工具/原料

more

原料：蘿蔔、五花肉、花生米、幹黃豆、老豆腐 配料：辣椒麵、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽

方法/步驟

1/18

分步閱讀

將花生米、幹黃豆用清水泡4個小時以上

2/18

然後將泡好的花生米、黃豆跟冷水一起下鍋，加入八角、花椒、鹽，大火煮

3/18

煮熟至面沙口感關火撈出備用

4/18

老豆腐切成小一些的方塊

5/18

油熱放入小豆腐塊，小火炸

6/18

炸至豆腐外皮焦黃，並且每個都膨鬆起來撈出控油（豆腐炸成豆腐泡，燉菜的時候才不會被炒爛）

7/18

花肉切成小丁狀

8/18

然後用料酒、耗油醃製10分鐘

9/18

蘿蔔也切成小丁狀

10/18

油熱蔥、薑末熗鍋

11/18

放入醃製好的肉丁

12/18

翻炒至肉丁變色即可盛出備用

13/18

4留有底油的鍋中再次的放入蔥、薑末炒香，放入一大勺辣椒麵，劃散至辣椒麵變色，油變紅

14/18

放入蘿蔔丁翻炒

15/18

炒至蘿蔔稍稍溼潤出水

16/18

然後將蘿蔔丁倒入有小半鍋清水的砂鍋內

17/18

再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黃豆，及適量的調味料：生抽、料酒、白糖、鹽

18/18

大火煮開後小火慢燉至湯汁收濃即可