用料

青辣椒

250g

紅辣椒

250g

姜

50g

蒜

50g

醬油

2勺

耗油

1勺

白糖

10克

食鹽

20克

高度白酒

10克

桂皮香葉八角蔥香菜

適量

油

250克

步驟 1

將青椒小米椒去頭洗乾淨控幹水分，吃不得太辣可多點放青椒

步驟 2

用絞肉機將辣椒，蒜，姜打碎，無絞肉機可以用刀剁碎，人工剁出來的辣椒醬更美味

步驟 3

起鍋燒油

步驟 4

放入桂皮，八角香葉洋蔥香菜炸香香撈出

步驟 5

放入姜蒜小火炸香

步驟 6

放入辣椒翻炒均勻，小火慢慢熬一會，把水分煮幹

步驟 7

然後加入食鹽，白糖，醬油，耗油攪拌均勻，最後加入白酒增香

步驟 8

最後拌勻再煮一會香噴噴的辣椒醬就可以出鍋啦

步驟 9

晾乾放入玻璃瓶密封放冰箱可儲存一個月左右

食材準備

紅辣椒250g，青辣椒250g，油1000g，生薑適量，蒜適適量。

方法步驟

1、辣椒去蒂洗淨，晾乾水份，蒜去皮 生薑洗淨；

2、晾乾水份的辣椒切成小段，用料理機打成顆粒；

3、鍋裡燒油，較多的油，油溫在五成熱的時候，把打成顆粒的辣椒倒進鍋裡慢慢的炒；

4、熬製的過程比較長，需要有耐心，時時翻動，不能糊鍋；

5、一直要把辣椒裡面的水份全部熬幹，熬好的辣椒醬冷卻後，裝進乾淨的瓶或是罐裡，蓋嚴密封即可。

1、將肥肉和瘦肉洗淨切好備用；

2、將青紅辣椒洗淨切成絲備用；

3、將姜和蒜洗淨切成沫備用；

4、在鍋中放入適量油；

5、加入切好的青紅辣椒；

6、迅速翻炒一會；

7、加入適量食鹽；

8、翻炒一會，將炒好的辣椒先盛起來放在盤中備用；

9、將切好的肥肉放入鍋中；

10、迅速翻炒，炒出豬油後加入姜蒜爆香；

11、將切好的瘦肉放入鍋中；

12、迅速翻炒一會；

13、加入適量食鹽；

14、加入事先炒好的青紅辣椒；

15、迅速翻炒幾下；

16、加入適量麻辣鮮；

17、加入適量醬油；

18、翻炒一會；

19、加入適量雞精；

20、起鍋，美味的青紅辣椒末就做好了。

肉末里加入適量生抽，薑蓉，蔥花，生粉，鹽，攪拌均勻待用，把青椒紅椒小米椒剁碎，鍋裡上油，燒至冒煙以後倒入肉末，炒至金黃瀝油倒入碗裡，把剁椒倒入鍋內翻炒至半熟，倒入肉末，混合翻炒，加入雞精蔥花起鍋裝盤