紅酒燴牛肉的做法

主料

牛腩(500克)

調料

洋蔥(半個)胡蘿蔔(半根)芹菜(適量)口蘑(3小根)蒜(2瓣)香葉(1片)幹百里香(適量)紅酒(少許)番茄醬(適量)黑胡椒(150ML)鹽(適量)

廚具

炒鍋

1 準備好材料：牛腩洗淨切塊兒，口蘑洗淨後切4瓣，洋蔥切片，蒜切片，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切段。

2 鍋中加入沒過牛肉的涼水，大火燒開後轉中火煮3分鐘，將牛肉中的血汙完全煮出來，撈出瀝乾。

3 鍋中倒入適量油，5成熱時加入洋蔥和蒜，炒出香味。

4 炒到洋蔥變成透明時加入胡蘿蔔，芹菜，蘑菇，繼續炒3分鐘。

5 炒至蔬菜變色時倒入番茄醬炒。

6 炒至蔬菜上色，將焯好的牛肉倒入。

7 炒均勻後將紅酒倒入。

8 用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。

9 用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。

10 炒勻後倒入沒過牛肉的開水。

11 煮開後按口味調入適量的黑胡椒和鹽，用小火燉1.5-2個小時，中間要多觀察多攪拌。

12 中途多觀察，水如果沒有了再加入開水，一直燉到湯汁收濃，牛肉軟爛就好。

小竅門：

1 百里香是香料，我沒有新鮮的，就用了乾的，大型的超市有售。

2 牛腩有綽水的時候一定要將血汙煮出來，不然味道會打折扣。