餐飲是一個門檻很低的行業，所以入門很容易，有的人幹兩天就會覺得這沒啥乾的，每天只要重複簡單的勞動就好，連基本的餐飲知識都不去主動學習，僅僅是知其然而不知其所以然，混混僵僵混日子而已。其實餐飲又是一個環節很多，即牽扯到生產又牽扯到銷售的行業，從原材料的購進到出品的營銷都有一套很深的學問，能夠成為一個優秀的大堂經理或者後廚負責人都是很不容易的，只有用心去發現去努力學習才能獲得更好的成長。

餐飲行業目前從業人員素質參差不齊，很多有知識有文化的人不願意進去底層深入學習，嫌髒嫌累，只願意做些行業表層工作，比如市場營銷，公司管理，一說到基層工作就什麼都不懂也不願意懂，這樣肯定做不好，而底層的員工因為素質或者眼界的問題能夠成長起來的也很少，如果沒有公司引導培訓很多人都是混混沌沌的如同流水線上的工人一樣混日子。

所以不管你是什麼學歷你想在餐飲行業闖出一片天地，你只有努力保持探索精神，在基層幹完你本職工作也可以學習其他環節的工作，甚至瞭解一下店鋪的整體執行，並且透過自己所在的環節推測和實際瞭解整個店面的執行情況和有沒有改良空間，多和管理層溝通，積累人脈，讓自己的能力展現在更高層人的面前爭取向上走的通道，而你要是學歷很高也要能沉下身子從最基本的洗碗工瞭解整個店鋪的執行，只有這樣才能快速成長，真正成為一個餐飲業的行家裡手。

這個，並沒有什麼捷徑。

餐飲行業比起其他行業來優勢並不大，我作為從業10多年的餐飲人，在最近幾年越來越感覺餐飲的不易，而如果你初入餐飲行業，需要學習的就更多了，這些東西是書本上，甚至其他行業所沒有的。想成為行業專家我建議多學習一下這些。

1.食品安全

這是重中之重，最近幾年發生的因為食品安全出事的餐飲企業很多。由於網路的透明化，一件以前看似不起眼的小事極有可能是致命的。

2017年7月22日，上海虹口龍之夢店等4家門店被消費者投訴在用餐後發生胃腸道不適， “一籠小確幸”餐廳出現了食品安全問題，造成71人食物中毒。7月23日上海食品藥品監管部門已責令“一籠小確幸”上海地區所有9家門店及中央廚房停止生產經營，查封相關食品及其原料等，並對一籠小確幸事件的原因展開調查，同時已要求網路訂餐平臺下線＂一籠小確幸＂所有本市門店。

對於餐企來說，食品安全是底線，絕對不能打破。一籠小確幸福給餐飲行業做了一場從地上升到雲端，又墜落的生動表演，同時引起餐飲行業人對網紅餐廳的食品安全、口感、質量等更多問題的重視。網際網路資訊時代，餐企藉助網路能快速爆紅，同時也是因為網路數字化媒體傳播快速的時代，餐企的缺陷會無處遁

2.產品力。

產品力不只是產品好吃，這裡很多剛進入餐飲行業的新手可能都會進入一個誤區，認為東西好吃就可以打遍天下無敵手，東西好吃你可能會在在剛開始時為自己加分，但是能否標準化？品質能否穩定？這是需要著重考慮的，為什麼中餐炒菜店很難做得跟張亮麻辣燙或者正新雞排一樣，一開就是成千上萬家的加盟店，很大的原因就是產品很難標準化，一家店可以，再開一家就很難保證品質，甚至就一家店廚師都穩定不住。產品的可複製性，穩定性，能否形成一整套產品閉環，以及外賣的解決方案等，都是是極其重要的，這裡要提一點，在餐飲行業選好進入的品類就是”選擇大於努力“。小白進入餐飲行業前多思考下這句話。

3.選址

根據你所經營的不同品類，進行不同的選址策略。相對於堂食，外賣更靈活一些。

堂食方面就需要根據自己所經營的品類，根據不同的品類定位，或者說品牌調性選擇不同的地理位置，很簡單也很試用的方法就是跟著自己品類的老大學選址，比如快餐的話多看肯德基，麥當勞，小吃的話就看你所要做的行業同行們一般在哪裡開的比較火。餐飲一條街不要選開頭的幾家也不要選結尾幾家。選址方面很多講究，具體可以搜一下哦！回頭我也該專門寫一遍選址技巧了。

4.營銷策劃能力。

現在好的產品是極其需要營銷的，因為現在人都懶得出門，即使出了門眼睛也很難離開手機。因此很多新的餐飲店依靠老舊的宣傳模式比如，發傳單，投電視，投戶外甚至電梯廣告收效其實是很小的，而現在人們看新聞都是靠推薦的，所以我們在營銷上就需要更多借助新媒體，抖音，快手，以及一些地方性的美食大V攤店等等等，這裡不細說，要不幾萬字都寫不完。只是要明白這個意思就行。

5.學習進化能力

任何事情都不是一蹴而就的，都要在這個行業紮根很長時間才能成為餐飲行業，如果很容易的話，豈不是人人都是行家了？像我們能擁有這麼強的滷菜熟食經驗，就是因為在滷菜行業摸爬滾打了十年，經驗都是一點一滴的總結出來的！

　　市場維度

　　瞭解餐飲發展趨勢，瞭解區域市場特點，選擇有效目標客戶，針對餐廳自身制定合理有效營銷戰略。

　　客戶維度

　　瞭解客戶需求，開發客戶需求，細分客戶類別，建立高效客戶檔案，維護客戶關係。建立客戶使用反饋並將反饋資料化。

　　運營維度

　　應根據市場季度特點制定餐廳季度目標。完善企業制度並及時跟進更新。但針對餐廳行業特點對基層員工管理應當以道德約束管理為主。並首先改善員工住宿環境!!!!!!!你不然招不到人

　　學習維度

　　組織員工培訓等提高菜品服務等質量。建立完善考核與培訓機制。拓展招聘培訓渠道。定期不定期進行市場考察學習交流

　　財務維度

　　拓展財務貸款渠道。規模上餐廳現金流不大於70%，資金庫存佔資產22%為行業平均，但資金佔庫存資產總值38%為行業優秀，抗風險性大。。做好財務報告，可以為你提供優秀決策。