牛龍 （屬名：Carnotaurus）又名食肉牛龍、肉食牛龍，屬於獸腳亞目角鼻龍下目的阿貝力龍科，是一類大型的肉食性恐龍。由於頭頂有兩隻觸角，顧名思義為牛龍，模式種薩氏食肉牛龍。食肉牛龍生活白堊紀末期的（麥斯特里希特階）的阿根廷巴塔哥尼亞，由發現很多南美洲恐龍的何塞·波拿巴（Jose F. Bonaparte）在1985年所描述及命名。食肉牛龍是種擅長奔跑的高速掠食者，是已知的奔跑速度最快的大型恐龍，速度可達每小時60公里，加上小腿較細、腦袋高、尾巴偏細、腿部極其長，也被稱為白堊紀的獵豹。根據唯一發現的一個很完整的骨架，食肉牛龍體長8米，體重3噸，臀高3米。

食肉牛龍的模式種是薩氏食肉牛龍（C. sastrei）。屬名在拉丁語的意思是“食肉的牛”（carn意思是“肉食”，taurus意思是“牛”），因為它們眼睛上方有一對類似牛的角。種名則是以發現標本的Anselmo Sastre為名，化石即是在他的牧場中發現的。

食肉牛龍的化石為止目前僅發現一具，但非常完整，完整度高達72%，缺少絕大部分尾巴、絕大部分小腿及雙腳，並具有多排的小型皮內成骨，是少數發現面板痕跡的非虛骨龍類獸腳類恐龍，除了牛龍外，只有似松鼠龍和昆卡獵龍兩種非虛骨龍類發現過面板痕跡。食肉牛龍與阿貝力龍都屬於阿貝力龍科，阿貝力龍科是白堊紀末期，南方各大陸的優勢頂級掠食動物。