抹茶粉關係很大，有綠茶粉和抹茶粉，兩者打出來的蛋糕有區別。選對好的抹茶粉，適當的加點綠色素，這樣顏色就會好看，抹茶粉也會少用，味道就不會那麼苦，我都喜歡把抹茶粉先用開水泡開，那樣茶的味道就出來了。

　　做法如下：

　　主料：麵粉100克

　　輔料：雞蛋5個，牛奶85克，抹茶粉10克，淡奶油適量，芒果適量，火龍果適量

　　調料：玉米油40克，白砂糖90克

　　1.準備好所需材料和器具，雞蛋分離，打蛋盆要保證無水無油

　　2.先打發蛋白，蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（20克），繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖

　　3.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。稍微再打一下到中性泡發就可以了

　　4.把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器，節省時間

　　5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，攪拌均勻

　　6.將麵粉和抹茶粉篩入，用橡皮刀刮切拌均勻

　　7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

　　8.方形烤盤（25*25cm）鋪一層油紙，將蛋糕糊倒入模具中

　　9.震一下氣泡

　　10.烤箱預熱，中層，145度，30分鐘

　　11.烤熟後將蛋糕放在案板上，輕輕揭去油紙

　　12.晾涼後用蛋糕刀切成長方形的小塊

　　13.淡奶油加糖打發後，擠在蛋糕體上，將兩片蛋糕體疊放在一起，表面擠一層淡奶油

　　14.水果切小丁，裝飾在表面即可