雞一隻

鹽少量

李錦記舊莊蠔油少量

李錦記蒜蓉辣椒醬一勺

李錦記滷水汁一勺

李錦記天成一味特級鮮一勺

花椒粒一勺

乾紅辣椒適量

生薑適量

大蒜適量

蔥適量

香菜適量

做法

1/24備好食材（雞是賣雞的打理好的）

2/24雞子沖洗乾淨，放鍋里加蓋面水。

3/24大火煮沸騰。

4/24把雞撈出來把鍋裡的水倒丟掉。再衝洗一下。

5/24再加蓋面水大火煮沸騰

6/24蓋上蓋子，中火煮十分鐘。

7/24煮雞子的時候準備調料，把生薑和大蒜，從切碎放入一個大湯碗裡，在把乾紅辣椒剪成小段放進去，加入花椒粒。

8/24熱鍋加油至油溫七八成熱關火

9/24把熱油倒入裝有生薑和大蒜蔥和花椒辣椒的上面，再加入李錦記天成一味特級鮮醬油鮮香味四溢滿屋飄香。

10/24加入李錦記舊莊蠔油

11/24李錦記滷水汁

12/24加入李錦記蒜蓉辣椒醬

13/24這個時候看看鍋裡的雞子，把上面的泡沫舀出來丟掉。

14/24再加入半碗冷水淋入雞子上面

15/24再把雞子拿出來，用刀再四個腿根部把皮切開。

16/24再煮十分鐘

17/24再加一次冷水淋入雞子上面

18/24再中火煮五分鐘

19/24把沸騰的湯水舀兩湯瓢倒入剛調好調料的湯碗裡拌勻備用

20/24雞子煮好了撈出來瀝乾水，用乾淨的砧板切塊。（有生，熟兩用的砧板最好，我沒有就用鹽搽洗砧板這樣容易洗淨）

21/24熟雞不比生雞好切，切的時候用手按著刀用力按切。這樣不會切散。

22/24把切好的雞塊放入剛調配好的調料湯碗裡

23/24加入香菜拌勻

24/24裝盤上桌即食