用料牛肉 1塊土豆 1個洋蔥 半個（小的就一整個）桂花酒釀 1小盒幹辣椒 2～6顆（能吃辣就多加幾個）八角 1顆黑胡椒碎 少量生抽 適量老抽 適量鹽 少量蔥綠 少量薑片 少量

紅燒牛肉（酒釀版）記錄菜譜（改進ing）的做法步驟

步驟 1

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牛肉提前切好，用水泡半小時到1小時。中間換一次水。把血水泡出。

步驟 2

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燒一鍋開水，把泡過的牛肉燙一下。

步驟 3

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牛肉放入就可以關火了。拿漏勺撈出來。

步驟 4

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換鍋，熱鍋冷油，下薑片、洋蔥爆香

步驟 5

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出香味後加入綽好水的牛肉塊。翻炒一下，加入幹辣椒（想辣味更突出的可以把辣椒掰開）。

步驟 6

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轉小火，倒入大半盒桂花甜酒釀（因為沒有買番茄，突發奇想的做法，嘿嘿，這樣就可以不加糖和料酒啦）

步驟 7

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燒壺熱水。土豆切塊。（喜歡大塊土豆的親可以切大點。但得燉時間更長）換大火。加入少量生抽調味。加入開水至完全蓋過牛肉再超過一點（因為還要下土豆）加入少量老抽調色。

步驟 8

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水一定要夠，不然等會燉的時候會幹鍋。

步驟 9

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加入八角，小火燉50～70min（根據肉的量。以及土豆的大小來調整）燉的前期過程中可以開鍋把浮沫濾去。（我用的是買來的專門撈撫摸和油脂的無紡布。效果很好。口感清爽乾淨。

步驟 10

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切好蔥綠碎末。

步驟 11

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加入黑胡椒碎

步驟 12

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為了讓湯汁更濃郁，加了點薄芡。

步驟 13

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撒蔥花，出鍋咯。