教你如何做出濃香不腥的皮蛋瘦肉粥

　　1，大米淘洗後用清水泡半小時後控幹水分拌上少許香油、鹽，醃製15分鐘

　　2，豬裡脊肉切絲用料酒、薑絲白胡椒粉醃15分鐘後，在煮開的水裡燙一下，變色馬上撈出來

　　3，米加5倍的水大火煮開後放一小塊姜，轉小火(蓋鍋蓋)煮10分鐘

　　4，放入一半的皮蛋後再煮10分鐘，讓粥一直保持著微微開鍋的狀態

　　5，放入肉絲和剩餘的皮蛋繼續煮10分鐘

　　6，關火倒入香芹末、生菜絲攪勻即可

　　烹飪小技巧

　　1、如果你不愛吃香芹可以不加，也可以把生菜換成少許香蔥。

　　2、用鍋來煮粥第一次開鍋後一定要用勺子把粘在鍋底的米刮下來，這樣就不會糊鍋了。

　　3、煮粥的時候要時不常的看一眼，防止撲鍋。

　　菜品特色

　　不喜歡吃用電飯鍋煮粥，總覺得電飯鍋做出來的粥不夠粘稠，米過於軟，沒有咬頭。喜歡媽媽用湯鍋煮出來的粥，鍋裡的米湯保持將將開的感覺，這樣煮出來的粥才最有口感。喜歡喝皮蛋粥，飯館吃的有的好吃有的不好吃，看似很簡單的皮蛋粥做不好就有一股子腥味。做一碗好吃的皮蛋瘦肉粥，還真不是想的那麼簡單，米、皮蛋、瘦肉、鹽放鍋裡煮半小時好了。反覆試驗後發現，好吃的關鍵在於細節的工序，這是一碗講究出來的好粥！

　　趁熱盛一碗嚐嚐吧，花了心思做出來的粥，味道果然不同。如果你準備晚上煮好早晨喝，那就多加2碗水煮到5成熟就可以了，米經過一夜的浸泡，早晨再煮兩三分鐘，稀稠正好。