家庭醃製洋姜

一、配料及數量

1、洋姜 10斤 切粗條

2、食用油 4兩

3、生薑 4兩 切絲(稍粗)

4、大蒜 4兩 切片

5、青辣椒 3兩 切段

6、白糖 4兩

7、白酒 3兩(7兩)

8、醬油 3斤(5斤) 普通醬油

9、味精 2兩

10、精鹽 6兩

家庭醃製洋姜的方法

將油燒熱，烹入醬油，晾涼後與其他配料一起放入容器中即可。

三、注意

以上配料的數量可按比例減半。

雙向調糖的鬼子姜

鬼子姜又叫洋姜，與普通生薑並非同一科植物，它屬於菊科，普通生薑則屬於蓑荷科。這兩種姜最大的不同在功效上。

大家都知道生薑渾身是寶，不僅能驅寒治病，還有抑制癌細胞生長的作用。俗語常說， “常吃生薑，不怕風霜”和“三片生薑一根蔥，不怕感冒和傷風”，說的都是生薑的神奇功效。而鬼子姜與生薑最大的不同就是它可以調節血糖，而且是雙向調節。鬼子姜之所以能雙向調糖，主要歸功於它含有豐富的類似胰島素的物質，人體內胰島素的高低直接影響血糖的高低。

醃漬鬼子姜有兩種口味——清淡口味和醬香口味。清淡口味的適合高血糖的人群食用，醬香口味的比較適合大眾食用。

做法：

1.將鬼子姜洗乾淨，放入容器中。醃漬醬香口味時不能帶泥。

2.按自己的口味放調料。注意：醃漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了醃出來不夠鮮;

3.花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過鬼子姜。

4.醃製一個星期左右即可食用。

洋姜洗淨控幹水分，將150克陳醋、50克生抽、桂皮、香葉、八角、花椒、200克水、20克鹽、10克白糖開大火熬開放涼備用，洋薑切片裝入無水無油的瓶中，用筷子壓緊實，倒入料汁封上蓋子放到陰涼處一週後就可以吃了。