回覆列表
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1 # 靜_1944
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2 # 六葉草5
鴨腿剔骨，鹽少許塗抹內側，4度冷藏過夜。
鴨肉切塊，3×3釐米大小。保證每塊都有一塊鴨皮。
鍋中放少許油，鴨肉皮朝下放入鍋中，煎至鴨皮金黃，鴨油出來後放入蔥薑蒜末，繼續翻炒一會。
加入溫水沒過鴨肉，放入生抽，老抽，糖，辣椒，花椒。轉中小火燉40-60分鐘。
放入蔥白段，大火收汁至濃稠即可。撒些芝麻可出鍋。
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3 # 熱愛生活的小默
1.鴨子洗淨瀝乾水分。
2.調料備好
3.鍋燒熱放入鴨油小火慢慢煸炒出油。
4.加入鴨塊翻炒至表面焦黃。
5.加入調料炒出香味。
6.加黃酒、生抽老抽、蠔油翻炒均勻。
7.加適量的水燒開轉中小火燜煮至鴨肉軟爛、湯汁收幹。
8.加糖調味即可。
9.成品。
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4 # 石仕威
1.準備一隻大概五六斤重的鴨,殺好後不要斬塊,一隻整清洗乾淨,然後晾乾水份。2.鴨身幹後,可以再用廚房用紙把鴨肚子也擦乾一點,然後鍋中下油,不用下太多,燒熱後,調中小火,把準備好的鴨一整隻放到…3.待鴨皮煎至金黃,我們就可以把鴨提出來,然後把鍋中餘下的油,倒掉,這些油不要。4.鍋中再下少許的油,放入幾塊薑片,把煎好的鴨放進去,倒入一碗的黃酒,大半碗的…5.蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火煮20分鐘
鴨
紅燒汁
姜
紅燒鴨的做法步驟
步驟 1
整塊鴨泡水，多換幾次水，去血水。
步驟 2
熱鍋，爆薑片。把鴨切成幾大塊，有皮的一面朝下微火煎五到十分鐘。
步驟 3
space
下三勺紅燒汁，一碗清水，中火慢慢燉半個小時，最後大火收汁。切鴨，擺盤。