管理和處理從農作物到庫存，再到精確統計資料的各個環節，並提升農業供應鏈的管理效率，有效地節省時間和成本。

區塊鏈技術應用於農業，其核心價值在於最大限度地消除資訊不對稱，提高整個產業鏈的資訊透明度和及時反應能力，從而實現整個產業的增值。

此外，區塊鏈難以單獨應用，需要與農業管理應用、供應鏈管理平臺，以及物聯網等技術相結合，才能真正發揮其價值。

這種安全、不可更改的分散式賬本，可以確保農業資料不會丟失，且可實時查詢。

11月3日，第六屆中國糧食與食品安全戰略峰會在北京舉行。國家市場監督管理總局副局長孫梅君認為，應探索“區塊鏈+”在食品安全等領域的運用，加快建立基於大資料分析的食品安全資訊平臺，實施食品安全智慧監管。國務院發展研究中心副主任王一鳴提出，建議中國糧食生產應由增加產量為主轉向提高質量發展為主，加快構建更高質量、更可持續的糧食安全保障體系。

觀點1

建立基於大資料分析的食品安全資訊平臺

國家市場監督管理總局副局長孫梅君說，目前中國農業基礎還不牢固，糧食和食品安全面臨的挑戰很多。從需求方看，人們飲食消費結構已經從過去滿足吃飽轉變為安全營養和健康。促進食品產業高質量發展，需要發揮市場機制在資源配置中的決定性作用，同時擴大優質供給。

孫梅君建議細化食品安全監管標準。目前中國已釋出強制性食品安全標準，具體標準還需要進一步拓展和細化。同時，鼓勵企業採用高於國家強制食品安全標準的企業標準，開展質量管理體系認證，建立食品安全全程控制和追溯體系。

孫梅君建議，要完善有利於食品供應鏈發展的法規制度，嚴格把控產地環境、糧食收儲、食品加工、流通銷售等質量安全關，推動從農田到餐桌食品供應鏈的轉型升級和質量變革。

據介紹，2015年修訂的《食品安全法》出臺以後，中國相繼釋出了多項配套的法規和規章制度。10月31日，國務院頒佈了新修訂的《食品安全法實施條例》，將於12月1日起正式實施。條例進一步強化了食品安全風險的監測、標準的制定、檢驗檢測等方面的制度性規定，明確了企業的主體責任，加大對責任人的懲罰力度。

伴隨著食品供應鏈上的新技術、新工藝的廣泛應用，在提供豐富多樣食品的同時，也給食品安全帶來諸多挑戰。孫梅君認為，可探索“區塊鏈+”在食品安全等領域的運用。區塊鏈技術開創了食品供應鏈溯源的新時代，既有利於保障和改善食品安全狀況，提高資訊的透明度，也有利於提高溯源的效率，降低企業成本。要加快建立基於大資料分析的食品安全資訊平臺，推進大資料、雲計算、物聯網、區塊鏈等技術在食品產業的應用，實施智慧監管。

此外，當今食品的生產流通消費已超越國界，任何一個環節出現問題，都會影響到整個食品產業鏈條的安全。各國政府、食品企業等公共、私營部門應當加強合作，建立起符合國際標準的食品質量安全管理體系。

區塊鏈為食品安全提供了新的可能

區塊鏈是今年非常火的話題。區塊鏈本身不僅僅是數字貨幣，在食品安全也有著非常廣泛的應用前景，而且現在已經有了實際的應用。目前區塊鏈在農業供應鏈上的應用，主要集中在產品溯源上。

比如，將區塊鏈技術應用於養雞業。透過給每隻雞配戴上物聯網身份證——雞牌，區塊鏈技術可以記錄每隻雞從雞苗到成雞，從雞場到餐桌中的所有真實資料，這就為雞肉的溯源提供了極大的方便，也大大提高了雞肉的安全性。

區塊鏈技術具有去中心化、不可篡改、開放透明、機器自治以及匿名性等重要特徵，可以解決交易過程中的信任和安全問題。

食品安全事件頻發的一個重要原因就是政府、消費者和企業之間的資訊不對稱、不透明，而食品追溯體系則是解決這一問題的關鍵手段。不過，傳統的食品溯源體系存在著很多缺陷。

現有的食品資訊資料在儲存、傳輸、展示等環節中都有被篡改的風險。食品追溯系統在很多環節都要透過人工作業展開，這就為不良資訊的選擇性遮蔽提供了可操作空間。

同時，現有的追溯體系嚴重依賴政府監管措施，無法對監管者的權利進行有效的約束。而且現有的食品追溯體系，無法實現生產者和消費者的隱私保護，生產者的各種資訊尤其容易被過度披露。

區塊鏈的去中心化和不可篡改性，可以保證食品追溯系統中資訊的可靠性，可以避免資料被篡改。而且，區塊鏈技術如果和物聯網技術結合起來，就可以透過機器實現資料的自動採集。既可以提高效率，又避免了資料的作假和隱瞞。

由於區塊鏈技術的開放透明和機器自治，消費者、生產者和政府部門對食品追溯系統中的資料可以完全信任，這就大大降低了交易過程中的不確定性，降低了很多隱性成本。由於這樣的優勢，筷玩思維相信，區塊鏈技術也將以更快的速度普及開來。

由於區塊鏈技術在食品安全領域的巨大優勢，目前國內外都在積極推動區塊鏈技術在這一領域的應用。

沃爾瑪已在美國和中國採用區塊鏈技術來實現食品安全，沃爾瑪在進行食品進貨時，會收到食品上附著的“區塊鏈技術標誌”，該“標誌”記錄著食品生產到擺放在貨架前的所有資訊，每一個環節都不能逃脫關係。

如果出現問題就能透過區塊鏈技術可以在極短時間內查出這些原因的所在，因為區塊鏈技術所特有的信任機制，使得任何廠商都沒有許可權對這些資訊進行更改！因此任何廠商都逃脫不了關係。

而在中國，沃爾瑪也利用區塊鏈技術來追蹤中國豬肉的整個生產和運輸流程線，這個技術目前還處於試行階段，如果技術成熟沃爾瑪也將擴大這項技術的使用範圍。

全球最大的電子商務公司阿里巴巴與澳洲的國家郵政局合作，利用區塊鏈解決向中國進口的假冒食品。

食品行業的競爭是一場長跑比賽，比的就是誰能為消費者長期提供優質、健康的產品與服務。食品安全是食品企業的底線，是消費者對企業品牌信任的基礎。

食品企業需要認真落實日常的操作規範，完善自身管理，改進與食品安全相關的各種制度，及時跟上新技術的步伐，才能使食品安全問題不成為企業的短板和致命傷。