昨天回答了怎樣自己在家中育豆芽，提前跟最好的朋友溝透過才敢回答，因為好朋友是專業生豆芽人士。

回答裡特意指出綠豆需要熱水燙一下，後來被幾個同是回答的老師給批評了，說能把綠豆燙成綠豆粥，不過最後又有知識淵博的老師給大家普及了熱水燙綠豆的原理，現在總算明白了其中的道理。

自己在家生豆芽圖的是個快字，本來大家也可以溫水生豆芽，無非就是跟種綠豆一樣，慢慢生芽，不著急就行，管它十天還是半個月，不過估計一天三次水潤豆芽，時間長了耐心煩也會沒了。

要想生綠豆芽快而且好，還是用熱水燙燙好，具體是不是一百度的開水，農民們沒有特意實驗過，但肯定是燒開了的水，稍微一放就可以倒進盛綠豆的容器裡，倒水過程中一定要一邊攪動綠豆，一邊倒水，讓所有綠豆均勻受熱。

之前悠然孤陋寡聞，以為是綠豆皮太厚太硬了，熱水給它軟化一下，感謝農人解說老師普及知識，原來很多作物的種子有一層厚厚的蠟質，必須經過一百度的熱水浸泡，蠟質才會慢慢融化，豆芽才會早早生髮。

生綠豆芽應該注意幾個細節，這樣生出來的豆芽會好吃好看，還快速生長出芽。

1.挑選飽滿綠豆，可以放在水中篩選，漂浮的綠豆都是不合格的綠豆，必須淘汰掉。

2.熱水浸泡三到四個小時，因為要先融化掉綠豆皮上的蠟質，所以要先用熱水燙，之後幾天一天給豆芽浸三次水，水溫要根據豆芽長勢控制。

3.必須給豆芽保溼並保暖，更不能讓豆芽裸露在空氣裡，裸露的豆芽會發黃還會有小葉子，長出來也不如蓋著布的豆芽清脆好吃。

只要注意以上幾點，在家生豆芽吃不是夢想，誰都可以操作，記住了哦，生綠豆芽一定要用開水燙一下，這樣能加快綠豆生芽速度。

給大家分享一下老媽教我的發豆芽方法。豆芽是我們很喜歡吃的菜，營養豐富。可是現在外面買的豆芽有很多新增劑，以至於不敢食用。最近老媽教我怎樣在家用臉盆發豆芽，方法非常簡單哦。用收納盒、臉盆、桶發的豆芽：

材料：

1. 綠豆

2. 報紙

3. 噴壺 （可以用飲料瓶代替，將飲料瓶蓋子鑽幾個孔就好）

4. 臉盆 （不鏽鋼和塑膠的都可以，最好不要透明的。）

5. 廚房用紙（厚的餐巾紙也可以，這 2 種紙厚度適合，很吸水，可以防止豆芽爛根）

步驟如下：

1. 綠豆先浸泡8小時左右；（水多一點）

2. 廚房用紙鋪在臉盆或者桶的底部，1層或者2層都可以，主要用來吸水，也防止豆芽爛根；

3. 把泡好的綠豆均勻撒在臉盆或者桶的底部；

4. 用噴壺噴溼鋪好綠豆的紙張，底部不要有水流動就好；

5. 在臉盆或桶的上面蓋上報紙，放在陰涼處；（透明的收納盒需要放在紙箱裡面，防止光線射入，因為豆芽喜歡黑暗哦！）

6. 早晚噴水一次，很快就可以收成了！(*^__^*)

7. 豆芽採收時沿著豆芽根部靠近紙的地方用剪刀剪去根就可以了。

大家可以自己試一試哦！

感謝邀請。綠豆芽是人們喜愛和熟悉的食材。綠豆芽營養非常全面豐富。每100克綠豆芽含維生素C30毫克到40毫克，綠豆芽中的礦物質元素種類也非常多，主要有磷，鈣，鉀，鈉，鋅，碘，曬等雖然其含量並不很多，但就種類而言非常豐富，所以日常生活中，多食用一些綠豆芽對身體健康的好處是顯而易見的。綠豆芽在發芽的時候其內部儲存的澱粉及蛋白質等在酶的作用下轉化成了被其利用的糖類和氨基酸而這些成分也更容易被人體吸收。

綠綠豆芽的食用功效：綠豆芽性涼味甘，不僅具有清熱解毒，解暑的作用，而且還能補腎，利尿，消腫，壯陽，滋陰，美肌，是溼熱瘀滯，熱病煩渴，小便不利，大便秘結等人群的食療佳品。

在農村，基本上家家都有生綠豆芽的習慣。從小時候起，就經常會見到媽媽生豆芽。媽媽會先將綠豆倒入乾淨無油的盆中清洗乾淨，然後倒入一瓢開水，然後再將開水倒回瓢中，再將瓢中的水倒回，如此反覆，直至開水變成溫水，然後放置陰涼處浸泡6~8個小時；然後將水瀝乾，再用一塊乾淨的紗布充分浸水，然後擰乾，蒙在綠豆上面，然後蓋上蓋子，放在溫暖的地方；每天還要過幾次水以保證豆芽生長所需的水分，幾天後就可以生出豆芽了。

因此可以說：“生練豆芽是可以用開水衝燙的，並且更容易生芽”。

市場上一直都有綠豆芽買，很多人都愛吃，可以清炒，也可以跟肉炒，而且價格不貴，像我家一邊兩三塊錢一斤，買一斤就得好多。不過有的人怕在市場上買的綠豆芽是用藥快速製作而成的，就想著自己做了。而有的人不會做，導致綠豆不發芽也有。也有的人說用開水燙一下是不是可以快速發芽速度？我就來說一下吧。

我家也做過綠豆、黃豆豆芽，所以對於這個我還是挺熟悉的。先把稱好的一斤綠豆放入盆中，再倒入開水浸泡30秒左右就把水倒出來再用冷水泡。綠豆本身就很硬，用開水燙一下可以軟化它的表皮，如果燙的太久，綠豆中的芽都被燙死了，這樣肯定是做不成綠豆芽了。

開水燙了之後用冷水浸泡一夜就好了（10小時左右），第二天就把綠豆倒出來，清水沖洗一下放入竹籃中（漂浮在水上的那些就撈出來，不會發芽的）。竹籃放一塊布，然後放入木屑，並淋上冷水，讓木屑全部吸收水分，再把綠豆和木屑攪拌一下，用棉布蓋好竹籃。

木屑的作用就是給綠豆補充水分，這樣水分不會太多也不會太少。一切做好之後就放在陰涼的地方，避免Sunny照射，我媽都是早晚各淋一次水。2天左右就會看到綠豆的小芽冒出來了。一般一週左右就可以吃了，啥時候吃就看自己做主了。

像我們那裡的人都是喜歡用木屑來製作豆芽，我覺得挺好的，可以保持水分的充足。主要是我們是農村的，找木屑也方便。像有的人不用木屑，直接放在盆裡的也有，就看你怎樣方便怎樣來了。反正我覺得六塊錢左右的一斤綠豆做成豆芽，真的得到好多。