要過年了我們老家習俗過年備各種油炸食品炸貨！最關鍵的就是油的準備！今天給大家講一下辨別花生油的真假小妙招……

1、“看”：看油品顏色。優質花生油淡黃透明，色澤清亮，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

2、“聞”：聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。

3、“凍”：冷藏花生油。把冰箱冷藏室調至10℃，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。

4、“炒”：純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

你學會了嗎？

最後給大家科普一下花生油！！！

1、經常食用花生油，可以防止面板皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

2、花生油之內大概是含有百分之八十以上的不飽和脂肪酸，其中這些東西多屬於油酸或者是亞油酸。

3、含有了不少的軟磷脂、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸以及膽鹼、甾醇、維生素E、麥胚酚等對人們的身體健康都是很有幫助的營養元素。這些營養物質，都是人體所 不可或缺的。

其實對於市場上現榨現賣的花生油，還是有真的，但是很少。

如果是有對於市場上花生油售價有所瞭解的朋友就可以知道，這現榨現賣的花生油的確要比超市裡的便宜些，超市裡的花生油一桶一百多元，至少一斤也要達到15塊錢。但是有人在看到這街頭新鮮榨出來的花生油則是表示沒有安全保障，儘管它是用花生榨出來是真的，沒有任何新增劑的，但沒有合格證吃得讓人很是不放心。

如何區分真假花生油？

花生油具有花生的香味，是華人日常生活中的——種主要食用油。花生油可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。

由於目前市場上現榨現賣的花生油質量參差不齊，在加上一些不法商販，用一些低質量的油來充當高檔花生油，對於消費者來說，光從外觀來看很難判斷出自己買的是不是純正的花生油。那麼，要如何辨別花生油的真假呢？看看瑛子為你支的招吧！

一、聞

聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。

二、看

看油品顏色。優質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。但是現在花生油的造假技術越來越高，有一些不法商販不但會用其他價格較低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油裡新增一些化學物質，令劣質油看起來有優質花生油的“美麗外表”，卻沒有純正花生油的“美味口感”。

三：凍

冷藏花生油。這是鑑別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了。

四：炒

在炒菜時親身試用。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

同時需要注意的是，有時這些方法檢驗出的結果也並不是那麼準確，所以在購買時還是應該注意在正規商店購買正規品牌的花生油。

我們很難去辨別花生油的真假和優劣。我也是從鄉下收購花生自己現場榨油。這樣成本會高一點，但是吃起來放心。我有兩瓶花生油，一瓶是真的，一瓶是市場裡買的，你看一下影片可能會幫到你。

聞氣味，用筷子點一到兩滴花生油放置於手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞氣味。

如果是真正的花生油就可聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生香味。

隨著再次揉搓，花生香味會越來越淡，觀察花生油的顏色，正品淡黃透明、色澤清亮、沒有沉澱物質，假花生油色澤發烏，沒有光澤，還有少量的雜質沉澱。

快過年了，在我們縣城農村集市上一般會有些小商販推個三輪車，車上放臺小型榨油機，往機器裡放入一些花生啊，大豆啊就可以現榨現賣。

一般在農村集市上看到這種花生油前來購買的人也是非常多的，之所以會有那麼多人到農村集市上買現榨花生油，主要還是因為人們覺得這種花生油都是現榨的更新鮮，而且價格也是比超市裡的便宜。

其實我個人對這些榨出來的花生油是持否定態度的。儘管它是用新鮮花生榨出來沒有加入任何新增劑，是貨真價實的，但是就衛生條件而言吃得讓人還是很不放心的。

平時我透過媒體和網站學到一些鑑別真假花生油的方法，下面我就來給大家介紹一個怎麼鑑別花生油真假的小妙招:聞氣味，用筷子點一到兩滴花生油放置於手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞氣味。如果是真正的花生油就可聞出濃郁的花生油香味，如果是摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，隨著再次揉搓，花生香味會越來越淡，觀察花生油的顏色，正品淡黃透明、色澤清亮、沒有沉澱物質，假花生油色澤發烏，沒有光澤，還有少量的雜質沉澱。