烤羊肉，醃製、選材、烤制都很考究，下面我來科普一下家庭烤制羊肉的方法。

　　冬去春來，在這個微涼的天氣裡，你需要來上十幾串香辣肥嫩的羊肉串，才能一解這個寒冷天氣裡受到的酸楚。

羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，脂肪含量比牛肉的都要少，膽固醇含量更少，是冬季防寒溫補的美味之一。

即可食補，又可食療，還很美味。

完美。

那麼，我們如何在家烤上一堆肥美的羊肉串呢。

食材：羊腿肉（想要好吃羊腿肉沒得挑）

配料：孜然粉、辣椒粉、砂糖、米酒、蒜頭、鹽

一　把羊腿肉切成3平方釐米見方的小塊

二　醃製，這是做烤羊肉串最重要的步驟，羊肉好不好吃就看醃製的好不好

取容器，放入羊肉塊，加孜然粉、辣椒粉、蒜頭、鹽、砂糖、米酒，調勻，然後醃製30 分鐘

三　平串在烤釺上，沒每串約六七塊肉，其實十幾塊肉也行啊，放入烤盤

四　烤爐預熱200度，然後放入羊肉串烤制15分鐘左右

美味可口，香辣濃郁的烤羊肉串家庭版便做好了，你學會了嗎。

有點流口水了。

如何烤出外焦裡嫩的羊肉？

我是一名廚師，就由我來回答您的問題吧！

不知道您說的是不是羊肉串兒，反正不管你考什麼羊肉，都是一樣的做法，萬變不離其宗！ 好吃的烤羊肉串兒也並不是誰都能烤好的,但如果把技巧告訴您，那就完全沒問題了！

羊肉在冬天人們喜歡用它來燉湯，在其他季節呢，我們也是一樣愛吃羊肉，涮羊肉啊，烤羊肉串兒什麼的簡直愛不釋口！ 對於喜歡吃羊肉的人來講，那羊身上的味道哪是羊羶味啊，根本就是香味，哈哈前提你得做的好吃，不然就.......

那我們回到正題，怎麼樣才能烤出外焦裡嫩的羊肉呢！無非那些嘗試，就跟煎牛排，煎雞蛋這些一樣，正宗點的就是新疆的烤羊肉了。烤羊肉一定要注意火候，外焦裡嫩的要訣就在火候，先用煤火高溫將羊肉表面迅速定型變脆，然後再低溫把羊肉慢慢烤熟。還有就是羊肉要選擇肥瘦相間的最好，有油這樣在烤的時候，肉脂肪會翻滾 最後流出來到肉表面，再烤著就非常香了！

做法如下

烤羊肉

原料：羊後腿肉

配料：醬油 香菜 生薑 辣椒油 大蔥 滷蝦油 白糖

調料：孜然 辣椒粉 味精 香油

操作流程

1.羊後腿肉切片或切塊，用全部配料和味精香油醃製著

2.然後再串上醃製好的羊肉，用煤火烤制，先高溫 然後低溫

3.差不多烤熟了再撒要的孜然和辣椒

如果想吃到健康又衛生的烤肉的話，我建議大家用烤箱來烤比較好。

不過今天的問題是如何烤出外焦裡嫩的羊肉，那我現在來給大家回答一下這個羊肉如何烤出外焦裡嫩的口感。

我個人覺得做菜就像做一份藝術品，不管做什麼菜我們都要用心去做，選材也要用心去選，這樣做出來的菜餚，才能讓人吃出愉快的心情。

現在來說下烤羊肉該選什麼部位的肉最好。

其實我們再烤羊肉上選材其實沒有那麼的挑剔，比如剔骨的後腿肉、肩肉、肋條、背部等就行了。

肥瘦程度最好是“三分肥七分瘦”，因為肥肉在燒烤過程中會產生羊油，使得烤出的肉不會太乾，但肥肉太多吃起來又會顯得太油膩。所以選擇這種肥瘦相間的羊肉是最好烤出外焦裡嫩的口感。

孜然、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、鹽、油、蜂蜜（喜歡帶點甜味的刷，不喜歡的不刷）

首先處理羊肉

我們先把羊肉切成合適的大小，這樣方面我們食用和後面的烤制環節

先洗淨羊肉上的血沫，瀝乾水分我們就可以開始研製工作了，抹鹽即可，兩面都抹上鹽，如果是要隔夜再烤，不用劃破羊肉，如果只醃製個把小時，就把羊肉兩面都劃開，但是，不要劃破成一條一條的，表面的皮劃開即可

兩面都抹上鹽，放進冰箱冷藏室，醃製一晚，明天烤

1、首先預熱烤箱，烤箱溫度設定到200度，設定40分鐘

2、把羊肉從冰箱拿出來，表面撒上辣椒粉花椒粉和鹽，然後按摩一下，再刷上一層薄薄的食用油

灑孜然粉

4、烤箱到200度了嗎？放進去，烤40分鐘左右（具體烤的時間，根據羊肉的大小，多少，來調節，總歸40-60分鐘）

5、40分鐘後，拿出來，揭開錫紙，試試軟爛程度，這時候羊肉已經熟了，但是別急，還沒烤完，試下軟爛程度，然後軟爛程度差不多的話，就把錫紙全部開啟，烤箱溫度調整到230度，預熱

6、一邊預熱烤箱，一邊把烤好的羊肉兩面再次撒上孜然、辣椒粉和花椒粉，這時候，可以薄薄的刷上一層蜂蜜水，烤出來的顏色會很好看，而且不會很甜哦~~

7、預熱好230度之後，把刷好調料的羊肉放進去，這次表面已經沒有錫紙了，設定烤10-15分鐘

8、10-15分鐘之後，拿出來，表面焦黃，裡面肉嫩多汁，還等什麼？口水已經流了一地了，趕快用刀子切割開吧，然後直接上手，開吃吧

推薦碳烤。

準備:鮮羊肉，啤酒，姜，孜然粉，辣椒粉，鹽，生粉，洋蔥。

1.把啤酒洋蔥放入攪拌機攪拌成汁。羊肉切丁，用鹽，啤酒洋蔥汁，薑絲，生粉，醃製，穿串。如果是羊排，就用牙籤插小洞然後加入一樣的東西醃製。

2.放入碳火上先烤乾，如果羊肉不是那麼瘦的話，就烤到羊本身的油出來，再翻面。

3.兩面烤得微黃之後，就可以刷油，灑鹽、孜然辣椒粉了。

注意: 火不能太大，如果火太大，就容易外面焦裡面不熟。