅保溫好，而且能夠充分的將熱量集中到鍋中，是湯汁更加濃稠更加營養。用砂鍋小火長時間的燉煮食物的鮮香易容於湯，這樣燉出來的湯不僅有原食材的味道，而且保留住雞肉中的營養成份。

第一：燉雞最好用砂鍋或者是電瓦罉來燉。高壓鍋燉雞雖然很方便，省時。但是因為時間短，不能把雞肉裡的營養成分和其它食材充分的融合在一起，不僅湯不鮮美，肉質也沒有用砂鍋燉出來的香、入味。

用砂鍋燉出來的土雞，時間上來說要比用高壓鍋多出3倍以上，正是因為這樣長時間的熬煮，雞肉的營養成分和鍋內的各種食材才能充分的融合在一起。使雞肉、食材、湯都有很鮮美的味道。

第二：用高壓鍋燉出來的雞湯，看上去湯色渾濁，喝起來鮮香味不足。而且還有些許腥味。多喝幾囗覺得膩。

砂鍋燉的雞湯湯色清亮，喝起來鮮香味濃郁，雞肉也是鮮香入味、爽滑可口。

透過以上講解、對比，我才建議你不要用高壓鍋來燉。給你推薦用電瓦罉（不是做廣告喲）來燉。電瓦罉內膽是陶瓷製品，跟砂鍋一樣，傳熱均勻、散熱慢。把所有食材放入鍋中，通上電後，調至到自動模式即可。它最大的特點是煮6個小時都不用添水。非常好用。

先殺土雞1只!～幹香菇2兩，【注幹香菇不需要用水泡發，直接洗乾淨就行、如果香菇大就一剪兩】

小料有：整蔥、生薑一塊、八角2個、幹辣椒2個、老抽、生抽、菜籽油！

1：將雞剁成雞塊、放鍋中倒入菜籽油煎到雞皮金黃!

2：雞煎好放入上面小料炒香，噴點料酒！

3：加上洗好的幹香菇一起翻炒！

4：加老抽上色，加生抽調底味、【味精、白糖少許】在加適量的鹽！【看你自己的口味新增】

5：以上做好倒進高壓鍋，添水不要漫過雞肉、加蓋，壓到15分鐘，倒入鍋中大火收汁！

6:以上味道好不好，你試了就知道！

看到高壓鍋燉土雞這個標題，我就為那隻土雞感到可惜。你要明白，大部分的燉美食產生的溫度在98度—101度之間。高壓鍋裡面的溫度遠遠超過這個溫度。

建議:用砂鍋燉或者用蒸鍋蒸。

瓦鍋:傳熱均勻，很好地保持湯水在100度沸騰，不鏽鋼鍋的話，鐵會和燉的配料起化學反應，達不到最好效果；

蒸:溫度保持100度，保持得更好。

配料如下:黨參、桂圓、紅棗、幹淮山、薏米、黃芪、枸杞、幹蓮子、油（植物油）、鹽。

先把以上材料醃雞一小時，再加適量的水，就開始燉土雞吧。

選材，老母雞，雞要老一點，湯才好喝，生薑，少許花椒，料酒，鹽，

1，去毛的老母雞洗乾淨，剁塊，放入鍋中焯水，加點料酒，煮掉血沫撈出，

2，焯好水的肌肉倒入高壓鍋，倒入清水。雞肉和水的空間比例1比1.5放入生薑，加點料酒，大火燒至高壓鍋冒氣，轉小火燉8到10分鐘，

3，高壓鍋用涼水沖涼。把氣放完，開啟蓋把雞肉 湯倒入火鍋裡，放點蔥段。製作完成，

根據雞的老嫩程度控制時間，其實高壓鍋燉雞不好吃，壓得肌肉太材，湯也會非常油膩，電飯煲燉出來的雞肉還好很多，您可以嘗試一下，

將土雞用清水洗淨，切成塊。

放入鍋內，焯水2一3分鐘。

撈出放入高壓鍋內，水剛沒雞肉就好，蔥，姜，蒜，料酒，雞精，老抽，鹽放入鍋內。加溫，上汽後按雞的年令定時間，老雞3o分鐘，青年雞20分鐘即可。

土雞營養價值很高，一買就得一隻，一次又吃不完。一般的烹煮方法很不容易燉爛。不知道你是想煲湯還是做菜。我是一個上班族，每天五點下班。生活上需整理很多的簡便方法，才能讓老公和孩子在正常時間吃上飯，給您介紹一種我生活中的經驗。

材料：土雞一隻

配料：大蔥一根、姜一塊、八角3個、花椒一小勺、香葉5-8片、料酒兩勺、白醋一勺。

方法：土雞剁塊洗淨，涼水下鍋，水開煮大約3-5分鐘。撈出涼水洗去血沫，最好多洗幾次。再次涼水下鍋，加入料酒、白醋至水開煮十分鐘左右。這樣是為了去土雞的腥味。撈出再清水洗淨。

洗乾淨的土雞放入高壓鍋裡，高於土雞大約5釐米左右，把其餘配料用沙布包好一同放入。開鍋上氣大約30分鐘關火，不要放氣繼續燜。如果當天需要吃的話燜十來分鐘，如果像我一樣需要冷凍儲存的話一直放涼就可以了。

東北的土雞很大，一隻雞我一般分成四份，上面的做法沒有放任何的調味品，是因為這樣做好的土雞再次可以重新加工，比如做湯，燉菜，從冰箱冷凍拿出來就直接可以用。方便很多。