做法1：　　原料：牛坑腩、白蘿蔔(去皮)、菜心(灼熟)、牛肉湯(罐裝)、姜、花椒、八角、紹酒、生抽、鹽、冰糖。　做法： 　　1、鍋裡注滿涼水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1塊桂皮，和1塊拍扁的姜。 　　2、大火燒開，轉小火燜，保持水沸騰。 中間要經常檢視，撇去浮油和泡沫。 　　3、兩小時後，加入出過水的牛腩，燜至筷子可以自如穿過，大約再要4小時。 其間也要經常檢視，撇去浮油和泡沫。 　　4、最後半小時放入籮卜一起燉。 　　5、大火燒滾，用鹽和香菜調味，起鍋。做法2　　原料：牛腩500克、土豆300克、蔥段、薑片、醬油、大料、蒜瓣、鹽、糖、料酒、幹辣椒一根(可省略)。 　　做法： 　　1、牛肉、土豆切塊； 　　2、將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右,撈出備用； 　　3、鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒，加入醬油。糖翻炒均勻； 　　4、加入水沒過牛肉，加入鹽蒜大料蔥段薑片，水開後轉小火燉30分鐘，至牛肉將熟； 　　5、加入土豆塊料酒，大火燒開，轉小火再燉20分鐘左右至土豆軟爛即可。做法3　　原料：牛腩300克，玉米1根，胡蘿蔔1根，白蘿蔔1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最後加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚。 　　做法： 　　1、將牛腩洗淨，切成3釐米大小的塊，飛水洗淨。 　　2、胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮切滾刀，玉米去皮洗淨切段。 　　3、煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開後轉小火燉至稍爛（約30分鐘）。 　　4、加入胡蘿蔔、白蘿蔔、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可。