草魚 6塊

醬油 1勺

蠔油 1勺

白糖 適量

酸糟 半碗

鹽 適量

蔥花 2根

薑片 4片

紅色泡椒 3個

紅燒酸辣魚的做法步驟

步驟 1

先把魚塊煎炸金黃，此步驟忘記拍照，正常煎或者炸就行

步驟 2

我用的酸糟水（沒有的可以用醋代替）

步驟 3

酸糟水就是我做這個酸，然後吃完酸，壇裡留下的酸水。泡椒也是這罈子醃的（用甜酒做的）

步驟 4

鍋裡熱油，薑片炒30s，放入煎炸好的魚塊，然後倒入半碗酸糟水、泡椒、醬油、蠔油、糖（已經有蠔油醬油了，根據自己的口味加入適量的鹽，別加太多，鹹），燜煮10分鐘左右…加入蔥花段…

步驟 5

一盤酸甜可口的酸辣魚即可出鍋……下飯

草魚去頭尾，魚骨剁小塊，去掉魚排，魚肉片薄片放盆中，加啤酒洗淨，再用水洗淨撈出控水，放盆中擠幹水分，加鹽、胡椒粉、啤酒、雞蛋清、澱粉攪勻，酸菜、小米辣、生薑、蒜、大蔥、蔥切碎，鍋中油熱下魚骨中火煎制，起鍋油熱倒入蔥薑蒜、酸菜翻炒，放魚骨、開水、鹽、胡椒粉、雞精煮開，撈出魚骨和酸菜，關火下魚片