步驟1

原料：荸薺14個，腰子一對

做法：

步驟1：荸薺洗淨，去皮後切成片狀

步驟2：洗淨豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊成腰花。然後把切好的腰花用清水沖洗幾次，然後再泡個10分鐘這樣。加入少許鹽，料酒拌勻腰花待用

步驟3：鍋中放油燒熱，將腰花放熱油中翻炒幾下，加少許醬油立即撈出，濾出多餘的油

步驟4：鍋洗乾淨，再次放如少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家裡有澱粉的話，你也可以加入澱粉，勾芡攪勻出鍋

步驟5：荸薺，俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品

食材:

荸薺 (馬蹄)、 肉 、 胡蘿蔔片 、 青椒絲（可放可不放） 、 蔥姜

做法、

步驟1

荸薺切片，胡蘿蔔切片，青椒切絲。

步驟2

肉絲用老抽醬油料酒澱粉拌勻，炒一下。

步驟3

將肉盛出。炒荸薺，胡蘿蔔，青椒。

步驟4

加肉炒勻，放鹽，稍微放點醋。