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羊骨肉用開水焯過。

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放入燒開水的高壓鍋裡。同時加入姜、八角、料酒、胡椒粉、鹽。

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這是我夏天晾曬的胡蘿蔔幹，非常筋道，泡過洗乾淨

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胡蘿蔔幹放入高壓鍋。

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時間到，開鍋，加入蔥、香菜碎，雞精。再煮開斷火就可以。

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裝盤，上桌。

主料1人份

豬肉適量

輔料

冰糖適量

水適量醬油10克 蠔油7克香葉2片 八角2個小蔥適量 姜1塊桂皮1塊 細香蔥適量

步驟1

豬肉切片，開水焯肉，煮三分鐘，撈出

步驟2

熱鍋不加油，炒冰糖，炒肉

步驟3

加開水水沒過肉，倒入醬油，蠔油，香葉，八角，小蔥，姜，桂皮，

步驟4

蓋蓋，小火慢煮2小時（想要入口即化，可以再多煮會），撒上蔥花

步驟 1

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選取前腿部位，剁大塊。後腿的肉有些柴，肋骨部位一般較肥，看自己喜好。

步驟 2

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冷水洗淨

步驟 3

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冷水下鍋，一定要用冷水，水能蓋過肉即可。不蓋鍋蓋大火燒開，撇去浮沫，加入蔥段，姜塊，少許鹽（喜歡純天然味道的也可以什麼都不加）。蓋上鍋蓋中火煮45分鐘。

步驟 4

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時間到了裝盤，也可以改刀，切成小塊。

步驟 5

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配幾種蘸料，韭菜花，蒜蓉醬，來幾瓣蒜，或者煮肉湯盛一小碗，裡面撒點蔥花加點鹽做蘸料也可以。 總的來說手把肉很簡單，沒有什麼正宗不正宗，全憑各自的喜好，關鍵是肉的好壞，吃的就是原汁原味，草原上的羊肉是其他地方比不了的，羶味小，肉質細嫩肥美。