主料2人份

雞翅適量

糯米適量

輔料

香腸適量

臘肉適量香菇適量 冬筍適量白果(幹)適量 胡蘿蔔適量松子適量 澱粉適量麵包糠適量 生抽適量老抽適量 白糖適量五香粉適量 芝麻油適量食鹽適量 白胡椒適量

步驟1

材料集合圖：做前準備：

步驟2

浸泡4小時以上；倒在紗布上，蒸熟鍋內熱油，加入胡蘿蔔煸炒，加入香菇炒香；加入香腸、臘肉、筍丁、白果炒香

步驟3

翅取出中段的骨頭；撒上少許鹽、白胡椒粉抹勻，醃製一會兒加入適量生抽、老抽、糖，加入少許水，略煮一會兒

步驟4

白果剝去外殼，在水中煮約15分鐘，涼後剝去衣，切成丁加入糯米、松子，翻拌均勻

步驟5

香菇泡發後去蒂切丁加入適量五香粉、芝麻油，翻拌均勻，晾涼備用

步驟6

冬筍去殼，在開水中汆燙後撈出，切成丁將糯米飯釀入雞翅內

步驟7

臘肉在水中煮約10分鐘，撈出後切丁雞翅裹上澱粉（或麵粉），抖去多餘澱粉

步驟8

香腸蒸熟後切丁沾一層蛋液

步驟9

松子焙熟裹滿面包糠

步驟10

胡蘿蔔切丁；雞蛋打散香酥八寶釀雞翼的做法：鍋內熱油，中火炸熟後撈出；再次入鍋，炸至表面金黃色即可