主角就是這個，潮汕話諧音叫做劃魚（我真不知道這魚本名叫什麼）。骨少肉嫩，很適合小孩子吃。今晚這魚好新鮮，看眼睛都是金金的。洗好下少許薄鹽醃好。

準備好大蒜，小芹菜，姜少許，都切好備用。

這個是普寧豆醬。如果你是潮汕人就一定知道，幾乎每家都會有備這個調料。炒菜下一點，煮魚下一點，吃雞肉拿來蘸一下，反正萬能調料。

熱鍋下油，把配料放進去炒一下再把魚放進去，再下點豆醬，加少許熱水進去（水位差不多到魚那裡就可以）蓋上鍋，然後中小火煮差不多5分鐘，看到魚眼睛凸出來就可以了。

汁都收好了，裝盤。這種魚很適合小孩子吃，沒什麼小魚刺，肉很嫩，這樣煮味道就比蒸好吃，有蒜香味，還有豆醬合下味，不要煎，孩子吃比較熱氣，（潮汕人大部分煮法就是拿來煎）。看著顏色金黃金黃的，就想立刻消滅它。

主料 1種

草魚

500g

輔料 2種

蔥適量姜適量

調料 5種

油適量鹽適量老抽適量糖適量醋適量

烹飪步驟 6步

步驟1

將草魚宰殺後，取魚肚皮部分

步驟2

瀝乾水分備用

步驟3

在熱鍋涼油內加姜開始炸魚

步驟4

因為劃魚塊，所以稍微煎炸後開始調味，加入老抽，糖，醋後翻勻燒三分鐘

步驟5

加入適量清水開始燜燒

步驟6

水開後煮五分鐘加入香蔥即可

小貼士

因為做劃魚，所以魚不能炸得太厲害，這樣做的魚特別嫩滑。