先把豬肉切快，放入少許食鹽，姜蒜、料酒、淹制10分鐘。

2.

粉皮要事先浸泡好，一般要浸泡4個小時，因為我買的粉皮是農家自制的，純紅薯，無新增劑的。

3.

鍋中放入油燒熱，倒入豬肉，翻炒。

4.

加入醬油調色

5.

鍋里加如水，水可以加多一點，因為燉的過程中會燒掉很多水，而且粉皮下去如果水不多會糊。

6.

放入事先浸泡好的粉皮，大火燒開。在小火慢燉。

7.

待粉皮完全熟透就可以起鍋了，根據個人喜好調配味道。我是不放辣椒的，因為家中兩寶貝特別喜歡吃，還可以加點蔥花。

需要的用料：五花肉2斤、粉皮1小把、白菜半個、大蔥1根、姜1小塊、大蒜2瓣、草果1顆、香葉2片、八角2個、桂皮1小塊、 料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量。

準備好這些用料以後，再把粉皮放到大盆裡用溫水泡軟備用，把五花肉切成小方塊，大蔥切成段，姜去掉皮，切成小片，大蒜切成片，放到盤裡備用。

把切好的五花肉放入滾開的熱水中焯燙4分鐘後，撈出瀝乾水分。往鍋中倒入適量的油，等待油7成熱時，先放入蔥薑蒜爆出香味，放入切好的五花肉，炒2分鐘後加草果、香葉、八角和桂皮炒香，加入適量料酒炒4分鐘，倒入生抽和老抽，再加入些開水，淹沒過肉的表面即可，大火燒開後再轉成小火，然後蓋上蓋子煮40分鐘左右，放入剛才泡好的粉皮和白菜，加入適量的糖和鹽攪勻，用小火煮12分鐘後，最後改成大火煮4分鐘即可出鍋裝盤了，美味的大肉燜粉皮就做好了，看著就有食慾。

大家有時間了，也可以試著做下，即美味又下飯。

所需食材:

五花肉500g

粉皮200g

青椒150g

醬油10ml

老抽5ml

耗油5ml

五香粉5g

蔥10g

姜5g

白砂糖5g

鹽3g

花生油30ml

水800ml

做法步驟

1.五花肉切塊。

2.粉皮放入水中泡軟。

3辣椒去籽洗淨切段。

4.熱鍋下油，先放入五花肉翻炒，炒至出油。

5.加醬油，老抽，蠔油，五香粉，白砂糖，蔥姜，水翻炒均勻。

6.大火燒開後轉小火蓋蓋燉30分鐘。

7.再放入泡好的粉皮燉5分鐘。

8.放辣椒翻炒一分鐘，再放鹽調一下鹹淡出鍋即可。

大肉悶粉皮： 粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效 準備好所有材料。幹香菇和粉皮兒用溫水泡發；平菇洗淨，用手撕成小朵；豬肉切成1*2公分的塊兒；蒜苗切成3公分長的小段兒 1、五花肉放入滾開的熱水中焯燙2分鐘後撈出瀝乾 2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蔥薑蒜爆香，放入五花肉，煸炒半分鐘後加草果，香葉，八角和桂皮炒香，加入料酒炒2分鐘。 3、倒入生抽和老抽，再加入開水，沒過肉的表面（水量要沒過肉塊1公分為宜），大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子煮40分鐘。 4、放入泡軟的粉皮和白菜、蘑菇，調入糖和鹽攪勻繼續用小火煮10分鐘後，改成大火煮2分鐘後烹入料酒即可 注意事項： 五花肉應選肥瘦均勻的，覺得太軟不好切的話，可以放在冰箱略凍一下，或用沸水汆燙一樣，這樣切起來就得心應手了。 　　 五花肉應帶皮切片，然後下鍋煸出多餘的油份，以避免成菜過於肥膩。

準備材料

1、豬肉塊切成紅燒肉大小

2、粉皮提前泡水讓粉皮充分變軟好吃

3、熱火放油放入豬肉煸出微微發黃放入蔥、姜、蒜、香葉、煸出香味

4、加水、加入少糖、少許醬油、生抽、鹽、雞精、最後放入泡好的粉皮蓋上鍋蓋。

5、最後6分鐘後出鍋。製作完成

大肉悶粉皮怎麼做？剛好，我們家就有一個非常喜歡吃這道菜的家庭成員，接下來我就分享一個改良過的配方給題主吧。

首先我們要做的就是準備材料，我常用的這個大肉悶粉皮的配方，是從牛肉悶粉皮的配方中改良而來的。

需要準備的材料是：

瘦一些的五花肉半斤、粉皮一張（如果喜歡吃粉皮可以準備兩張）、黃瓜一根、泡發好的黑木耳、豆腐皮、蔥、姜、大蒜、鹽、甜、醬油、五香粉、花椒粉

製作過程：

先將切成小塊的五花肉焯水處理好，鍋內放肉，將蔥姜先爆先，然後放進五花肉並快速翻炒，這個過程可以逼出來五花肉中的一些油脂，出一些油之後放醬肉再翻炒之後，就把五花肉放進高壓鍋中，煮15分鐘。

將高壓鍋中的五花肉放進普通的炒鍋內，開火煮沸之後，放進已經泡發軟的粉皮，注意，粉皮不要扯成太小的塊，太小燉煮之後就容易化掉吃的時候就不好夾了。在粉皮煮至透明的時候放入黑木耳和切好的豆腐皮絲，繼續燉，這個時候要開始調味了，依次加入準備的調料，繼續煮一會，注意，最後準備出鍋的時候放入黃瓜片就可以了，如果你不喜歡湯汁比較多的，那就多燉一會收收汁，還是要在汁快收完要出鍋的時候放黃瓜片。

由於用大肉來製作粉皮會比牛肉要多更多的油脂，過度吸油之後，粉皮的口感會變的過香，吃幾口容易發膩，所以我在改良配方的時候，特別加入了豆腐皮絲和黃瓜片，目的是為了綜合這種油脂所帶來的發膩感。我家的吃貨們還比較喜歡吃辣椒，所以有時候我還會加青紅椒進這道菜，但如果是這樣的新增菜量往往也需要進一步加大肉量，不然就成粉皮燉菜啦。