每次家裡做這道菜米飯都不夠吃！！！！！

用料

鴨子 約1.5斤

田螺 半斤

啤酒 1瓶

香葉，八角，桂皮 一小把

大蒜 10瓣

生薑 1塊

青蒜 1根

紅菜椒 1個

泡椒 若干個

花椒 10粒

水澱粉 適量

田螺燒鴨子的做法步驟

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步驟 1

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鴨子收拾乾淨，去掉爪子上的指甲，冷水加料酒下鍋焯水，然後洗乾淨備用。

步驟 2

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田螺養一天去除沙子，搓洗乾淨，剪掉屁股備用。

步驟 3

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鍋裡放油，把姜塊爆香，倒入鴨子，加入香葉，桂皮，八角，再加入適量的泡椒，老抽醬油，蠔油，翻炒均勻。

步驟 4

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當鍋內的溫度重新變高後加入一瓶啤酒

步驟 5

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水開後撒入花椒，倒入田螺，加適當的生抽醬油，食鹽調味，再轉小火燜25分鐘，中途翻動下保證均勻入味。25分後再加入大蒜，再燜10分，然後開大火收汁，最後加入青蒜和紅椒，水澱粉勾芡即可。

步驟 6

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先吃鴨肉，鴨肉浸泡了田螺的鮮味，鹹鮮適口。再吃田螺，田螺殼包裹了肉汁，緊緻的田螺肉充分入味，再來一勺濃稠鮮香的湯汁撈飯，味道你們自己感受下吧。

鍋燒熱後下入田螺，小火炕乾田螺的水份。田螺跳鍋，水份已幹，打出備用。再下入筍丁，炕幹水份後打出備用。鍋熱去油，光鍋後下入泡紅椒段、泡蒜丁和泡姜丁，小火煸炒，炒幹水份，炒出辣椒的香氣後倒入鴨塊。炒幹鴨肉的水份，將鴨肉炒透炒香。炒香後倒入田螺，加入1瓶啤酒，適量的白胡椒粉和老抽，再下入筍丁後，轉火大火燜煮10分鐘。10分鐘後開蓋，大火繼續收汁。湯汁合適時，加入適量的蠔油、白糖和雞精，翻炒均勻，撒上蔥花，美味即成。