五穀泛指稻穀，麥子，大豆，玉米，薯類，同時也習慣將米和麵以外的糧食稱雜糧。

在<黃帝內徑>中，五穀被稱之為:粳米，小豆，麥，大豆，黃黍:。

而在<盂子滕文公﹥中稱五穀有:稻，黍，稷，麥，菽:。

在佛教祭祀時又稱五穀為:大麥，小麥，稻，小豆，胡麻:。

在李時珍<本草綱目>中記載穀類33種，豆類14種，總共47種之多。

還有一種說法，認為五穀泛指五類作物，:懸，藤，根，角，穗:，所以大米也包括在五穀雜糧之內。

五穀雜糧，通常是:水稻，小麥，玉米.大豆和薯類五大作物。

以外的糧豆作物，有:高粱，穀子，蕎麥，燕麥，大麥，糜子，黍子，籽粒莧及綠豆，紅小豆，豌豆，蠶豆，兵豆，黑豆和白豆:。

適應不通區域，週期短，面積少，產量低，含有較高的營養價值！

謝謝您的邀請，本人身為一個地地道道的農村娃，農作物基本還是分的清的。以前家裡窮的時候，總是夢想能每天都吃大米乾飯，每天晚上都是紅薯稀飯吃的人看見都沒有胃口！即使是這樣，身體照樣健康的很！估計是因為那時候人們用的農藥少吧！吃的基本都是純天然食品！不知道大家能記得嗎？那時候無論燉的雞，鴨，鵝什麼調料都不加，放點鹽那味道整個村子都能聞見香味！個人覺得不是什麼最養人，而是我們的心態發生了變化，從吃五穀雜糧到嚮往精細的生活，慢慢的發現原來我們最初的東西才是我們真正所追求的！可是我們卻回不到起點了！大家都向往長命百歲，卻做不到佛家和道家所說的清心寡慾，無慾無求！任何東西都是相互的有陽的一面，也有陰的一面，所謂孤陰不長，獨陽不生，唯心而已！跑題了，謝謝您的邀請！

中國百姓經常所說的“五穀雜糧”是一個非常籠統的概念，這五種穀物在古代和現在、地理上的不同區域以及不同領域的說法都不盡相同，這種習慣說法主要起源於古代的五行學說深入到社會生活的各個層面形成的現象，其實穀物有很多種，絕不至於這五種。

穀物有主食和輔食兩種，現在一般中國南方主食偏向大米，北方則側重於小麥，大米和小麥之外的穀物統稱雜糧，五穀雜糧合起來泛指所有的穀物。

“五穀”現在一般指稻米、小麥、豆子（大豆為主）、玉米、薯類等，其中玉米和土豆來源於美洲，番薯來源於菲律賓，在明清時期引進中國種植，大規模的推廣後，在中國的一些地區很快成為主要食物，它們的地位在民間自然也水漲船高，很快上升到五穀的行列。

四體不勤，五穀不分，孰為夫子？

老農以為子路問的是穀物，所以說出了這樣的話。四體是指兩隻手兩隻腳，五穀當時指的是：稻（大米）、黍（黃米）、稷（小米，）、麥、菽（豆子），在當時這五類穀物是百姓的主要食物。

較早前的《詩經》和《書經》中沒有“五穀”這一說，只是說“百穀”，泛指各種食用的穀物。（五行五色食品分配圖）

五穀在各地和歷史不同時期也有差異，不過大同小異，和百姓日常生活息息相關，因此五穀才有諸多的變化，到清朝中後期後，外來的玉米、番薯、土豆等異軍突起，在百姓生活中佔據了非常重要的地位，排名自然上升，五穀中自然增加了玉米和薯類。

古代中醫理論認為，五穀泛指：懸、藤、根、角、穗。這和中醫理論息息相關，和百姓普通飲食生活則沒有多大關係。

中古古代非常推崇膳食營養均衡，《黃帝內經》中講的非常細，文中提到：

五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。

這裡的五穀、五果、五畜、五菜切不可對號入座，這裡講的是食物的多樣化和均衡化，滿足人體的各項需求，具體如何做還要看實際情況。穀物種類、水果種類、肉食種類、蔬菜種類經過幾千年的發展和融合，現在已經有了大的發展，多樣化更豐富了。

現在來看，中國百姓的主食是大米和小麥，要輔助一些雜糧進行補充，這樣營養會多樣化，各種人體所需要的微量元素和營養更全面，有效的防止某些疾病的發生。

高粱、穀子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧、菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。

五穀雜糧，是我們人體每天都需要的食物，對人體也是十分重要，五穀雜糧主要說的就是主食，為身體提供碳水化合物，中國居民膳食指南中建議每人每天攝入的能量組成，其中碳水化合物佔比佔到55%－60%。而現在很多身上的疾病多事主食吃的太精細，而五穀雜糧不僅有豐富的碳水化合物，還有豐富維維生素，礦物質，膳食纖維等等，多餘健康來說，只要適量的食用，就能起到非常好的促進健康的作用。

五穀其實從南北差異上來講，稍有不同，但是現在幾乎都一樣了，在《皇帝內經》中五穀主要指粳米，小豆，麥，大豆和黃黍，而現在的五穀主要指的是稻穀，麥子，大豆，玉米和薯類，而雜糧其實也被包含在五穀之中，對於現在來說，主要是指沒有經過精細加工的都可以被稱為雜糧，比如玉米，大豆，燕麥，糙米，蕎麥等等，飲食中經常加入這些，不僅可以幫助身體提供必需的營養素，還能預防便秘，促進血管的健康。

但是要想更健康，還要注意五穀雜糧雖然營養豐富，但是因為碳水化合物比較高，應該控制總量的攝入，以免引發肥胖，增加各種心腦血管疾病，中國居民膳食指南建議每人每天攝入的主食在250-400g，根據不同人的身高體重來具體核算應該吃多少，但是對於減肥的人來說，即便要少吃，每天最好達到150g，最少不要少於100g，以免給健康帶來影響。

所有能吃的糧食作物統稱“五穀雜糧”。

不是特指定的那五種糧食！

這我是我個人理解的，不知是否，可指正。