用料

芥菜 一把

牛肉 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

蠔油 適量

生抽 適量

澱粉 適量

芥菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切薄片，加入適合牛肉的鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，抓拌均勻。 （追求原汁原味的不用放蠔油生抽，或者少放）

步驟 2

抓拌好之後加入適量的澱粉抓拌均勻備用。 炒牛肉之前加入油攪拌均勻。 （選擇牛肉老的就加多一點的澱粉，嫩的就少一點，澱粉多了口感也不好的。）

步驟 3

芥菜剝開洗乾淨，燒開水把菜根先放下去涮一下，再把整個菜都放進去焯水一下，撈起來放入冷水中沖涼，稍微擰乾水分，切好。

步驟 4

起鍋，熱油，倒入切好的芥菜，加適量的鹽，蠔油，翻炒一會出鍋備用。

步驟 5

起鍋熱油，倒入牛肉大火翻炒至變色，倒入炒好的芥菜一起翻炒，倒入一點點生抽，加一點點水，翻炒幾下出鍋。

步驟 6

成品。

1準備食材並洗乾淨2蒜拍碎，姜拍碎切小段，山萘切長段33芥菜切小段4牛肉切絲5鍋放油燒熱放牛肉山萘炒至肉變色並出肉汁盛出備用6鍋內再次放油依次放花椒，姜，蒜，山萘，辣椒慢慢炒香7放入炒過的牛肉絲繼續翻炒並加入適量鹽8加入切好的芥菜莖炒至斷生後加入炒出來的肉汁9取紅鍋盆墊上沒炒的芥菜葉10將炒好的部分盛入火鍋盆用小火邊煮邊吃（類似乾鍋）

1

準備好食材，家洗乾淨，（芥藍菜滾刀切短，葉子和根分開放）

2

牛肉切薄片用（料酒，薑絲，蒜一小個，沙茶醬半匙，雞精，生粉）醃製十分鐘

3

鍋裡下油熱開，下牛肉炒兩到三分鐘（一熟就盛出鍋）

4

油留下把蒜爆香一下

5

把芥藍的根先炒一會

6

再下葉子，（炒時噴少許的水）

7

炒制菜熟放適量蠔油雞精，鹽炒圴勺

8

下牛肉翻炒一下關火

1.新鮮的牛肉切成粗粒。

2.芥菜清洗乾淨後，去掉葉片，將莖稈切成段。

3.芥菜葉子不用丟掉，直接清炒就很好吃。

4.油鍋燒熱，將姜蒜末放入鍋裡，炒出香味，轉小火，加入乾紅辣椒炒出辣味。

5.將芥菜段倒入鍋中，大火翻炒至芥菜段變色。

6.加入牛肉粒，大火炒至牛肉粒變色後加入適量鹽，大火翻炒，這時候牛肉粒會煸炒出大量的水分，直接將水分炒幹就差不錯了。

7.趁熱吃哦，牛肉粒鮮嫩，芥菜段清爽可口，老人孩子都喜歡呢。