此句出自杜甫的詩《崔氏山東草堂》，全詩內容如下。

愛汝玉山草堂靜，

高秋爽氣相鮮新。

有時自發鐘磬響，

落日更見漁樵人。

盤剝白鴉谷口慄，

飯煮青泥坊底芹。

何為西莊王給事，

柴門空閉鎖松筠。

題主問的是後四句，只知其中“白鴉谷”“青泥坊”都是地名，有傳白鴉谷谷口產慄，看字面好像是吃就要吃盤中產於白鴉谷的慄，煮飯就應該用青泥坊底出的芹。

但是後有名家張伯駒、章太炎都對此說產生異議，大家如此說，我們非研究領域對此詩詞句也沒有太深刻的理解更多的探尋。在此只能向問題題主說一聲抱歉了。

剖洗和清理好白鴉(相當於雞)和谷口的栗子，燒製成香噴噴的菜饌；用青豆和稻米放在一塊

煮成碧綠碧綠的粥泥，還在鍋底墊上象徵愛情的香芹。這樣的巧配，如斯的烹技怎不令生意紅火，風生水起。

回頭在看看當地，好多店家生意慘淡，有的幹脆關了門。有人好奇，就問地方做差的“給事

”，這是怎麼回事呢？“給事”噫一聲，也是丈二金鋼摸不著頭腦。

(菜即現代的紫雞燒板票)

杜甫 《崔氏東山草堂 》賞析

愛汝玉山草堂靜，

高秋爽氣相鮮新。

有時自發鐘聲響，

落日更見漁樵人。

盤剝白鴉谷口慄，

飯煮青泥坊底芹。

何為西莊王給事，

柴門空閉鎖松筠？

譯文：

最喜歡玉山草堂的幽靜了，秋天時候空氣清爽一片鮮新。

若隱若現的鐘聲時常響起，夕陽西下漁夫樵農收工歸家。

野味就吃那打下來的白鴉，就著自家地裡種的菜蔬和穀物。

為什麼要去為國事而憂心呢？這樣閉門聽松的日子不是挺好？

賞析：

此詩清新，淡雅，寫景描繪的很好，同時也平添詩人的一絲惆悵。

全詩寫出了東山草堂的幽靜，淡泊，與世無爭，但同時也是詩人對於國家大事的一種憂愁，一種遁世。

杜甫是著名的愛國主義詩人，他一生憂國憂民，關心民情，但政治往往令他失望。所以他也是寓情與此詩。

備註:“白鴉谷”和“青泥坊”都是地名。白鴉谷這個地方盛產栗子。

所以“盤剝白鴉谷口慄”的意思是：在白鴉谷谷口剝栗子吃……

問題：“盤剝白鴉谷口慄，飯煮青泥坊底芹，為何西莊工給事，柴門空閉鎖松筠”，這句詩該如何理解？

.....

前言

這兩句來自於杜甫的七言古詩《崔氏東山草堂》

愛汝玉山草堂靜，高秋爽氣相鮮新。有時自發鐘磬響，落日更見漁樵人。盤剝白鴉谷口慄，飯煮青泥坊底芹。何為西莊王給事，柴門空閉鎖松筠。

【芹：十二文】，其他幾個韻腳【新、人、筠：十一真】，從押韻來看，是古體詩的鄰韻通押。

一、盤剝白鴉谷口慄，飯煮青泥坊底芹

白鴉不是指白色的烏鴉，是一個地名：白鴉谷。《長安志》：白鴉谷，在藍田縣東南二十里，其地宜慄。

青泥是指：青泥城，在藍田縣南七里。《水經注》：泥水歷曉柳城南，魏置青泥軍於城內，俗亦謂之青泥城。

意思是剝開盤裡產自於白鴉谷口的栗子，做飯時，煮的是青泥城河堤下的菜。

先秦的《衡門》中有：

衡門之下，可以棲遲。泌之洋洋，可以樂飢。

第三聯：盤剝白鴉谷口慄，飯煮青泥坊底芹，有“泌之洋洋，可以樂飢。”之意

二、何為西莊王給事，柴門空閉鎖松筠。

王給事指的是王維，晚年築輞川別業，王維《輞川別業》詩云：

積雨空林煙火遲，蒸梨炊黍餉東菑。漠漠水田飛白鷺，陰陰夏木囀黃鸝。山中習靜觀朝槿，松下清齋折露葵。野老與人爭席罷，海鷗何事更相疑？”

王維這首詩的前六句，和杜甫的前六句都是對於隱士幽居之處的描寫。杜甫第七句指出王維，崔氏草堂在東山，西莊指的是王維。結尾以柴門空鎖，說的是崔氏和王維一樣歸隱山居草堂。

從第二聯可以看出：有時自發鐘磬響，落日更見漁樵人，有“衡門之下，可以棲遲”之意。衡門指隱士的居處。

結束語

還要注意的是，杜甫這首詩雖然是七言八句，但並不是標準的格律詩，《唐宋詩醇》：

甫集特多拗律，然其聲調自有一定之法，如此詩及“西嶽崚嶒竦處尊”、“錦官城西生事微”、“掖垣竹埤梧十尋”、“城尖徑仄旌旆愁”諸篇。以古調入律，所謂蒼莽歷落中自成音節者。然此及“西嶽”篇收入律調為正法，後二篇八句全拗，又拗體之變格，不易學也；若並不識七古聲調而以語拗，難矣。他如“澗道餘寒歷冰雪”、“傳語風光共流轉”及"映階碧草自春色”、“九江日落醒何處”諸聯乃單拗、雙拗正法。宋人胡仔謂平仄固有定體，眾共守之，然不若時用變體，如兵之出奇，變化無窮以驚世駭目。王世懋則疑為變風變雅，皆恍惚之語耳。

簡單說就是，老杜特意而為，後人“不易學也”