、在炒菜之前也是要先備好材料，主要的食材就是豬腳，剩下來的基本都是調味料，這道菜少了調料肯定是不行的，要不然做不出來好的味道，所以可以多準備幾個小碗碟，將需要的調料分別放在裡面就可以了。

2、豬腳在買的時候可以直接切好，回家之後先將豬腳洗淨，洗淨之後還要焯水。在鍋里加好水，加好之後將豬腳放在裡面，煮開之後焯水就可以了，等到有浮末的時候撈出去。撈出去之後還是要洗乾淨備用。

3、剝一些大蒜，生薑洗淨切片，要準備幾個小辣椒，洗淨之後切成小圈，要是不喜歡吃辣就少準備一點。小香蔥要切成蔥花備用，其他的配料也是要準備好了。

4、接下來就是要正式的炒菜了，在鍋里加適量的食用油，加熱之後先將薑片，八角和桂皮放進去翻炒爆香，主要就是炒出來香味，但是一定不能大火，要不然容易炒焦了。

5、這個時候再將豬腳加進去，加進去之後還是要慢慢的煸炒，煸炒到豬腳微微焦黃，接著是新增適量的料酒翻炒均勻。開始新增適量的醬油翻炒上色，但記住加的是老抽。

6、再把冰糖加進去翻炒融化，加冰糖主要是為了起到提鮮的作用，當然也可以增加甜味，要是不喜歡甜味的話就少加一點，還是要看自己的口味。這個時候倒入兩大勺子的生抽，加好後繼續的炒勻了，再將之前剝好的大蒜加進去。

7、此時豬腳已經明顯上色了，開始加水，這個水量是要超過豬腳的，大火要直接煮開，煮開之後要轉成小火，將鍋蓋蓋起來繼續的燜煮，大概要燜煮30到40分鐘，最後就是要大火收汁了，將之前切好的小辣椒圈加進去，還可以加上少許的鹽。

8、調料都加好之後一起炒勻，在出鍋之前撒上蔥花就可以了，關火之後盛起來就行了。