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1 # 擼串不喝酒
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2 # 吃貨店小二
要解決問題，首先要找到問題的癥結。
開業初期，老闆一定要每天堅守在店裡！
首先，要從菜品和顧客體驗上找問題。直接問顧客，因為顧及到商家面子，並不能得到最真實的答案。可以採用匿名問卷調查送折扣券的方式，以簡單的選擇題的形式，來獲的相對真實的答案。或者從剩菜和顧客結構上，每天有多少熟客，多少生面孔來光顧，判斷是不是菜品出現問題。如果是菜品的問題，那就應該及時改進。如果是顧客體驗有問題，例如: 服務員態度，上菜速度等，就要做培訓和調整流程。
如果確定上面講的排查過了，就要繼續找外部因素的原因。
是否選址問題，看看目標客戶的流量是否足夠大。(要排除非目標客戶數量)
如果選址沒問題，那就要看有沒有以下的情況；
1. 周邊是否有施工。
2. 是否有新餐館開業。
3. 是否有節假日影響。例如，學校放假。
如果是以上問題，就要根據具體情況，擴大客戶群體。做大力度宣傳和打折，把一些邊緣客戶吸引過來。
如果都不是這些因素，那就是因為開業活動做的力度不夠大。
新店開業，要持續的做活動，吸引/提醒客戶來消費。比如，4人同行，第4個人免單，酒水免費，特價菜品1元，送代金券甚至會員充值等活動來增加客戶粘性。
飯點，老闆帶頭去樓下發傳單。這樣會起到帶頭作用。讓店員也心甘情願做這件事情。
到周圍小區發放傳單，方圓500米的居民區至少掃一遍，然後每個月再掃一次。發點印有廣告的餐巾紙，不要單純給單子，效果不好。
最後，祝你生意興隆！
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3 # 小孟去旅行
有辦法改善一下經營思路。因為客戶自己烤肉，他缺少烤肉的經驗，考出來不好吃，所以下次不來了。店家要自己考好配上相關的作料，口感會更好，多種類烤肉口味讓客人選擇使用。
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4 # 瘋一樣的老王
2.群內遮蔽所有人發言，每日用餐時間前一個小時、半小時發小紅包，手氣最佳贈送烤肉一份。
2.吸收會員，首次消費的金額乘以三倍的儲值，那麼首次消費免單。儲值5倍也免單，後續消費9折，可根據實際情況修改。
4.人員管理，後廚、服務人員做考核制。實行全員壓力；每週全員工作總結會議。
5.菜品與地方口味做出改良，比如韓式泡菜是甜辣口，你所在地域是北方可適當降低甜的程度。
6.定位準確，突出自己的特點，比如真材實料，假一賠十；
7.線上推廣，借用美團、餓了麼等app平臺，做出團購菜品方案。要求店長、員工、每週必須有刷單任務，自己團，自己買。然後後臺自己退錢，拍照，好評，刷到當地首頁前三。
8.捨得；時令蔬菜、小點心、小鹹菜、冷盤免費自助制。
9.服務人員著裝韓系元素服裝，氣球等小玩具對用餐人員小孩的隨機贈送。
10.在一樓進出口處提供一名銷售人員，這個外包出去，招聘兼職，每日11時至12點30分，下午5點至6點30分。身著南韓傳統禮服、在外發放“優惠券”，按小時記薪，另外加提成。
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5 # 味蕾時間
其實主要是這幾個問題
1.你店鋪所在的位置，是否是在人流量較高的地方，周圍有多少競爭商家
2.你家的烤肉味道是否滿足大眾，菜品是否足夠
3.開業期間的活動優惠程度是否很大，開業優惠活動過後有沒有持續展開其他小力度優惠活動，對於優惠活動有沒有宣傳到位
4.店內店員服務是否能讓大眾滿意，店內的環境也要符合大眾的審美
也可以做一個用於使用者反饋的群或者渠道，用於收集使用者的感受，從而改進，也可以對反饋群做一些活動，以保持使用者活躍度
以上是我的個人建議
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6 # 培蔓
我個人覺得南韓烤肉不咋好吃～沒有我大中華的燒烤好吃～你可以根據我們大中華口味改進一下～多開發新的菜品～最好在韓式上改良下～反正我個人吃了一次就不願意吃了
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7 # 吃貨熊本熊
不知道你店位置怎麼樣？
自助烤肉店經營方法，拿走不謝：
1，保持菜品新鮮，品種多樣豐富。
品類齊全：海鮮，肉，青菜，麵點粥湯，酒水等。
2，保掛店面衛生整潔乾淨（這是最基本的）
不管店裡店外哪個角落都搞得乾乾淨淨。
3，控制成本！
透過增加酒水，麵點，湯粥類降低成本
4，有效的營銷方法。
分時段價位不同：
例：
10點-11點：39元
11點至14點49元
14點至16點30元
16點到20點49元。
20點至22點29元。
22點至24點25元。
2，與電影院遊樂園等大型商家合作，消費滿xx元贈送影票1張。
3，分人數營銷
1人到店原價，
2人到店9折，
4人到店88折。
5人到店一人名單。
4，會員營銷
充值100元送50元，
充值200元送80元。
充值300元送100元。規定消費期限。
5，節日營銷
消費者當天生日的，送生意蛋糕或長壽司面。並免費佈置會場（簡單佈置氛圍），製造良好消費體驗！
6，請1名兼職，在樓下或人流多的地方飯點時發代金券，堅持發半年天天發，效果好繼續發！（堅持就有效果）
8，周邊有校的最好
學生錢不多，但人多，喜歡實惠便宜環境不錯的聚餐點。專門給學生開設一個學生價，吸引學生到店聚餐
回覆列表
我認為以下幾點你要重點參考1，開業期間是否活動力度比較大，如果是你不能一下把活動全部停掉，一旦全停掉肯定會流失很多客人。2，你的描述是你開的是自助燒烤店，建議您要品類齊全，海鮮的品類多一點比較好。3，觀察你門店周邊是否有同行新店開出來。4，菜品口味是有變化。5，因為燒烤需要時間，尤其是在烤好之前客人等的時間比較長，所以這個時間點給客人提供一些小吃或者熟食。