“冬不凍”指儘量使桂花免受凍害。北方冬季養護可採取以下辦法：
一是把盆栽桂花直接放在溫室內，溫度不高於3℃，促其進入休眠狀態。在擺放時應注意：要讓桂花最大限度地接受Sunny照射。如果不能直射，也要放在光線較強的地方，使之接受散射光。最好不要把桂花放在光線陰暗地方，否則會造成大量落葉。要把桂花放在空氣相對穩定地方，不要放在門口、過道等空氣流通處，避免其因冷空氣侵襲而受到傷害。不要把桂花放在火爐旁，原因是火爐周圍生火時溫度較高，滅火時溫度降低，忽高忽低，對桂花休眠不利。此外，會有大量爐灰落在桂花葉片上，嚴重影響光合作用。不要放在煙能燻到的地方，更不要燃燒柴草為桂花取暖，否則不僅不能使桂花充分休眠，而且會對其正常的生理機能造成極大的破壞。
二是製作半地下簡易小溫室：在庭院內選背風向陽處，根據需要製作溫室。目前，北方地區儲存下來的百年左右的桂花大樹，很多都是採用的這種方法。具體做法：按東西方向先在兩邊挖出寬度、深度適宜的溝，再按花盆大小由兩邊向中央挖成梯坎，最低處是走道。在上部搭起人字形架，高於地面60釐米。在華北地區屋頂可用一層塑膠薄膜覆蓋。若在東北或西北地區，可分內外兩層，層間距15釐米，四周用土封嚴、壓實，以免被風颳開。如果天氣特別寒冷，可在塑膠薄膜上加蓋草苫保溫。在東側開一小門，溫度過高時，可以開啟通風散熱，使地下室溫度保持在5℃以下。使用地下溫室，春天要適時撤塑膠薄膜，不要因溫度過高而使桂花提前抽枝展葉，但也不能太早，使桂花受凍。
三是套袋。套袋不能過早，最低氣溫達到－5℃左右開始套袋。最好用稍厚的透明塑膠薄膜，根據桂花的冠幅、高度製成長方形袋，把花與盆都裝進去，袋口朝上。盆口扎固定架（用竹、木條、樹枝等）使袋不要緊貼葉子，以免凍傷葉。無風天暖時，可把袋口解開讓桂花接受Sunny，通風透氣。開春後，隨著氣溫的回升，可逐漸把袋口解開，使桂花適應外面的環境。當氣溫穩定在5℃左右時，可去掉套袋。注意春天干風侵襲，當遇強寒流要隨時套袋保暖。清明後氣溫逐漸穩定，可完全去袋。
“冬不凍”指儘量使桂花免受凍害。北方冬季養護可採取以下辦法：
一是把盆栽桂花直接放在溫室內，溫度不高於3℃，促其進入休眠狀態。在擺放時應注意：要讓桂花最大限度地接受Sunny照射。如果不能直射，也要放在光線較強的地方，使之接受散射光。最好不要把桂花放在光線陰暗地方，否則會造成大量落葉。要把桂花放在空氣相對穩定地方，不要放在門口、過道等空氣流通處，避免其因冷空氣侵襲而受到傷害。不要把桂花放在火爐旁，原因是火爐周圍生火時溫度較高，滅火時溫度降低，忽高忽低，對桂花休眠不利。此外，會有大量爐灰落在桂花葉片上，嚴重影響光合作用。不要放在煙能燻到的地方，更不要燃燒柴草為桂花取暖，否則不僅不能使桂花充分休眠，而且會對其正常的生理機能造成極大的破壞。
二是製作半地下簡易小溫室：在庭院內選背風向陽處，根據需要製作溫室。目前，北方地區儲存下來的百年左右的桂花大樹，很多都是採用的這種方法。具體做法：按東西方向先在兩邊挖出寬度、深度適宜的溝，再按花盆大小由兩邊向中央挖成梯坎，最低處是走道。在上部搭起人字形架，高於地面60釐米。在華北地區屋頂可用一層塑膠薄膜覆蓋。若在東北或西北地區，可分內外兩層，層間距15釐米，四周用土封嚴、壓實，以免被風颳開。如果天氣特別寒冷，可在塑膠薄膜上加蓋草苫保溫。在東側開一小門，溫度過高時，可以開啟通風散熱，使地下室溫度保持在5℃以下。使用地下溫室，春天要適時撤塑膠薄膜，不要因溫度過高而使桂花提前抽枝展葉，但也不能太早，使桂花受凍。
三是套袋。套袋不能過早，最低氣溫達到－5℃左右開始套袋。最好用稍厚的透明塑膠薄膜，根據桂花的冠幅、高度製成長方形袋，把花與盆都裝進去，袋口朝上。盆口扎固定架（用竹、木條、樹枝等）使袋不要緊貼葉子，以免凍傷葉。無風天暖時，可把袋口解開讓桂花接受Sunny，通風透氣。開春後，隨著氣溫的回升，可逐漸把袋口解開，使桂花適應外面的環境。當氣溫穩定在5℃左右時，可去掉套袋。注意春天干風侵襲，當遇強寒流要隨時套袋保暖。清明後氣溫逐漸穩定，可完全去袋。