可以來我們學校學習瞭解慕斯蛋糕的製作

專業介紹：

以培養精通西點製作、懂經營、擅管理，並具備創業能力的人才為目標。學習各種西點製品的製作技術和西點製作的專業知識，以及西點創業、經營管理方面的知識；學生畢業後能從事連鎖賓館、西餅屋、大型連鎖酒店，餅屋等工作，具備較高的創業能力。

學習內容：

西點蛋糕製作：

西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美製作；港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕製作技術；

西點烘焙培訓：

包括美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技術； 曲奇、餅乾、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等西式酒店宴席流行西點精品的製作；各種西式點心製作，時尚冷、熱飲的調製技術；

六大優勢：

理實一體化教學，一人一轉檯教學，名師一對一教學，職業化教學，情景教學，模組化教學

師資力量

學校師資力量雄厚，擁有一支以素質高、技術強、教學精而著稱的西式麵點技師、西式麵點師為骨幹的專業教師隊伍，教學質量始終如一，名列全國前茅。

學校先進的西點科研隊精心制定了符合學生需求的專業課程，旨在完全地將系統、專業的西點工藝傳授給學生，使學生掌握西點工藝規律、理論和核心技藝。學校設定多元化的專業群，基本涵蓋現今較完整、較前沿的西點工藝教育內容。

夏天到了，怎麼能少了慕斯蛋糕呢！

慕斯蛋糕的做法：

1、首先準備材料：

草莓：200克，

淡奶油：300克，

黃油：35克，

白砂糖：30克，

奧利奧碎：80克，

吉利丁片：10克。

2、奧利奧壓碎（儘量壓碎一點，吃起來口感會好一點）

3、將黃油隔熱水融化，然後倒入奧利奧碎中攪拌均勻，取一個活底模具（6寸)，墊一張油紙，將奧利奧碎倒入模具中，壓實，然後放到冰箱冷藏備用。

4、將草莓放入榨汁機打成草莓泥。（不用加水）

5、淡奶油加入白糖和幾滴檸檬汁用打蛋機打發成可流動的7成髮狀態就可以了。（一定要用打蛋器打，不然打不發的哦！）

6、將打發好的淡奶油倒入草莓泥中攪拌均勻，

7、將吉利丁片放到冷水裡泡軟，然後拿出來擠幹水分，放到碗裡面隔熱水融化。（一定要隔熱水融化，如果直接放到熱水裡會失去膠性哦！）

8、將融化好的吉利丁液倒入草莓糊中攪拌均勻，然後將草莓糊倒入剛剛放奧利奧的模具中，左右搖晃一下，上下震動幾下（這樣是為了使麵糊均勻沒有氣泡哦）。

9、放到冰箱冷藏一個晚上。

10、冷藏一個晚上的草莓慕斯取出來脫模，（如果太硬脫不下來，可以用吹風機開熱風吹一下模具的四周，吹幾十秒就可以，不然蛋糕會化掉！）

11、在草莓慕斯上撒一些奧利奧碎做裝飾，一個好吃的草莓慕斯蛋糕就做好啦！快去試一下吧^O^

夏天到了，天氣越來越熱，最愛一口清爽美味的慕斯蛋糕啦，入口順滑，冰冰涼涼的像吃冰淇淋，太爽了！

往常我們都是在甜品店、咖啡館才能品嚐到各種美味的慕斯蛋糕，其實慕斯蛋糕做起來還是比較容易的，不需要另外購買烤箱，冰箱就可以搞定咯。

今天分享一款美味的芒果慕斯蛋糕，美味清爽、入口即化，喜歡的夥伴不妨做起來喲！

參考分量：6寸 一個量

食材：

【餅底】消化餅乾：80g，無鹽動物黃油：35g，

【芒果慕斯液】淡奶油：250g，吉利丁片：2片（10g），細砂糖：30g，芒果丁：100g，芒果泥：200g，

【芒果鏡面】水：50g，芒果泥：30g，吉利丁片：一片（5g）

【裝飾】芒果塊：適量。

【製作餅乾底】

1、消化餅乾掰成塊，放入密實袋，用擀麵杖碾成碎末。

2、黃油隔水融化，與餅乾碎末拌勻，然後倒入6寸活底圓模中，用擀麵杖和刮刀壓平壓實，放入冰箱冷藏一小時定型（或冷凍半小時）。

【製作芒果慕斯】

3、吉利丁片用冰水泡軟。

4、芒果十字切塊，不好看的打成芒果泥，好看的留做芒果塊。（200g做芒果慕斯，30g做芒果鏡面。）

5、將芒果泥略加熱至50度，放入泡軟的吉利丁片，融化混合。

6、淡奶油+糖打發到出現紋路，變濃稠，但是有一定流動性的5-6分發。

7、先將1/3淡奶油與芒果泥混合，再倒回剩餘淡奶油中混合均勻，芒果慕斯液即成。

8、從冰箱取出做好餅底的模具，倒入一半芒果慕斯液，冷凍15分鐘定型，再倒入芒果塊和剩餘的一半芒果慕斯液，冰箱冷藏四小時定型。

【製作芒果鏡面】

9、吉利丁片冰水泡軟，放入50度左右的溫水中融化，與芒果泥混合，將鏡面溶液放至手溫以下，倒入模具中，冷藏定型2小時即可。

10、表面以芒果塊裝飾即可。

1、吉利丁隔水融化的溫度不要超過60度，以免讓吉利丁失去凝固性。

2、製作慕斯的淡奶油只需要打至5-6分發，有紋路但是可以流動即可。

3、不想做鏡面的夥伴，直接以水果裝飾也很漂亮喲！

好了，這款美味又清爽的“芒果慕斯蛋糕”就做完了，看起來似乎有一點複雜，但是分解成四部分，依次就是餅乾底、芒果慕斯、芒果鏡面、芒果塊，沒有太複雜的操作，只需要充分利用吉利丁的凝固作用，就可以把這款美味的芒果慕斯做出來，無需冰箱就可以輕鬆做成！