1 黃花魚刮鱗,刨肚去腸,清洗乾淨; 2 在魚兩面各斜切2刀,撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘,在魚盤中擺放蔥段,放上魚,魚身上擺上蔥姜; 3 蒸鍋放水,大火燒開,放入魚盤,...

食材黃花魚兩條蔥絲5克姜5克蒸魚豉油10克 適量

料酒

10克

鹽

4克

豆油

10…30克 適量

步驟/方法分步閱讀

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　真假黃花魚巧辨識：

　　事實上，仔細區分就能看出區別：真黃花魚肚子上的黃色是自然的淡黃色，腹、鰭部顏色較深，且不會掉色；而假黃花魚往往經過染色，染上去的顏料很容易掉色，魚化凍後更加明顯，假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚，甚至在外層的冰面上也會呈現

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黃花魚洗淨 魚身打花刀備用

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打好花刀的魚裝盤 +蔥絲+薑絲

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+鹽

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+料酒醃製20分鐘

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蒸鍋制火上加水燒開

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講醃製好的魚放到開水鍋內

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蓋上蓋子大火蒸12分鐘左右取出

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鍋內加油 燒至八成熱 關火

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將熱油均勻的澆在魚身上 淋上蒸魚豉油即可

清蒸黃花魚（Steamed yellow croaker），是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經；

黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效；

對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

營養價值

1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；

2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

清蒸黃花魚（Steamed yellow croaker），是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

中文名 清蒸黃花魚

英文名 Steamed yellow croaker

主要食材：黃花魚 料酒、鹽、薑絲、蔥絲、雞精，

分 類：大眾菜，

口 味：鹹鮮

主料 黃花魚：適量

輔料 薑絲：適量 蔥絲：適量

蒸魚豉油：適量 鹽：適量

料酒：適量 食用油：適量

做法步驟

1. 魚處理乾淨，洗淨，用料酒和鹽醃製15分鐘。

2. 魚身上放薑絲，上鍋蒸7分鐘（冒氣後），出鍋後倒掉魚汁（去腥），放上蔥絲。

3. 鍋中熱油，澆到蔥絲上，澆上蒸好的豉油。

菜品特色不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

做法介紹

材料

主料：黃花魚

調料：料酒、鹽、薑絲、蔥絲、雞精

做法：

1、將蔥切成絲、姜切絲；

2、將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。

清蒸黃花魚

黃花魚‘天生麗質’，不需要太高超的廚藝,只要掌握簡單的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黃花魚)，也許和您以往的蒸魚方法略有不同，但一樣簡單、一樣美味。

原料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生薑，蔥

清蒸黃花魚做法：

1、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。

2、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)

3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。

4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經；

黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效；

對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

營養價值

1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；

2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。