一、土地選擇：選擇地勢高燥、排水良好、土層深厚、鬆軟的沙壤土或壤土田塊，要求上下土質一致，如下層有較薄的粘重土層，挖溝時挖去，也可種植。土壤以微酸到中性為宜。山藥不能連作，一般應隔3年輪作1次。

二、開溝整地：長根品種按行距1m，在田間挖南北向深溝，溝寬28-30cm，深140cm。挖時將上下層土分別堆放在溝的兩側，溝底20cm的沙土就地挖翻耬碎。經晾曬幾天後，先將底層土耬平踩實，再分別填入下層土、上層土，每填20cm耬平踩實1次，要拾淨所有瓦礫雜物。為便於開溝，一般都是先隔行開挖，待填平半條溝後，再開挖剩下的半條溝。

三、種塊處理：在各植前20-25d選符合所栽品種特徵的無病塊極上端較硬的根頭作種，將其一端斷面在消石灰粉中蘸一下，然後放太陽下曬幾天，以殺菌和促進發芽。用根頭繁殖不能擴大種植面積，若要增加繁殖係數，必須將塊根切斷繁殖。即選長1m左另，橫徑2.4-4.5cm的較細塊根，切分成15-20cm長的若干小段，並用毛筆記上、下端，然後將每個斷面蘸石灰，橫放太陽下曬種，一直曬到段頭有細裂縫為止。曬種期要輕拿輕放，以防擦傷。同時要做好防風、防雨和防霜凍工作。

四、種植：在當地氣溫回升到12℃以上，地溫穩定達到10℃以上時種植，華北地區多在4月下旬，長江流域多在4月上中旬，華南地區則在3－4月。種植前要在大田周圍挖深圍溝，深達1m左右，寬0.6-0.8m，並與外溝相通。田長超過20m的還要加開腰溝，以保證多雨季節迅速排水。然後在種植行中央拉繩，按行距5-6cm，在溝中用10-12cm粗的鋼筋棍按株距20cm逐一打洞，深入鬆土層底部。將種薯的上端順溝走向橫放在洞口上，以引導新生的塊根垂直下伸，生長粗細均勻，達到出口和收購的標準。排放好一溝後，隨即覆土起壟，壟高10cm。

五、施足基肥：下種後到出苗前，將種植溝兩側行間土壤深翻20-30cm，施入基肥。有機肥和無機肥要配合施用，施腐熟廄肥或糞肥2000－4000kg/667m2，外加尿素20-25kg，過磷酸鈣l5kg，硫酸鉀25-35kg，並與翻土充分混合。

六、田間管理 ：1、支架引蔓。山藥一出苗就要及時搭支架引蔓向上生長，一般用細竹竿或樹枝插搭人字架，架高以2-2.5m為宜。如因材料所限，至少也要高達1.5m。支架要支插牢固，防止被颱風吹倒。2、中耕填土。生長前期應勤中耕除草，一般每隔半月進行1次，直到莖蔓已上半架為止，以後拔除雜草。要將架外的行間土壤挖起一部分填到架內行間，使架內形成高畦，架外行間形成深2Ocm、寬3Ocm的畦溝，以便雨季排水。3、追肥。在莖蔓已上半架時追施l次，根據植株長勢施尿素10-15kg/667m2。旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡發展。以後在莖蔓滿架時，如有黃瘦脫力現象，可再追施1次。4、灌溉排水。山藥為耐旱作物，但為求豐產，也要適當澆水。一般在第1次追肥前後，如遇久旱不雨，土壤充分發白，應輕澆1-2次，至土壤表層潤溼即可。以後到夏秋之交，如遇乾旱炎熱天氣持續1周以上，也要清晨澆涼水抗旱。山藥更怕澇，多雨季節要及時清溝排水，達到田無積水。

一、選用良種

紅苕應選擇抗病、適應性廣、抗逆性強、高產、高澱粉的品種，近年生產中表現優良的品種主要有：南薯99、徐薯22、綿粉6號等“雙高”紅薯良種。

二、地膜育苗

1、苗床地選擇。選擇背風向陽，水源方便，土層深厚，土質肥沃的壤土。深翻欠細，整平後開廂，廂面以膜的寬度而定，廂面應做成瓦背形。

2、深挖薯窩、重施底肥。畝施過磷酸鈣25公斤，優質堆渣肥700-1000公斤，碳銨15-20公斤，再配施50-60挑水肥飽窩，混合均勻後施於窩底，收汗後即可殯種。

3、適時殯種。驚蟄前後(3月5日)殯種為宜，每畝大田殯種75-100公斤。要選擇中等大小健薯殯種。做到頭朝上，尾朝下，上齊下不齊。每窩栽2個苕種。然後覆蓋細土，廂面做成瓦背形，平鋪地膜，四周蓋嚴。

4、引苗出膜。要及時引苗出膜，薯苗出齊後，及時用清糞水對準膜孔澆灌追肥。

三、整地作埂

前作收穫後及時翻挖、欠細，每畝用土雜糞1.5-2方，紅苕專用25-30公斤，或用過磷酸鈣20-25公斤均勻撒施表土，然後作埂，使肥料包於廂內，坡臺地與玉米橫向作埂，漕壩土或排水差的土以水流方向作埂。埂距75-85cm。

四、壯苗早栽

薯苗要選藤粗、節間短、節上根原基發達而沒有白根，頂葉齊平，葉片肥厚，大小適中，顏色濃綠，剪口漿濃而多的移栽，基部小葉段2-3節應去掉。

五、田間管理

1、查苗補苗。宜在插後二週完成，補苗時選擇壯苗，澆透水，成活後追肥。

2、中耕、除草和培土。插後十餘天至封壟前，一般進行2-3次。

3、穿林追肥。收玉米前20天穿林追肥，畝施窩熟了的人畜糞20-40擔及適量氮素化肥4-5公斤為宜。

4、灌溉與排水。栽苗後，若干旱無雨，應每天澆水，連續進行2-3次，促進薯苗髮根成活，“伏旱”天儘量創造灌溉條件，爭取早灌、淺灌、勤灌。紅苕生長後期，常常秋雨過多，高壟深溝防止壟土過溼和澇災。

5、藤蔓管理。當出現徒長趨勢時，採用擔蔓，即將薯蔓自地面輕輕提起，拉斷不定根後仍放回原處，防止旺長。

六、收穫

“立冬”前後收穫完。儘量選擇晴天或陰天進行。收留種薯，實行去劣去病，選優留種，單獨貯藏。收穫時做到輕裝、輕運、輕放、提高耐貯性，防止腐爛，安全貯藏適宜溫度10-15℃，相對溫度80-90%。

從生理角度看，溼是引起白苕腐爛的重要因素。現象是冬旱年，地裡沒收淨的白苕，第二年也會自生。而且產量高，質量好。冬雨年則很少有次年自生腳板苕。通風不暢，尤其容易腐爛。如果白苕堆上，蓋上薄漠，兩三天後，白苕上稍微傷處就會發黴。氣質乾旱少得病，地潤豐產，少畸形。天干地潤成矛盾，人偕自然化糾紛。