用料

泡椒 兩袋

雞爪 兩斤

花椒 約50粒

姜 一塊

白醋 適量

八角 5個

小米椒 適量

蔥 1根

料酒 適量

鹽 適量

蒜 5個

桂皮 3塊

香葉 5片

白糖 適量

雞精 適量

洋蔥 1個

芹菜 2根

胡蘿蔔 1根

紅甜椒 1個

萵筍 1根

黃瓜 1根

泡椒鳳爪，耳片的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

清洗鳳爪，剪去指甲。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

市場買回的半熟豬耳朵切片，如果生豬耳朵可以清水加鹽煮五分鐘，這樣好切，一般菜市場難買到生的。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鳳爪對切，這樣可以更加入味。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

清水加八角，蔥節，香葉，鹽，白醋，薑片，花椒（少許，後面還要加在成品裡）

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

水開後下鳳爪（個人覺得開水下料可以讓皮質更加緊緻，Q彈更爽）

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

文火十分鐘（時間可根據個人喜好）後加入耳片，五分鐘後關火。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入容器用自來水沖洗，用手翻滾攪拌，一來可以衝去表面油，二來一冷一熱，外皮更加緊緻。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

涼開水或者淨化水加入調料，素菜，攪拌一下，水平菜即可，口味和風味可品嚐蘸水調節。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

成品放入冰箱冷藏室後清理廚房，老婆說這個必須也要寫進來，這個才是重點。我第一次做這個，也參照了下廚房菜譜裡的各位老師，結合我們這邊風味，還望各位大神輕噴！